鴉舍貪吃　by鴉子

灑綠茶館　2008/4/11（五）　台北市仁愛路四段266巷8弄2號

營業時間：11:00～22:00

電話：（02）2325-6878

網址：http://www.salut.com.tw/

鴉子的食記原文（附照片版）：
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13625118

灑綠位在仁愛醫院附近的巷弄，雖然座落的路段不小，但附近錯綜複雜的單行道，找起來並不容易，加上其外觀略有年代的積累，招牌上之白綠兩色交錯，路經反而有些local簡餐廳的錯覺。

 

不過甫推開木門，精緻溫馨的佈置會讓你會心一笑，全系列木質櫥櫃上擺滿了茶相關的器皿，進門的兩側還分別佇立著及膝之上的木人偶，微再往前能看見整牆的紅色茶罐，收集的便是灑綠茶館最自豪的各式茶品，再往裡走，便是小吧台與用餐的空間，其中亦不乏許多異國風味的大小飾物點綴。

 

灑綠的風格溫馨下帶點復古，其實環境還算舒適，不過氣氛確實比較吵雜，加上座位的安排、沒有挑高的天花板都略嫌擁擠，算是一間舒適小品，而非浪漫的勝地。

 

餐點的部份，除了來這兒一定要搭配的茶品，灑綠從中午起全日供餐，分作中、下、晚三個時段，中午與晚上分別有3～4種主菜選擇，比較多的菜式還是屬於下午茶時段的輕食類。

 

今天我們用的是下午茶，分別點了一份法頌下午茶（僅在週五、六、日供應）和香榭大道下午茶（茶品與鹹派）。

 

先送來的是法頌，呈現是以英式三層午茶的型式，由下至上，各是鹹食、鬆糕、薄餅以及最頂層的蛋糕。

 

核果美食工房　2008/4/1（二）　台中市五權西四街61號

電話：（04）2378-1768
鴉子的食記原文：（附照片版）
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13606124

 

台中的旅程，吃過了午餐，原本計劃到台中美術館走走看看，順便消化一下胃中食物，好巧不巧，遇上國高中生大陣仗的畢業旅行，清悠的美術館頓時化身為喧囂的洪水猛獸，不但嘈雜聲鼎沸，更是四處充滿奔跑的人影，無奈之下，我們僅稍作停留，立時結束了這段行程，不顧胃裡飽滿與方才相差無幾，直接往下午茶的目的地而去，反正人云：「吃甜點的胃跟正餐的不一樣。」是吧？

 

穿過國美館對面很有綠意的長街，起初預計是要品嘗頗負盛名的台中日出大地起士蛋糕，只是當日下雨，店家唯一的桌椅不堪使用，加上本身店家也就沒有提供現場用餐的內容，只怪鴉子功課沒做足，只是悻悻然離開。所幸，觀察一陣之後，發現五權四街、五街一帶週邊，到處都是極有異國風情的餐廳建築，雖不知其味道，但光看外表，每一間餐廳都是極為用心，於是最後拍板，我們來到這間擁有仿石造材質歐風設計的，核果美食工房。

 

還未步入餐廳，即可發現門口陳列了數個華麗的歐式鳥籠，籠中鳥兒鶯鶯燕燕，五彩繽紛，直給人產生一份好印象，能夠帶著歡愉推開核果的門扉。

 

餐廳的內部裝潢熱鬧的讓我們大吃一驚，除了絡繹不絕的人潮是元素之一外，首先門口一對大提琴、酒桶的擺設，蜿蜒而上的雕花樓梯、窗櫺，滿室的空鳥籠、酒櫃，加上調味料瓶瓶罐罐、或高或矮的點綴，既溫馨家常，卻又不失熱鬧和諧，服務人員的熱情招呼也為空間裡的溫暖加分。

 

翻開menu，如果光看核果美食工房的店名，不難聯想其為一間專門提供手工核果甜品、蛋糕的餐廳，但實際上，核果類料理為數並不多，更甭提什麼蛋糕之纇的。這兒的餐點類型比較近似台北的「洋蔥」，包括義大利麵、焗烤、排餐等才是這兒的主要，下午茶方面的蛋糕輕食反而顯得薄弱，倒是飲料有非常多選擇。

 

不過既然外頭雨勢滂沱，我們也已沉浸在核果的氣氛之中，於是仍選擇了店家的下午茶set，點了兩份甜品和飲料。

 

女友的焦糖布丁，體積份量在這麼多曾吃過的餐廳中算是屬一屬二厚實的，布丁的纖密口感不錯，味道則很類似7-11買的到的烤布丁，不過礙於份量實在不小，吃到後來真的越來越甜，先甘後苦，差不多就是對這道甜品中肯的評價。

 

所謂福無雙至，禍不單行，正在我們覺得布丁的甜膩漸漸升高之際，服務人員居然還天兵地聽錯了女友點的蘋果紅茶，而誤送蘋果奶茶給我們，其中一些因素使然，我們沒有要求更換，但奶茶跟這份布丁實在是膩上加膩就是了。

2訪Va Bene　2008/3/27（四）　台北市師大路117巷4號1F

營業時間：11:30～14:00、17:30～21:00

電話：（02）2365-0878

網址：http://www.va-bene.com.tw/

鴉子的食記原文（附照片版）：
 http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13593223

一如預期，這陣子當心中有了想吃平價義大利麵的藍圖，Va Bene自然而然的成為首選。今天女友與鴉子前往的是師大店，試一試不同分店的味道是否有所不同。

 

相較於光復店，雖然兩店的布置有幾分相似、門面也都有些斑駁的歲月痕跡，但師大店明顯的有更明亮之採光，座位間的空間也更寬闊一些，服務人員的態度亦相去不遠，由於添補餐具、佐料、飲水等內容都是自助的方式，基本上服務人員親切，但沒有太多接觸的機會。

 

這次我們同上回，只加點一份套餐，主餐則是兩份義大利麵。

 

湯品是奶油濃湯，順口，但裡頭沒有料，比光復店的更陽春。

 

鴉子的青醬蝦仁義大利麵，麵中尚加入了提其鮮味的蕃茄。首先先提這兒的麵條，處理的功夫並不遜於光復店，烹煮下麵身的質感皆未被破壞，唯師大店的軟硬度較光復店稍軟一些；而青醬的風味，其實從照片上可窺得一二，其透澈的光澤，亦表示了青醬的濃郁度不大夠，不過還稱的上爽口；蝦仁的部份一共給了十尾左右。

 

女友點的是白酒蛤蜊義大利麵，湯汁的收放、麵條的軟硬和蛤蜊的入味皆有水準之上的演出，但整體味道還是略顯單薄，眾多味覺之中，還是流於一般白酒蛤蜊的缺點，仍由一味蛤蜊海鹹味獨領風騷，口感顯得不夠勻稱。實際上，雖然女友酷愛白酒蛤蜊，但至今亦少有稱的上驚豔或美味的佳品出現，不知是此種調味本身就有通病，抑或是……時機未到呢……。

 

餐後奶茶。

3訪廊香　2008/3/3（一）　台北市仁愛路四段48巷14號

營業時間：11:30～：14:00，17:30～：22:00

電話：（02）2754-0818
鴉子的食記原文（附照片版）：
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13584480

 

再度於晚間造訪廊香的無菜單料理，雖然距離上次已有將近半年之遙，但再次踏入廊香微醺、溫馨的空間中，再次看見熟悉的美麗老闆娘母女，再次感受兩人親切、平易的態度，甚至連座位都不期然地相同，這裡給人的熟悉真的很溫暖、很放鬆，可能因為鴉子還是學生的關係，很多價格比較高貴、裝潢比較華麗的餐廳，吃歸吃，拍歸拍，席間難免有距離感盤踞心頭，但在廊香，一樣能夠品嘗到水準以上的料理、氣氛，同時有一股「家」的感覺。

 

臨前特意和老闆娘溝通了菜色上的選擇，盡量避開上回吃過的料理，這也是讓人備感欣喜的細節，過程中老闆娘的態度一直很好。於是，雖然兩人用餐的菜色畢竟變化上受限，但針對前菜、主食共三道的部份，仍依我們的需求作了更動。

 

晚上餐廳附上的是兩杯果汁，不是現打的。

 

湯品為洋蔥磨菇濃湯，入口相當溫順，先是奶香濃密地漣漪之中，漸漸能夠由舌蕾觸碰到洋蔥的甜氣與磨菇特有的香，然而一切全是淡淡的、淡淡的，融入微微燙口的溫度，轉眼之間，引人迅速地兩三勺湯匙，暖胃、亦開胃。

 

不變的菜色之一是麵包，維持了奶油餐包和義式薄脆餅的組合，沾上廊香提供的羅勒奶油與莎莎醬，平凡之中隱隱存在著滿足感。

 

同為不變的這道軟殼蟹拼燻鮭魚油醋沙拉，上桌之時，老闆娘還特意向我們說明這道沙拉是數位老主顧交待絕對不要更動的菜式，必要保存其色香味三品，作為廊香的招牌之一。的確，這道沙拉色彩繽紛，擺盤的份量也大器，除了兩樣主角軟殼蟹、鮭魚之外，諸多水果切片、生菜、紅洋蔥盤飾之點綴，不但味道上刺激食慾，視覺上也確有一番享受。

 

前菜的部份，是一人一顆的北海道空運大干貝，佐上焦蒜以及長蔥包裹之蕈類，後者處理之手法與在巴黎1930頻頻出現的食材有幾分神似，不過今晚的蕈炒的有些過頭，泛苦，甚是遺憾。干貝的表現則應獨立而視，其烹調入口後柔軟綿密的口感不說，但是咀嚼後齒頰間留存的海洋餘韻，端是讓鴉子驚喜不已。只是這樣子的份量，吞下肚後，確實有強烈的空虛感油然而生。

青庭餐廳　2008/3/10（一）　台北市市民大道三段83號

營業時間：午餐11:30～14:00，下午茶15:00～17:00，晚餐18:00～22:00

電話：（02）8772-8800
鴉子的食記原文（附照片版）：
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13571456

 

青庭是位在美麗信花園酒店一樓的餐廳，美麗信的知名度在台北不如其他五星級飯店遠播，但每每路經市民大道上美麗信酒店的門口，卻很難不被其華麗的外牆、現代歐風式的建築風格所吸引，一片淺褐色系的石材之內，總讓人對這間飯店充滿好奇，意欲一探究竟。

 

進門右首即是青庭所在，別緻卻又帶點簡單的裝潢加上挑高的屋頂，引領著客人往餐廳移動。青庭餐廳的空間大約分成兩部份，靠外的呈現商業感十足，桌椅也是適合談生意的矮座、沙發，往裡頭亮光處走，靠窗的一廊席位，則透露出截然不同之情調，除了靠窗座位有整片落地窗射進之自然光線之外，更賞心悅目的要算是窗外佔地不小的庭園造景，奇石、小橋、流水、涼亭無一不足，用餐這日外頭還不時飄下朦朦細雨，意境很美。

 

雖然總歸不能說寬廣，但以都市內的造景而論，算是誠意極大（Toscana的窗外相較下就顯得狹窄些）。

 

青庭的下午茶每季更換，這一次的午茶提供五種選擇，除了一道甜點組合之外，其餘則是四種鹹食，除此之外再推出兩款輕食，供吃飽的作用。

 

首先我們點的是青庭甜點六小福，服務人員會推著擺放12種甜品的餐車至客人桌邊介紹，由客人決定其中6樣甜點。這份六小福尚有一精緻之處，便是這12樣甜點，皆是以茶入味，共有7、8種之譜，每一份甜點同時吃的到茶香與甜味，相輔相成，口感多元。

 

選擇之後，服務人員稍作盤飾即可上桌。我們挑選的這六品裡頭，包含了桂花、烏龍、玫瑰、伯爵等都有涉獵，照片中尤以烤布蕾、焦糖布丁和最前方一團神似中式糕餅的三種表現最為出色，茶清糕甜的比例拿捏合宜，風味好以外更有種內斂的深度，與法式甜點華麗燦爛的強烈口感，竟有殊途同歸的喜悅。

 

再來是一份法式鮮蝦鹹派，一半是凱薩沙拉。沙拉的部份好吃但中規中矩，鹹派的處理就比較令人失望，除了溫度不夠之外，外層酥皮、內層軟餡的口感亦都不夠深刻，雖然裡頭疏菜類很多感覺滿健康，但口味讓人吃過會忘記……。

 

Va Bene　2008/2/13（三）　台北市光復北路120巷31號

營業時間：11:30～14:00，17:30～21:00（週日公休）

電話：（02）2578-3582

網址：http://www.va-bene.com.tw/

 鴉子的食記原文（附照片版）：

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13532917

Va Bene目前共有光復、師大、南京三地分店，光復和師大店賣的是平價義大利麵、披薩，南京店則多提供了價位稍高的主廚創意料理，視當日食材變動料理之內容。

 

驅車前往，Va Bene的外觀實在甚不顯眼，承如一般平價義大利麵，或者視覺上又更舊、更簡單一些。不過即便如此，在這內外看似樸拙陽春的環境之下，卻讓鴉子與女友品嘗到了比艾隆更出色的平價料理，無論是麵、披薩甚至其他原先毫不期待的食物環節，都在這一餐中呈現了極大之反差。

 

服務人員的素質很類似家庭式餐廳，沒那麼溫馨，卻有著一絲忙亂、一絲親切。而光復店的主要客群多是附近上班族，尤其外國客人大約有三、四成左右。

 

點餐的方式主要是單點加50元配成套餐，內容包括沙拉、湯二選一，以及附餐之飲料。

 

奶油磨菇湯，食材風味一般，但口感順暢。

 

奶油野菇雞肉義大利麵，光是上桌賣相就十分對鴉子胃口。這麵的湯汁收了七分乾，麵條裹上奶油光澤，嚼勁微硬，咬開飄香，吃到最後一口的膩感僅有些許。比較可惜的是雞肉，雖然不柴，卻也絕對不嫩……。

Bellini Café　2008/2/11（一）　台北市復興北路288號

營業時間：11:45～23:00

電話：（02）2517-7577

網址：http://www.humaxasia.com.tw/caffe/

 鴉子的食記原文（附照片版）：

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13526931

食記的一開始，鴉子特別要請大家認明，這回鴉子造訪的是「Bellini Café」，全台灣僅此一家，而非目前擁有數間分店的「Bellini Pasta Pasta」。兩店背後其實是由一樣的企業財團擁有，然而Bellini Café是純正延伸於日本的義式餐廳，Bellini Pasta則是經由台灣代理企業改良而推出。

 

除此之外，Bellini Café最不同於Pasta系列店之處，在於其目標客群並非鎖定學生族群，而是以展現食物、服務與環境之質感為軸，與Pasta系列店強調平價、分享的概念，恰成兩種不一樣之路線。

 

Bellini Café位在復興北路上，其實從外觀到內部，餐廳的裝潢相當樸實，並非陽春之意，而是對比其價格與服務，Bellini Café的設計承如其店名，頂多讓人感覺走入一間雅緻、用心的咖啡廳，雖然置身於此用餐頗為舒適，但其服務更是叫人驚豔。

 

Bellini Café的服務不是親切取向，而是類似巴黎1930、Lawry’s這些餐廳的專業性質。服務人員整齊的制服，進退得宜的態度，尤其顯現在負責我們今日用餐的指定服務人員身上，除了對各道菜式有詳盡而無壓迫感的說明，席間對於我們的需求，無論是言明或未言明的，都還算表現的貼心週到，相當意外能在這兒遇到級數以上之服務。唯一比較可惜的，大概是除了負責各桌次的專門服務人員外，一般的服務人員所表現出之態度沒有那麼整齊，不像之前造訪巴黎1930，無論哪位服務人員，都有同樣的高規格演出。

 

點餐之前，服務人員詢問是否要在礦泉水外先來杯現打果汁or飲料，我們選擇了熱美式檸檬汁，口感甘醇，完全不酸，是這一餐十分完美的序幕。

 

烤麵包佐莎莎醬，麵包酥脆，蕃茄入口新鮮度清爽無比。

2訪芳庭彼得　2007/12/29（六）　台北市忠孝東路四段40巷9號-13號

營業時間：11:30～21:30

電話：（02）2781-2758

 

再次來到彼得兔在台北東區的窩，芳庭彼得，這回是與對這兒亦頗有好感的家人一起。造訪的日期在假日，果然比上回1訪人潮更多，進門沒多久的光景，幾乎餐廳兩部份空間的座位都被盤踞一空，除了朋友聚餐、散客，更多的是爸媽帶著幼齡孩童的場景，浸淫在溫馨的氛圍之中，原本就略顯狹小的環境，今日更是鬧哄哄的充滿了活力。

 

餐點的內容沒有什麼變動，服務人員似有新面孔，不過在原物料漲聲不斷的當下，幾乎並沒有漲價就是了。今日的用餐整體仍算滿意，平實的價格，芳庭彼得的最大好處，就是每一道菜都吃的清爽無負擔，就算是點重奶油焗烤類的主餐，也因為沙拉、麵包等的安排在前的食材使用健康作法，使得吃到主菜之口舌尚能保持清醒的味覺，算是相當難得的西式餐廳。

 

至於芳庭彼得套餐內容的點餐方式、價格，請大家參考1訪的食記。

 

濃縮還原果汁，一直以來的小敗筆。

 

套餐招牌沙拉，豐盛依舊。

 

三色麵包，雜糧、地瓜、墨魚以及羅勒醬。

 

洋蔥湯。

 

菠菜義大利麵，十足清爽的義大利麵，不過礙於食材，有點東方炒麵的口感。

 

2訪Sabatini　2007/12/22（六）　台北市忠孝東路三段300號11樓（sogo復興館）

電話：（02）8772-1237

鴉子的無名原文（附照片版）：

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34&article_id=13451442

不久前才造訪過sogo復興館義大利餐廳Sabatini的下午茶，雖然內容不算滿意，但對其正餐餐點鴉子仍抱持一定的期待，恰好家人有意前往，順水推舟，定下了這趟午餐，想不到倒是讓原本僅存的一點幻想也消失殆盡。

 

Sabatini午間套餐的價位落在400（單主菜）與600元（雙主菜）兩個區間，相較起晚上的1200與800元套餐約略只有一半的價格。餐點內容包括麵包、開胃菜、例湯、雙主菜與甜點飲料，以份量來說堪稱划算，只可惜食材內容平淡、水準參差，與其過往名聲與環境裝潢營造的格調頗有距離，若是想用Sabatini在日本、香港兩地之高規格水準看待，只能說台灣人沒有口福。

 

今日的用餐唯一讓人滿意的，只有套餐另加100元更換的兩道甜點，尤其是一份草莓千層派佐百香果冰沙，派皮的鬆脆與草莓的酸甜都拿捏的恰到好處，比起鴉子回憶中最滿意之小法國販賣千層派亦毫不遜色。

 

雜糧麵包。

 

開胃菜，豬頰肉凍，味道很台式。

 

開胃菜，炸牡蠣培根佐塔塔醬，炸牡蠣黑的叫人傻眼。

 

2訪Toros　2007/12/5（三）　台北縣板橋市中山路一段152號13F（遠東百貨）
電話：（02）8964-7565
網址： http://www.toros.com.tw/main.htm

自從半年前一訪之後（ 請參考一訪食記），女友與鴉子一直都對Toros的牛排極盡懷念，加上對於其前陣子積極改進配菜的劣處之舉也頗有好感，這次抓到了下午的空檔，與女友在空無一人、彷彿包場的時段之下，再次享用了一頓牛排饗宴。

相隔半年，Toros的裝潢與服務一如往昔有一定之水準，同樣選擇了可以自己挑肉種、重量的鮮切套餐，唯一小有遺憾的，要算是這段時間以來Toros的菜色幾乎沒有變化，半年時間說短不短、說長不長，但也跨越了兩季，以歐式餐廳的角度來論，菜色的變化除了帶給顧客多元感，更是主廚一種求新求變的進步態度，相較於甫開店菜式蛻變的熱度，現下是否有些退溫了？！

不過，總算瑕不掩瑜，Toros的主角牛排本身品質並沒有退步，雖然鴉子今日貪嘗新而點的紐約客不如預期（是指肉本身口感）但另一份肋眼柔軟、美味依舊，還是不失為一間堪吃的餐廳。

前菜，田螺。


洋蔥湯，口味溫和。


香料麵包、三種沾醬，其中奶油是乳酪奶油。

洋緹Chianti　2007/11/7（三）　台北市大安路一段92號

電話：（02）2721-3182

 

洋緹賣的是義式料理，大廚兼股東之一亦是純正的義大利人，餐廳的外表看上去有些舊了，但室內的佈置有其味道。門口首先是慵懶的矮沙發區，緊鄰著門口落地窗的自然光線；裡頭則是吧台與座位，共有兩層空間。設計裝潢上不算華麗，但著實有種精緻小餐廳的氣氛圍繞。

 

用餐方式，中午的商業午餐約略4~5百元之譜，從前菜沙拉到甜點飲料一應俱全，晚上的價位高些，找了幾篇其他網友的食記，質感挺高，若晚上進去只單點個4百元的義大利麵，恐怕服務人員不會有好臉色看。說到服務，實在是今天最讓鴉子與女友詬病之處。

 

由於來洋緹算是臨時動議，原本的目的地是一般小火鍋店，於是在穿著上也就隨性了些。而洋緹的客群，無論從網路上或當天其他客人來看，不乏一些年輕的貴婦名媛。於是穿著隨意的我們，不知是否因此在服務上老實打了折扣，女服務人員還好，男服務人員的態度實在令人不快，諸如幫我們鋪餐巾時隨手拋的動作，或是點餐、上餐時粗魯的態度，加上洋緹的椅高低，當下沒有多想，事後想起來真有種被瞧扁了的肝火直冒。倒是後來商業午餐外又加點了前菜，男服務人員冷冰的臉才稍微解凍了些。

 

不過所謂人要衣裝、佛要金裝，千錯萬錯，的確是錯在我們沒有好好打扮，也不用責怪店家。

 

言歸正傳，餐點即使只是商業午餐，仍有讓鴉子期待晚餐精彩程度的空間。

 

礦泉水，杯子似曾相識。（要付費）

 

麵包＆沙拉＆前菜。最右首是火腿捲。

 

深庭義式餐廳　2007/10/28（日）　台北市長安東路二段84號1F

電話：（02）8862-2512

 

隱藏在長安東路的大馬路上，深庭，是一間外表酷似一般商業大樓的義式餐廳，餐廳的招牌精美有餘，但也因此不大容易一眼認出。深庭在台北算是一間已經深耕多年，小有歷史的一間餐廳，用餐環境上雖然並不寬敞，但裝潢的材質十分具有質感，木頭色系也營造出享受卻親近的氛圍，共有一、二兩層，一樓是吧台、座位與透明櫥窗相隔的廚房；二樓則是廁所與座位。

 

這一頓算是家人幫我慶生的飯局，其實也不到慶生那樣老套或制式，就是有了這樣一個名目。倒值得一提，在打電話訂位之時，深庭的服務人員還特意提醒我們不能穿的太隨便，然而實際進了門，餐廳質感是不錯，但服務的態度明顯地非常台式，鄰桌一干熟客，與女性餐廳主管的互動，用的詞彙和態度讓人很難不聯想到媽媽桑和客人的感覺，其實那感覺是讓用餐的鴉子十分不痛快的。

 

不過除此之外，深庭的料理風味都不錯，價格則偏高。中午提供商業午餐，晚上則只能單點。

 

塑膠黑柄壞了質感的水杯。（水需付費）

 

單點的大蒜麵包（商業午餐不附）沾醬附上沙沙醬與一般奶油。

 

套餐的奶油濃湯。

2訪Saveurs歐洲風味餐坊　2007/10/19（五）　台北市復興南路一段219巷14號

電話：（02）2751-0185

 

對Saveurs的印象一直很好，此次實為三訪，更逢與女友的二週年紀念日，雖然此番僅是想試試前兩次沒吃到，看起來卻物超所值的Saveurs提供之商業午餐，仍可謂意義不凡。

 

三次用餐的兩年期間，Saveurs基本上都沒有大變化，一樣的居家環境，簡單而一塵不染，午間時段同樣坐無虛席，外國客人約佔三成左右。唯一的改變除了稍有更動的menu，外場不再只有忙進忙出的老闆娘一人身影，而多了一位穿著頗見正式的男服務人員，主要負責外國客人的table。

 

坐定後，向老闆娘決定了商業午餐的沙拉與主菜。

 

先上桌的依舊是熟悉的法國麵包和亮橘色的蔬菜濃湯，附上麵包沾醬奶油與堤魚，其恰到好處的烤麵包掌握，濃郁順口、暖人脾胃的濃湯，都不禁讓我們會心一笑，這股熟稔，與溫暖。

 

沙拉的部份，先從女友的海鮮沙拉說起。這道沙拉與上回選擇較高價位套餐的內容一樣，只是份量約略減半，食材也陽春一些。內容有著新鮮翠綠的菜蔬、蘆筍、蕃茄和兩尾蝦，醬汁的調味極其清爽，不過也就是開胃、清爽而已，豐富感欠缺了點。

 

鴉子的蛤蜊沙拉，相較之下似乎比較超值，除了環繞著盤緣的蛤蜊，中間以上下兩片法式酥塔皮夾著花枝與蝦子，搭配美乃滋調和之白醬，微溫的口感觸及舌蕾，與一般冷沙拉是兩樣情懷。只是有一好自無兩好，這份沙拉豐盛而熱量負擔高，與女友的海鮮沙拉之純粹相比，各有千秋。

 

商業午餐少了前菜，直接進入主菜。今日鴉子的主菜為功夫鴨腿。功夫鴨的手法繁複，稱得上是法式料理廣為人知的代表之一，其重點在於油封二字，利用浸油慢煮與烤箱兩段拿捏處理，使鴨腿肉油亦不油，軟嫩亦不軟嫩，同時使外皮經烤而酥脆。Saveurs的功夫鴨腿在油脂程度的表現算是不錯，入口濃厚的香味下咀嚼卻無過多油膩感，吃來非常順口，只是肉質的軟嫩方面，外層肉多處部份還是柴了一點，好在滑嫩處多，乾柴處較少便是。

 

女友的牛排，商業午餐的牛排並沒有說明是哪一部位，不過其甫上桌，賣相乍看之下似乎鮮嫩多汁，切成塊狀送入口中，卻是叫人好生失望。其實整片肉的肥瘦比例不壞，該有的油脂也沒少，然而牛排煎的實在過老，抑或該說肉的品質不夠？總之來了三回Saveurs，牛排類料理一直不見滿意，甚是遺憾。

亞都麗緻、巴黎1930　2007/11/2（五）　台北市民權東路二段41號

電話：（02）2597-1234

網址：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/

椰汁辛香干貝文蛤濃湯（海鮮套餐）

Scallop

Potage of Shellfish ‘Epices Thaïes” Crystallized Cinnamon Basil, Young Mint,

Hon Shimeji and Sprout Salad, Coconut Emulsion and Aioli with Bone Clam 

（鮮美干貝以珍菇、椰漿襯底，疊上鮮蛤肉，陪襯的清雅香茅香氣，是別樹一格的南洋風情）

 

葉下鋪的貝類依序是蛤肉與干貝，最底則是以鴻喜菇為主的菇類，搭配服務人員上桌澆淋的文蛤清湯。Menu說是南陽風情，其實倒沒有想像中的濃厚，大概是今晚椰漿與香茅還未加入的緣故。兩樣貝類的表現，據女友說蛤肉的調味甚是怪異，不好入好，干貝的火喉則穩當的多，柔軟和順不亞於上回在尼古拉餐廳吃到的絕妙口感。

 

核桃鴨肝、松露干貝附白蘆筍（麗緻套餐）

Foie Gras and Truffled Hokkaido Scallop

Hot Truffle Mayonnaise, White Asparagus, Truffle Tartar, and Warm White Cabbage Slaw With Sultanas and Walnut Oil Puree   

（豐潤鴨肝搭配鮮甜干貝與溫潤白蘆筍，佐以核桃油，厚實的美味與堅果香氣繚繞舌尖，令人難忘）

 

此道鴨肝口味絕屬上乘，一嚐便讓人口中滿是幸福，濃濃的鴨肝氣味實而不膩，外皮微焦內裡滑嫩，就像在吃一道鹹的甜點似的叫人驚豔；旁邊佐的干貝與上一道菜相同，而一旁的松露混喇叭菇等綜合蕈類，亦有提振干貝清雅香氣之用。

 

中場休息，前菜至此方告一段落，下一道便是主菜上場。必得一提的是，這中間空檔足足將近40分鐘之久，說來有趣，若在尋常餐廳，鴉子想無論客人是誰，想必不是氣急敗壞，也總要叫住服務人員催促好幾次了。不過今晚，除了我們，每一桌客人等待的時間都差不多，然每一桌客人的神情態度卻都悠閒、歡樂，絲毫不因等待而有損興致。

亞都麗緻、巴黎1930　2007/11/2（五）　台北市民權東路二段41號

電話：（02）2597-1234

網址：http://taipei.landishotelsresorts.com/chinese-trad/

 

巴黎1930位在亞都的2樓，電梯門開，順著長廊走去，那道金光閃耀的大門便是入口。甫一進門，右前方是一架現場演奏用的琴，正前方透明門扉後則隔開餐廳內外部的坐位，左側有零星幾張桌椅，右邊則是主要的坐位區，下層以帶狀的紅色沙發環繞，上層則是以布慕間隔的四、五人坐位。

 

我們被安排在帶狀沙發的一隅，偌大的圓桌給兩人使用似乎有些浪費，但由於角落的位置兩人都是坐在沙發，雖然用餐不像硬椅子來的方便，卻是給情侶使用的不二選擇。坐定之後，方能稍微觀察餐廳的環境。整體來說，巴黎1930的氣氛相當優質典雅，裝潢上卻幾乎沒有什麼富麗堂皇之氣。

 

昏暗燈光之下，西裝筆挺的服務人員來回穿梭，腳踏著大地色地毯，頭頂是從黑色樑柱淺透的微光，背倚暗紅色玫瑰刻紋的沙發，手可捧椅上提供數量極多的抱枕，除此之外，擺設之飾品可謂精簡。氛圍舒適，不見壓迫。

 

也正契合了此間氣息，巴黎1930的服務人員極盡親切，服務週到，菜色之解說詳細，及時的加水等動作堪稱熟稔，然而最難能可貴的，莫過於在殷勤服務之下，服務人員始終給與我們一種尊重，即使我們是第一次來，感受到的誠懇卻沒有絲毫不同，雖然態度平易，卻緊守服務人員和顧客之間的一線之隔。畢竟這裡不是講求人際、搏感情的鄉土小店，而是一間法式料理，如何服務的恰到好處，絕對是重要的課題。巴黎1930今晚的服務與態度，以精神面來說，鴉子認為食記寫到目前堪稱最好。

 

唯一一點美中不足的，服務人員介紹菜色雖然盡心盡力，然而對於食材的專業度與熟悉似乎還是瞧的出暇疵，鴉子能夠體諒外場人員的訓練艱難，只是最困難的「服務魂」都能夠培養出來了，對於菜式的認知不夠實在讓人感到非常可惜。

 

寫到此處，不知不覺發現鴉子對於巴黎1930的要求實高過任何一間曾經走訪的餐廳，畢竟身為台北法式料理的頂點餐廳之一，期望之大，要求自嚴。