極簡咖啡店
電話：（02）2362-9734
步入狹窄的泰順街2巷，走近極簡紅色的招牌，立刻便能發覺極簡不同於尋常咖啡店的悠閒情緒，店前的小空間，陳舊的木桌椅，眼光到處，竟會發現極簡透明的落地窗後，隱約有幾隻飛快穿梭的活潑身影，正嘻鬧著在桌上、沙發、走道間或與客人調情，或者自個兒玩得不亦樂乎。
極簡除了是一間咖啡店外，同時也是一間充滿愛心，專門作為收留、轉送流浪貓的店家，店裡不時會有許多原本流落街頭，此時此刻卻在老闆娘的愛心呵護下神采奕奕，且得以在店裡找到一處溫暖蔽護的貓兒。店家提供這樣一個平台，照顧流浪的可憐貓咪，若有客人願意收養，在幾個程序之後，也可以從這兒選到自己喜愛的寵物。而平日，店裡頭的貓咪便是與客人零距離的共存在咖啡店裡頭，不時可以看到大小貓咪在店裡的各個角落逗留，享受著每一位客人的撫摸與讚嘆。尤其貓咪不像狗狗般衝動，在衛生以及與客人的互動之間，拿捏分寸的得宜讓人不禁會心一笑。
鴉子在12月裡頭兩度造訪，其中1訪幸運的解逅了一隻體態瘦小的幼貓，單純可愛的程度，讓原本分別喜愛貓咪的女友、怕貓的鴉子都為之瘋狂……相隔三個星期，貓咪的流動性之快讓人訝異，不過店裡的貓咪數量卻同樣維持高檔，足見願意收養貓咪的善心人士多，社會上不斷惡意拋棄的案例卻也不少。
離開幾乎佔去所有目光的貓咪，極簡的食物水準不出色亦不算差，飲料方面選擇很多。而由於提供無線上網之故，店裡的客人不乏手持NB來此工作者，偶有拿著相機專心補捉貓咪一舉一動的閒人如鴉子，共同營造出屬於極簡，屬於人與貓的靜謐空間。
以下先是餐點的照片，後是店裡可愛的貓咪們。
巧克力黑森林。
藍莓鬆餅。
藍莓起士蛋糕。
伯爵奶茶。
水果茶（葡萄柚）。
冰淇淋奶茶。
下午茶包含一輕食（或蛋糕）一飲料任選，2百元而已。
Q&A時間：
1. 什麼樣的情況下會再度光臨極簡咖啡店？
「想去看看貓咪們的時候。」
2. 關於C/P值？
「如果你喜歡貓的話，無價。」
3. 今日之推薦？
「店裡隨時有10隻左右的貓咪。」
4. 整體之評語？
「對於原本不喜歡貓的鴉子來說，來到極簡，這兒的貓咪算是給了鴉子一番新的認識，不過兩次造訪，第二次的貓咪大部份是生客，才剛來到店裡不久，對於客人的熱絡程度明顯較第一次差很多，回想起來，若此番才是1訪，或許也不會有2訪也不一定？言歸正傳，來到極簡咖啡，除了來此工作、聊天、喝咖啡，鴉子想大家的心裡，多少也有種對於老闆娘愛貓、護貓行為的認同，以及實質上之支持。流浪動物，一直是台灣街頭揮之不去的夢魘，也是人類無論如何宣導也拔不去的劣根，如果同為喜歡動物的一份子，何妨藉由一些管道有所表達呢？」
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