鴉舍貪吃　by鴉子

夢饗家　2007/7/8（日）　台北市八德路四段138號12樓（京華城）

電話：（02）3762-2319

這已經是女友生日的隔天，精彩的夜晚過去，行程來到翌日下午的電影哈利波特，而在看電影之前，為了稍微充飢，我們來到位在京華城12樓的多國料理餐廳夢饗家，亦即為藝人林志穎於台灣投資的一間餐廳。

京華城的12樓晚上有夜店經營，白天反而顯得格外冷清，昏暗的燈光，空曠的走道，反倒將夢饗家十分獨特的氣氛襯托的一覽無遺。走近夢饗家，立刻便會發現其綠色滿是塗鴉與花草的門扉，以及上方高高掛著的迷你熱氣球，展示著夢饗家三個大字。往裡推開，叫人更是驚奇，夢饗家的設計風格是混合式的童話感覺，各式各樣充滿童心、玩心的佈置全張羅在一起，包括了牆上的水族壁飾、跑馬燈、FLASH飾品，活是沙發座位上五顏六色的抱枕，甚至最顯眼的，莫過於立於餐廳中央的一株巨大虹光幸運草，底下陳列著供等待休憩的椅子。

其他還有許多細節無法一一詳述，但整體而言，「夢幻」是鴉子認為最貼切的形容，「眼花潦亂」則是最真實的感官享受。

雖然是星期日的中午，畢竟京華城的客流量並不那麼大，夢饗家裡亦僅有幾桌以年輕女生為主的客人們正花枝亂顫的聊天嘻笑。揀了座位，不難瞧出女友與其他來到夢饗家用餐的女生一樣的喜悅之情。而讓這畫面更為協調的，便是隨後走來招呼我們的女服務生，其精簡化的女樸廚娘制服，實讓夢饗家的特色有了更圓融的呈現。

夢饗家賣的食物頗多，從一般咖啡店的輕食，美式料理的零嘴類料理，直到歐式料理的焗烤、義大利麵等都有涉獵，多元性十足。不過由於我們用過早餐不久，今日僅點了一份青醬蛤蜊義大利麵套餐，另外單點一份辣烤雞翅。

與傳統餐廳不同，套餐最先送來的是飲料檸檬紅茶，嗯，有點過甜……

15區法式烘焙　2007/7/7（六）　台北市民生東路三段113巷6弄11號

營業時間：10:30～20:30

電話：（02）2545-6760

同樣是女友生日的這天，我們享受完Toscana的午間悠閒時光，步出西華飯店的大門，頂著滿滿的肚子，也無畏漫天逞兇的烈日，信步往西華後邊的巷弄鑽繞，一邊散步，一邊聊天，當然還是免不了不時咒罵一滴滴落下的汗水，直到15區法式烘焙的招牌映入眼簾，推開。

不過下午一兩點間的光景，15區店內少少桌椅已然滿座，緊跟在我們後頭的一群學生，由於人數眾多，只有眼巴巴等待的份，足見得15區的生意不壞。而今日的我們選擇外帶，畢竟才剛剛離開Toscana，要說能夠吃下眼前這些朝我們擠眉弄眼的甜點，還是有些勉強。

15區的外帶包裝別出心裁，具有一種流線型的設計感。

今天我們一共選了三樣糕點，杏仁千層酥、法芙娜巧克力塔與巴黎布列斯特泡芙。除了千層酥回家即刻食用之外，其餘兩樣皆冰至晚餐時段方才吃完。

那麼便從杏仁千層酥說起。15區的千層酥杏仁味其實不重，上頭淋上微酸的紅莓醬，內餡則以檸檬卡士達醬為主，整體口感偏酸一路，用料亦較為單純，口感不若品悅糖的千層酥那樣豐富。至於千層派皮本身，酥脆度一般，似乎不夠新鮮，並無驚豔。

法芙娜巧合力塔，甫入口時此種巧克力偏苦的口感表露無疑，配合著塔皮食用滋味不壞，但已可感覺巧克力的味道過於搶戲，吃到後來，整體口感由苦轉甜，甚而有膩感出現，好吃但不耐吃。

最後的巴黎布列斯特泡芙，造型頗為特別，以上下兩瓣夾起之方式，使中間的榛果奶油醬呈現一副呼之欲出的飽滿感覺，視覺上能夠牽動味覺。口感上，榛果奶油十分滑順，上下兩層的泡芙皮即使冰過，倒也還保留了一定程度的咬勁，只是整體而言仍嫌太甜，與上一項相仿，只能列為好吃但不耐吃之列。

南非餐廳　2007/10/14（日）　台北市信義路四段345號

電話：（02）2703-1099

這間異國料理餐廳座落在光復、信義路口，擁擠的環境和馬路上的捷運施工，其實不是很適合開設店家，尤其連同南非餐廳在內的一排好幾棟店面全是用鐵皮為骨搭設而成，除了南非餐廳賣相的裝點還算不錯之外，其鄰近可說頗為簡陋。

南非餐廳的大門以落地窗建成，門旁轟立著高高的店牌，上頭畫著一條活靈活現、卡通感十足的鮮魚，也正與餐廳中出名的魚料理作了連結。走入餐廳，整體燈光佈置的昏暗，裝潢設計亦顯得時尚，讓除此之外，老闆刻意用琳瑯滿目的圖片、飾品甚至南非當地之各類器具陳列店中，為餐廳交織出一股既現代卻又俯拾皆是南非風情的氛圍。餐廳的前半部包括吧台與四人座為主的座位，後半部則改為沙發座椅和大圓桌相互，供人數較多的客人使用。

這回託妹妹學校餐廳報告緣故，我們一家子除了享用美食，還特地約了南非餐廳的老闆讓妹妹訪問。南非餐廳的老闆不算太熱情，但十分親切，不但一一回答了妹妹關於南非飲食與今日料理的種種問題，還介紹了幾種南非慣用的餐具供我們欣賞，雖然僅是一份對餐廳利益實不太有多大影響的國中生報告，但老闆席間nice的態度，對於我們一家人整頓飯中間的關心，我們都感受的到。

言歸正傳。南非餐廳提供單點與多人套餐兩種方式，每道菜的價格與一般中式料理差距不大，平均下來都是落在兩三百元之譜。由於南非飲食文化多以新鮮的肉類搭配多樣化的香料，南非餐廳的料理也多半以烤、炸、燉為主，並且每一道菜搭配不同之香料，口味之豐厚可想而之。

2007/10/20（六）　天氣：涼

今天是平凡也不平凡的日子，凌晨12點鐘聲一響，鴉子和Cindy交往二週年後的第一天拉開序幕。原本這一天是要在巴黎1930度過，但因種種因素，不得不往後拖延，移到兩星期後與鴉子的生日一起慶祝。還好女友一點也不介意的，與鴉子一同在充滿回憶的Saveurs用了午餐，下午陪著她看了牙齒，最後送她上課，一切是如此自然，兩週年的意義像是可有可無，但這週年過後的第一天，有很多回憶、有很多反省都不禁在鴉子心頭湧現。

我想只有她知道我在說什麼，八月底的一封mail到現在都還心有餘悸，但願這兩個月的光景我有些什麼改變，我努力的在改變。巴黎1930是我們交往不久後一起做的白日夢，望著高不可攀的價格，即使有錢也實在花不下手，這回得爸媽的幫助，終於能夠實現這個願望，謝謝你們，爸媽，從我寫食記以來你們從不曾吝嗇你們的支持，眼下小有一些模樣，我會繼續加油與維持；也謝謝妳，Cindy，如果這趟對我們堪稱奢華的夜晚沒有你在八月底重新做的決定，無論鴉子與任何一個女伴去都無法說是圓滿，這個夢有一半是妳的，我只想要跟妳一起把食記烙在這裡。

口口口

前幾天鴉子在無名部落格本站「吃吃盼望」的夢饗家一文，何其幸運登上雅虎奇摩的首頁連結，做夢也想不到當初無心插柳的造訪，甚至不能說是盡興的造訪，竟因為奇摩「明星開的店」主題而有了連結。而這場活動也讓鴉子真正見識到了奇摩首頁的高瀏覽率，從無名吃吃盼望登上首頁的中午算起，當天就有超過5千名人次造訪，第二日當天瀏覽人次更是破了1萬人，還被鴉子幸運的拍下了1萬人次的紀念畫面，從不曾有過如此龐大的流量，這兩天吃吃盼望真可謂盛況空前了。

雖然當奇摩撤下連結之後，難免有種打回原型的面貌，但平均瀏覽人次承蒙來訪的客人不棄，還是有小幅上升的趨勢，在此鴉子向各位新朋友、舊朋友說聲老套的感謝，來到吃吃盼望請暢所欲言、多多回應，鴉子一定有回必答，也會繼續充實這塊部落格園地的內容，不遺餘力。

也希望在pixnet剛剛開始的部落格事業能蒸蒸日上，現在好多人從無名出走到pixnet，鴉子會更加努力與精進，還望在這兒的各位多多支持了。

以上。

福大山東蒸餃　2007/9/28（五）　台北市中山北路一段140巷11號

電話：（02）2541-3195

好久沒有介紹地方小吃，其實不是鴉子少吃，身兼大學生與半個老外兩種身份，最常吃的莫過於生活圈裡頭大大小小的便當店、路邊攤或小食館，只是多是臨時動議，不大可能把相機時時隨身攜帶，今日為了拍下這間位在新光三越南西店旁邊的福大蒸餃，還特地坐上了公車才來到此間。

福大的店面有著新光衣蝶商圈附近一貫的店家特色，便是又窄又小，走近熱氣蒸騰的門口，裡頭見方不過幾坪大的用餐環境，滿是附近的上班族群擠在裡頭，福大提供的桌子狹長，光是兩人面對面坐，食物便有些擺不夠位，亦因此店裡頭總是沸沸揚揚地非常熱鬧，只要中午用餐午休的時間還未停止，人潮便這麼一波一波的持續湧入。

生意好的不得了的店家主要賣蒸餃，幾乎每兩人一籠，另外也賣上幾種麵食與湯，並提供免費的冬瓜茶取用，味道正常不過甜，還好。

由於店家小，賣的東西也大約就是這幾項，鴉子便依序講來。

首先是蒸餃。福大的蒸餃除了放在蒸籠裡外，其實就是大號的水餃，皮厚餡實，一籠十粒的份量很不馬虎，肉餡的味道也算鮮美，雖然整體算不上出色，但實惠的價格下，已不會讓人遺憾。

酢醬麵，福大用的乾麵類皆是實在的圓麵條，份量同蒸餃給的豪邁，男生吃一碗也有七八分飽足，用的醬料特殊之處在於加了香菇，使原本強調重口味鹹香辣的酢醬更添香菇本身微帶香甜的氣息，有種稍稍跳出來的感覺。

鴉子點的榨菜乾拌麵，令人意外地福大在上頭撒上滿滿的花生粉，使得原本可以預期的榨菜麵瞬間有了改變。花生粉與榨菜的搭配充滿古早風味，花生粉的甜，榨菜的微酸以及醬汁的鹹，其中又以花生粉的甜味最濃厚。

蛋花湯，一貫的豪爽，這碗湯裡頭的蛋花紮實又大片，湯頭正常一般，順口。

另外也拿了兩盤小菜豬耳朵、海帶絲，海帶絲好硬。

義大利小吃　2007/9/26（三）　台北市八德路三段155巷12弄1-1號

電話：（02）2577-4338

網址：http://www.pizzeria.com.tw/

雖然經常在台北街頭奔波穿梭，對於八德路卻異常地陌生，即便童年曾在這段路上有過一段難以忘懷的回憶，但自己騎車過來，與幼時坐在爸爸車子裡是完全的兩回事。今天的目的地餐廳名字取的非常簡單，義大利小吃，明明白白的把店裡所要販賣的風格表現在招牌之上，而此店也正同此風，是一間相當樸素平凡的家常小店。

正午剛過，推開義大利小吃的大門裡頭空無一人，牆上貼滿過去曾經報導過店家的雜誌報紙，滿滿一片牆都是。天花板掛著色彩斑駁的萬國旗幟，抬頭是華麗萬丈，回頭卻顯得與店後方家常式的廚房格格不入，再配上類似平價牛排館的桌椅地板，空間設計可說是五味雜陳，卻也讓客人在此間用餐能夠無拘無束，標準的小店家風情。

坐了一會兒，豪邁的老闆娘為我們送上了水與menu。

義大利小吃的菜色自是以義大利菜為主，不提供套餐而是以純單點的模式。Menu上頭的主食大略可以分成兩種價位，一種是以義大利麵和披薩為主的平價菜式，從80元至250元不等各有選擇；其二則是肉、海鮮類主菜，包括較貴的龍蝦都出現在裡頭，價位上至1千多的都有。另外也提供簡單的開胃菜、甜點和飲料。值得一提的是，menu上有將近一半的主菜需要於前一日預訂，是小規模餐廳比較少見的內容。

今日預算不多，加上第一次來就點大菜還是不太安心，我們點了主廚沙拉、烤豬肉捲切盤、玉米濃湯、義式海鮮麵、培根青醬麵與堤拉米蘇。

首先上桌的是主廚沙拉，份量大約就是一人份的蔬菜，以西生菜為主，配上小黃瓜、蕃茄與青椒，特別之處在於點綴其上的香腸臘肉片。味道上蔬菜種類雖然一般，但新鮮度有，入口都滿輕爽脆口，而香腸片頗香卻也非常鹹，不是鴉子與女友喜歡的路子，這道沙拉索價100元，鴉子以為貴了。

玉米濃湯，外觀看起來與平價牛排館無限喝到飽的賣相還真有幾分相似，但義大利小吃的玉米濃湯味道濃厚的多，玉米給的也算誠意，重要的是這碗玉米濃湯處理方式喝的出十分家常，很有媽媽的味道。

水舞饌　2007/7/18（三）　台中市公益路二段1號

營業時間：11:00～02:00

電話：（04）2329-9899

網址：http://www.toponelife.com.tw/

水舞饌是我們這趟台中行的第二天，由於早上才在永豐棧飯店享用完豐盛的早餐buffet，於是中午挑選了這間在台中分店林立的連鎖簡餐，一探其究竟有何魅力。

水舞饌目前在台中市有六間分店，其服務內容其實類似早期的小歇，與時下的複合式茶坊，不過更加以改良並精緻化了。我們來到的這間公益店，佔地相當龐大，餐廳建築外部有著大量的露天座位，連著簡單的流水造景，若是處於春秋兩季，營造的氣氛頗見悠閒。進入水舞饌大門，時間是下午一點左右，客人爆滿的數量遠遠超乎預期，鴉子忘了一共是三層還四層，但我們直到最高樓才有位置就是，而客群則以年輕族群佔了最多數。

除了人多，其實水舞饌的用餐環境也尚算舒適，店家揀的不是精緻裝潢，而是以極簡風帶出空曠感，空間中頗見用心的擺放不少玩偶、壁飾，但整體質感仔觀察後還是略顯粗糙，不過考慮其功能性，僅在於「提供空間」而非「提供高級的環境」。

此處的用餐方式採自助式，讓客人自行挑選座位，自行在點餐單上畫計，最後自行拿至一樓櫃台點餐付費，好在送餐還是服務人員負責啦。而販售的餐點，既是複合式餐廳，水舞饌提供了多元的內容，簡餐、排餐、港式點心、輕食等皆有涉獵，並與一般茶坊同樣提供有非常多的冷熱飲品，價位以簡餐為代表，亦是落在1百多至3百多元之譜。今日我們點了三份簡餐與一份牛肉小火鍋。

首先上桌的是小火鍋，內容為一盤份量不輸正常涮涮鍋店的菜盤和牛肉。基本上這份小火鍋的牛肉肉質與鮮度算是及格，表現正常水準，不過如此豐富的菜盤倒是讓鴉子嚇了一跳，雖然菜盤多寡其價值仍不值一提，但在視覺的感受上，對食物的充實加分是無庸置疑的。

色戒　2007/10/5（五）

台灣人的電影驕傲，李安導演的最新作品，色戒，打從遠征威尼斯奪獎之後，台灣大概沒有人會錯過這部電影，即使不曾到電影院看過，至少也透過大量曝光的新聞媒體、談話性節目等，或多或少獲得了此片包括劇情、討論各方面的資訊。

女友與鴉子在色戒上映第三天就去看了，拖啊拖的，卻直到今日才執筆欲留下這篇心得。關於劇情的部份，我想一名女特務為了光復國民黨，色誘當時偽政府高官易先生的這條主線無人不知、無人不曉，李安導演亦取自張愛玲小說改編，細節理當沒有必要多做贅述。

不如來聊聊色戒一片中，幾個經由眾多討論之後，發鴉子省思與幾乎昇華的觀點。

全片大約能夠粗分為三段時期，首先是王佳芝結識鄺裕民後，幾個大學死黨，憑藉為首者鄺裕民意欲替兄長報仇的私心，以及年輕學子血氣方剛的愛國熱腸，相輔相成的在機緣之下，假扮香港在地商人，由王佳芝色誘汪精衛政府的高層易先生，找尋機會，挖掘陷阱打算暗殺掉他。

這本是一可歌可泣、忠黨愛國的橋段，然而隨著計劃出乎意料順利地行進，毫無經驗的一群朋友相繼露出疲態，最高潮處莫過於王佳芝為了學習床第之事以應付易先生，而將處子之身獻給了死黨裡唯一嫖過妓女的梁潤生。其中值得玩味之處，除在王佳芝偉大的犧牲情操，更在於鄺裕民與王佳芝之間虛無飄渺的情絲，片中後段兩人講起這段往事，王佳芝曾對鄺裕民說道：「你當初原本可以的。」便是以伏筆收線之方式在指責鄺裕民當初為顧及自己身為一群若干人中領導地位之角色，而任由心上人的貞操被行為並不檢點的朋友奪去。要知道王佳芝除了因為愛國而願意在這場局中犧牲，我相信她內心深處真正根植潛意識以推動她的，是對於鄺裕民的愛戀，畢竟她一開始對於死黨們的暗殺計劃，並非主動積極的認同。

此正所謂，男人為了達到目的可以放棄愛情；女人­的目的卻就是愛情。

電影的中段，則是在計劃失敗之後，眾多各奔西東，幾年後卻又在上海碰頭，不該說碰頭，而是鄺裕民等人刻意的尋找出王佳芝。看到原本過著樸實平靜生活的王佳芝再度遇見昔日心上人鄺裕民，然男方的最大目的其實不過是要再次商請王佳芝投入情報間諜的工作，心中當真感慨無限。尤其最後王佳芝再度答應再次色誘易先生時，更讓人對王佳芝的人生感到無奈。打從幾年前白白失去處子，卻因為易先生臨時的離去而導致計劃失敗的那一刻起，王佳芝已不算完人，她的心靈缺口永遠無法痊癒，永遠都存在一道日夜都會想起的疤痕。這似乎也冥冥中註定了王佳芝人生將是一場轟烈的悲劇，她的再次答應並非毫無來由，這個決定，只不過是繼續踏上屬於她自己的人生旅途。

第二次的行動，因為得到情報團體的支援變得有模有樣，加上王佳芝非常聰明機警，並有著「非專業情報員」這一項一般情報人員不可能擁有的特質，再次輕易地得到了易先生的信任。此段描繪出易先生與王佳芝之間延續幾年前死灰再燃的情感，直到成為激情，藉由李安導演設計斷斷續續長達七至十分鐘的大尺度床戲，一遍一遍，我們不難發覺王佳芝心中悸動程度的改變。每一次做愛中、做愛後王佳芝激情的眼淚，一開始讓人覺得是源自於易先生的粗暴，漸漸的，原來就在這樣激烈、熾熱的性愛之中，王佳芝在此中尋找到一種真實存在的感覺、的價值，那是普通人不容易體會，套用在從小不曾受到呵護、當著情竇初開上心人的面與其他男人雲雨，這一層層蠶食傷害的王佳芝身上，卻又如斯的合理。

也因為易先生平日狠辣、冷酷的形象在面對王佳芝時有著如此巨大的對比，更讓王佳芝心中愛國與被愛間的界限逐漸模糊，雖然她並不知道。

兔子聽音樂餐坊　2007/9/19（三）　台北市青田街6巷15號

營業時間：11:30～23:00

電話：（02）2395-9388

網址：http://www.bunnymusic.com.tw/

雨天，烏黑色的雲朵佔據了整片天空，卻澆不熄鴉子對美食的熱情，連累了辛苦的女友陪鴉子搭著公車，今日我們的目的地是位於師大商圈週邊的兔子聽音樂餐坊，雖然餐廳裡頭其實見不著兔子的蹤影，但門口高掛的紫底桃紅招牌，搭配上有些特別的畫風，餐廳的靈魂兔子，就在那兒啦。

由於兔子聽音樂附近幾乎沒有類似的營業店面，環境顯得有些偏，來往的人潮不多，也多了幾分好氣氛。踏上木製的門前台階，門後的空間同樣全以強調溫暖舒適的木頭為主，無論地板和桌椅，在一眼能夠望盡的用餐空間中隨音樂飄散著溫馨氣息，店家的佈置看不出固定的主題，擺放了不少南轅北轍的小品，視覺上卻幾乎不見突兀。我們任服務人員帶到了窗邊的位置，隔著窗上繽紛的珠簾可以窺見外頭忽大忽小的雨勢，頗有詩詞裡大珠小珠落玉盤的雅致。

等了一會兒不見服務人員送來menu，後才發覺原來兔子聽音樂中午僅有商業午餐，並不提供dinner menu的菜式，頗為叫人失望。而商業午餐的內容便用簡單的小卡置放在桌旁。另外由於兔子聽音樂與台北小有名氣的珠寶盒法式點心坊為同一企業所出，我們另外加錢將商業午餐的甜點換成糕點類的點心，不過這部份鴉子覺得不合理，換蛋糕類點心得加100元，但蛋糕本身在珠寶盒的售價是低於100元的，有種趁機壓搾的感覺……不過席間順著氣氛走，也不需多計較就是。

中午菜色選擇不多，我們挑選了碳烤雞腿南瓜燉飯與爐烤香料羊肩排佐芥末籽醬兩道主菜。

先上桌的依序是麵包。兔子聽音樂的麵包賣相有些隨性，口味則是冷麵包，不至德國麵包那般堅若磐石，但也足以讓不喜歡硬口感的女友小有嫌棄。不過麵包確是用料紮實，越嚼越香，與烤的香脆相比，各自千秋。

附湯是洋蔥湯與蕃茄蔬菜，兩著的味道都很溫順，但相較起來，洋蔥湯太淡，對本身不喜歡洋蔥味兒的人來說會比較滿意；蕃茄疏菜的酸就拿捏的適中，呼之欲出蔬菜的甜味很誘人，優於前者。

Oregano 奧瑞崗義式餐廳　2007/7/19（四）　台北市四維路96號

營業時間：12:00～15:00、18:00～22:00（星期日公休）

電話：（02）2754-2324

網址：http://blog.pixnet.net/oregano

Oregano由四個年輕的大男生經營，剛開幕時在ptt上曾經引領一陣話題熱潮，並由於好評實在太多，讓鴉子不得不注意到它（笑）。排進名單一陣子，直到今時今日才有了一訪的機會。

此處的午間用餐時間從12點開始，沒有訂位的話，大約在20分鐘內僅剩的空位便會橫掃一空，席間便有不少因此被拒於門外的客人。走進Oregano灰色的門面之後，餐廳內空間其實不大，除去正對門面的吧台，矩形的用餐範圍內，座位稍微擁擠且數量不多，裝潢與設計相當簡單素雅，幾面微立的鏡身與客人的留言祝福充斥全場，沒有任何多餘的裝飾。

Oregano週一至週六皆提供商業午餐，由於主菜與晚間相仿，價位卻硬是砍了大約一半，十分划算。今日我們點了雞肉檸檬貝殼麵和牛膝兩樣主菜，並搭配午間套餐，另外再加點一樣前菜。

雖然客人頗多，上餐的速度倒維持的不錯，首先是麵包。Oregano使用的類似切片大蒜麵包，然其並無大蒜醬抹在上頭，口感亦不若大蒜麵酥脆，卻也不是軟爛的那種，只嚐出入口極為紮實，是可以多咀嚼幾下的口感。沾醬賣相有些馬虎，乃是橄欖油混油醋，雖是司空見慣的兩樣味道，綜合起來倒也融合了各自的優點，頗為順口開胃。

前菜我們點的是香酥起士炸米團（＄150），一份四粒，炸成金黃顏色，口感酥軟適中，尤其入口起士香濃氣味撲鼻而來，濃郁而不過頭，炸油的拿捏有起其分寸，算是兼顧了口感與清爽味覺的一道。而其米團底下鋪陳的是義大利肉醬，微帶鹹香的它，恰能與清爽的炸米團契合。

湯品應是磨菇濃湯，每日隨主廚變換，味道一般且走清淡路子。

主菜先從鴉子的牛膝說起。Oregano牛膝份量滿大，味道足，口感軟，乍看下淋了挺大量的磨菇醬汁，卻搶不走新鮮牛膝的香味和優質的滑嫩口感，下層還有健康的番紅花飯，難能可貴地是，Oregano的飯香料味並不重，並在牛膝與醬汁的加持下，極為下飯。

桐花　2007/7/22（日）　台北市民生東路三段7號

電話：（02）2518-2766

網址：http://www.ehakka.com.tw/

桐花，與鴉子一年前曾經造訪的桐花315為姐妹店，當時因為315店的大廚們榮獲創意客家菜首獎而邂逅此間。據聞兩間店菜色基本上是差不多的，只是桐花開店要比315更早一些，更有趣的是，兩間以改良客家菜為特色的餐廳，竟又是另一間連鎖客家菜餐廳「新家圓」旗下的分支，新家圓餐廳則以傳統客菜為主。

桐花無論外觀內部，設計裝潢與315有相似的風格，都以精緻卻低調的顏色為主，但315多了幾分年輕氣息，桐花則更顯穩重。走進桐花，黑白兩色縱貫全場，配上高雅的燈座與乾淨的環境，的確為刻板印象中較為本土的客菜悄悄地提升了感官上之品質。

入座後，服務人員的態度算是不錯，點餐時也習慣用以蹲跪姿，介紹菜色時的語調便比較大剌剌，但總也算親切。今日我們一家四口，共點了五道菜。

第一道是薑絲大腸，乃是說起客家菜必定想到的一道主菜。桐花的薑絲大腸整體味道不錯，豬腸的軟嫩度恰到好處，咀嚼後有香氣有彈性，連湯汁薑絲一起的確十分下飯，然而要挑出來講的，是這裡的薑絲大腸並不酸，酸味充其量僅是點綴，雖然對正常人如鴉子來講比較能夠接受，但不若傳統客菜的道地口味。

第二道是老皮豆腐，其實客菜的豆腐料理都很有名，雖然處理手法、調味不同，口感上除了用的豆腐之分，鴉子其實覺得都有相似之關聯。今日這盤老皮豆腐用的是蛋豆腐，外實內軟，按理講應當不差，但吃進嘴裡，不知怎地有種普通感，豆腐的處理也不如鐵板、煎豆腐等那般香氣襲人，此道菜色流於平淡。

第三道為炒軟絲，桐花成功的將蔥段蒜苗經大火快炒後，那份獨一無二的香味處理出來，鹹香滋味相當誘人，可惜的卻是主角軟絲口感過硬，缺少水份，少了那種漫步在舌蕾上滑嫩的感覺。

第四道是東坡肉，並輔上以桂竹筍製作的燜筍配菜，燜筍鴉子不喜歡所以沒吃，無從評起。而桐花的東坡肉溫度內斂，入口甜鹹兩味均足，豬肉處理的又綿又軟，當肥油花在口中化開，咬到瘦肉時那份豬肉原汁原味，是堪稱不錯的上乘手藝。

台糖白甘蔗涮涮鍋　2007/9/17（一）　台北縣三重市正義北路202號

營業時間：11:00～1:00

電話：（02）2985-6658

網址：http://www.wsss.com.tw/index.htm

台糖白甘蔗不需要多做介紹，由台糖企業所創立的涮涮鍋店，在全台北縣市有相當數量的加盟與分店，其消費方式為點餐式的火鍋，並提供飯麵、水果和簡單的甜點與飲料等無限取用。

是夜風雨不歇，女友和鴉子一時興起決定將原本計劃好卻因雨泡湯了的餐廳之旅，改成離家較近的台糖白甘蔗涮涮鍋。對於這類型的連鎖店鴉子興趣原本不高，但適逢雨天，為了安全、便利著想，我們來到了台糖白甘蔗的三重店。

三重店一樓面積不大，動線因為又有座位又有餐吧的關係顯得比較狹小，不過環境仍整理的乾乾淨淨。由於人不多，我們被安排在六人桌上。台糖白甘蔗一共有十種湯底可選，主鍋食材約莫三十餘種，價位中等，從260元至520元不等，當然其他另有兩鍋取名十分神氣，價位分別是690元、1500元的涮涮鍋，但依一般涮涮鍋體質，可想而之此二鍋成為花瓶的機會必然是肯定的。（笑）

今日我們分別選了蕃茄與黃金蜆兩種湯底，主食材則為培根豬與松阪豬。

點餐之後，首先送來的菜盤，台糖白甘蔗的菜盤見深不寬，菜種感覺上較目前潮流來說偏少一些，但也差不太多就是了，表現很平，沒有什麼特殊的玩意兒。

接著是湯底，黃金蜆的湯底是以店裡基本的白甘蔗湯頭倒入一瓶台糖自產的蜆精，看著服務人員將一整瓶蜆精倒入湯中，實際上有說不出的落寞，畢竟蜆精盡入湯底之後，食材能不能吸收很讓人疑竇，而湯底也不可能喝完。說實話，把蜆精直接讓鴉子喝下去應該比較值得一些，畢竟黃金蜆湯底是要加50元的……

女友的蕃茄湯底顏色十分鮮豔，之後品嚐味道亦不算差，酸甜之後頗有拿捏，鴉子認為比上回介紹同在三重的京町涮涮鍋蕃茄湯頭要更出色一些。

再介紹主食肉品。鴉子的松阪豬即豬頸肉，一盤大約14~15片，切的薄長，口感沒那麼脆，但口感更平易近人，肉的味道則淡了一些，肉盤底則心機地以豆芽菜墊高，增加美觀。

雲城雲南泰緬美食　2007/9/16（日）　台北市復興北路231巷2號

營業時間：11:00～14:00、17:00～21:30

電話：（02）2719-6527

不常吃泰緬料理的鴉子，今日在爸媽的安排下，來到這一間雲城，餐廳的位置不算熱鬧，巷弄附近也顯得比較居家，除了門外栽種些許的花花草草，甚至餐廳旁邊便緊鄰著尋常人家的白鐵大門，要不是專程前來，真是不容易被吸引進門。

但是話雖如此，假日的中午，甫推開門，立刻能見到雲城裡頭坐無虛席的人潮，加上好幾桌是像台菜餐廳那種大圓桌聚會的客人，沸沸揚揚的嘈雜聲更是震耳欲聾。店裡頭呈微弱的燈光，裝潢的還頗素雅，尤其引客進門的磁磚挑得很有味道，配上店裡別緻的飾物，稱的上一間有特色的小店。

坐定之後，桌上擺著黑綠紋路，邊疆風味十足的餐具，這是仿造南亞地區飲食習慣，供客人將飯與菜盛在此盤中享用的設計，上回鴉子的新加坡之行也曾見過。由於雲城賣的是雲南、泰國、緬甸三地料理，menu菜式相當多元，辛辣程度也都可以商量，價錢也與正常中菜差不太多，一道菜從2百至3~4百都有，吃貴吃便宜端看客人自己的拿捏。今日我們點了六菜一湯。

上菜之前先送來的是白飯，與一般泰國餐廳一樣，白飯以另外的容器一次上一桶過來，不夠再續。而南亞料理多半口味偏重，調味極雜，白飯理所當然是不可或缺的角色，雲城雖也賣泰式料理，用的白飯則軟，微乾，並非泰國米。

第一道菜是雲南大薄片，乍看之下與台菜蒜泥白肉有幾分神似，不過蒜泥白肉用三層肉，雖亦是片狀但稱不上薄；雲南大薄片則將豬肉刀削薄如紙片，入口無論油花有否，口感皆帶脆度，存在感比不上蒜泥白肉的作法，清爽度卻遠遠超之，沾上搭配的微酸醬汁，是很難得吃多不膩的豬肉料理。

鴉舍談吃1　精挑細選餐廳的藝術（下）　

2.　點菜

對於老練的饕客來說，點菜是一種藝術，也是一種經驗堆疊成的技藝。但對咱們普通人、貪吃輩，適用的是俗話那句：「吃飯皇帝大」。難得的機會，來到了餐廳，該點什麼菜色，當然是以自己的喜好為決定的重點，萬勿牽就湊合地聽他人言。網路上的食記，甚至同行老饕的建議，真的只當作參考即好。

相信大家都有遇過那種，一翻開MENU，便滔滔不絕的扯淡，浮誇自己對此餐廳有多了解，如數家珍似的開始言道，上海菜就是要吃這、浙江菜就是要點那、法式料理甜點怎怎怎的所謂「內行」。其實各人口味不同，又屬吃興頭的，不是要參加食神大賽，何況若一間餐廳也不會只有固定幾道菜能吃，頂多一兩個味蕾等級的差別，若不是價位十分頂級的餐廳，說實在那箇中之差距實在不大。

畢竟在琳瑯滿目的MENU上選菜、點菜也是一環樂趣，請大家順從自己的好惡，那無論料理好壞，總也自己有個計較。

「唯一要建議給大家的僅有一點。所謂到了平價餐廳，便盡量避免去選擇店裡唯一、唯二鶴立雞群的料理，例如一間賣義大利麵、焗烤的小餐廳，價位落在3~400元，卻在MENU尾聲出現一兩道要價760與880的排餐，通常是牛排。這類的例子，依鴉子的經驗，品質大部份不會太值得期待，有些甚至會失望。」

3.　網路食記的高度

首先鴉子要說，對於食物，真的是一種近乎完全的個人觀感。

每當我在網海瀏覽，經常會看到一些網友在自己的部落格，批評某些餐廳，內容用些相當強烈的情緒字眼，最後在標題為其貫上地雷的名號。剛開始時沒特意留心，但久了，吃得多也看得多了，漸漸發現那些僅吃一次，吃了店裡三四道菜，便如此隨意的將餐廳安上地雷，然後刻下「什麼爛餐廳、爛服務！」、「這輩子請我我都不可能再去吃！」這類字眼的網友，其心態之狹小偏頗，難以認同。

反之，也常逛到一些食記，他們的評語通常沒有敘述句，全部是感嘆句，諸如「這盤麵真的超級好吃的啦！」、「牛排無敵嫩，每天吃都吃不膩耶！」等等，通篇極盡歌頌之能，看完當真叫人動心不已，然後抱以120%的期望去吃，最後帶著怨懟的心情回來，將此人的部落格從我的最愛按下刪除……

巴黎海鮮百匯自助餐廳　2007/7/31（二）　台北市松高路12號6F

電話：（02）2345-8989

網址：http://www.pariss.com.tw/

巴黎海鮮，與上閤屋、饗食天堂相仿，都是以多樣化菜色與吃到飽為型式的buffet餐廳。第一次到巴黎海鮮是好幾年前的事兒，當時這類餐廳還在顛峰時期，光是店門外排隊等候的人潮就快要嚇死人，然而隨著同類型餐廳如雨後春筍，加上各大飯店亦都有類似的存在，雖然眼下各家buffet仍有各自耕耘之客群，卻再也沒有幾年前那股豪華感覺，同時buffet華而不實，食材樣樣通則樣樣鬆的毛病亦漸漸為消費者共同之認知。

原本是不太有機會走訪這種非飯店的buffet餐廳，恰巧這回藉生日之故拾了兩人同行一人免費之優惠，故生出此篇食記。

巴黎海鮮在全省共有五間分店，台北有兩間，分別位在健康路與新光三越的A8館，今日我們選擇的是A8館分店。

從樓層的一隅由外往內探，巴黎海鮮的裝潢佈置乍看之下尚算不壞，金黃的色系之下，走的是小有設計的華美風格，包括了桌椅樣式皆有仿法式貴族的設計，中午、晚上亦有固定時段之現場鋼琴演奏，相信甫開業時應當令人驚豔。但讓人扼腕的是，巴黎海鮮在保養與環境維護的功夫上實在偷懶，包括地板、窗簾、調味罐等，都留下了日積月累，擦也擦不掉的黑灰色髒汙，這些比大範圍裝潢更細節之處，實讓我們在用餐時的心情是大受影響的。

撇開環境，讓我們回到食物正題。

由服務人員帶位之後，客人們即可開始取餐。巴黎海鮮的食物網站上是說明有約2百多種，現場大約分成冷盤區、麵包區、熟食區、日本料理區、現煮義大利麵區、熱炒區、飲料區與甜點區，基本上的菜色以冷菜與置在燈罩下的熟食居多，由主廚現煮現弄的料理，鴉子認為以現階段的buffet模式是偏少的。

而其中比較值得一提，稍有店家特色的是飲料區，巴黎海鮮提供非常大量多元的茶種，並且擁有約七八種的調酒與酒類供應，就連最普通的奶茶一項，也讓鴉子有難得能在buffet喝到如此清爽之奶茶的感觸。光是飲料一區，便佔去店內相當比例之櫃位。

其餘種類鴉子便以當日有吃的稍作介紹。