鴉舍貪吃　by鴉子

勝博殿　2007/9/3（一）　台北市忠孝西路1段66號12樓（新光站前）

電話：（02）2371-0828

營業時間：11:00～14:00、17:30～（星期五晚上為17:00開始）

若說勝博殿是北部最負盛名的大眾化日式豬排店應不算過份。勝博殿，在日本擁有超過400家的連鎖豬排，目前於台北共有4間分店，總店則位在天母新光三越，而今日女友與鴉子則是選擇了具地利之便的站前店品嘗。

選在平日，我們大約五點左右到，直到五點半都未見排隊人潮。時間一到，服務人員頗準時的引領在外等候的散客入內，態度不是親切那種，但讓人感覺井然有序，雖不是各個專業，卻看得出餐廳本身對於員工仍有一定程度的要求。位在百貨公司內的勝博殿裝潢很素雅，以木材為主，黃白光線交錯，氣氛舒適而帶暖意，缺憾大概是鴉子認為，店中空間不大，動線卻設計的不很通暢吧。

坐定後，可以發現桌上已擺著日式炸豬排必備的DIY芝麻沾醬器具，以及勝博殿附上的兩碟小菜，以精緻卻很佔桌面空間木盒盛裝。自己搗的芝麻加入豬排醬後待會兒即可與豬排一起食用，味道上鴉子覺得一般；小菜蜜花生和醃白蘿蔔的口感都不壞，尤其花生既涼又甜的十分開胃，表現討喜。

點餐前服務人員再奉上之玄米茶。

勝博殿的豬排套餐集中在3百多至4百多的價位，除了少數店家自有創意作法外，食材不外乎是里肌、腰內與炸蝦等之搭配。今日我們點了炸蝦拼日式漢堡肉套餐與炸蝦套餐，另外再單點一份雙色拼盤。

點過餐後，服務人員送來一大碗兩人共用的高麗菜絲，與尋常豬排店同樣，飯、高麗菜絲、湯都是無限續取的。而勝博殿提供澆淋於高麗菜上的醬汁口感調和的算滿圓潤，酸度夠而不過，清爽，開胃。

等待的時間不久，置在鐵架上止油的揚物，連著味噌湯、白飯一起上桌。關於兩人同樣的湯與飯，老實說勝博殿的表現平平，味噌湯的湯頭與用料再平凡不過，白飯據網路上的朋友大多讚譽有佳，甚至有人直指其口感足與日本當地相比。但今日勝博殿的白飯味雖甘甜，乾濕之程度相較於在日本吃到的米飯，仍是有口感上的差距，畢竟相隔兩地鴉子本不強求，其盛名卻叫人不免小小失望。

主菜方面，既然都是炸物，不能不提其裹粉，炸的真是酥軟異常，炸粉觸碰至牙齒的瞬間沒有一絲衝突，像是咬在柔軟的食材似的，卻又富有油炸特有之氣味，鴉子個人十分喜歡。其炸蝦內容稱不上大，但與一般店家相比已是真材實料，蝦頭蝦尾間的蝦肉不少，味覺上也嚐不出臭油味兒；漢堡排的肉餡味道不錯，但不驚豔，不過配上柔軟的酥皮，依然為它增添不少分數。

若不喜歡自己磨的芝麻豬排沾醬，旁邊也有特調的黃芥末醬備用。

單點的雙色拼盤一份150元，內容是四份炸肉捲分別包覆著起士、蘆筍兩種材料。份量極小，純粹吃解饞的目的。這拼盤用的是里肌，口感緊實了些倒也還順口，只是起士的味道濃了，蘆筍比較清淡又讓人感覺雞肋，比較蠻滿足了fans取向的新奇感與個人之喜好，與炸豬排本身並非完全的絕配。

餐後的甜點是抹茶冰淇淋佐黃豆粉，正常的甜點，正常的味道，以及解膩用的熱麥茶。

這一餐吃了925元。基本上，鴉子不清楚勝博殿在日本的定價，但依其連鎖店遍布的程度，價位肯定不至太高，鴉子猜想台灣的價格恐怕與日本相去不遠。總的來說，勝博殿的豬排很合鴉子的口味，尤其在我的觀念裡，除了肉質新鮮的最低標準外，外皮酥脆、油度與軟硬口感更是決定了豬排好吃與否之關鍵。只不過勝博殿其他部份的表現在台灣一缸子的豬排店中並不出眾，價格倒是定的不低，值不值得，就看自己了。

Q&A時間：

1.      什麼樣的情況下會再度光臨勝博殿？

「以揚物的角度來看，頗有吸引力。」

2.      關於C/P值？

「偏貴。」

3.      今日之推薦？

「當然就……豬排跟炸蝦啊……」

4.      整體之評語？

「一份比較好吃的炸豬排，值不值得多花兩百元去吃，我想是在名氣與熱潮過後，決定勝博殿未來的元素之一。畢竟到豬排店點一份套餐對大部份的男生而言是吃不飽的，到150元的福勝亭是，到380元的勝博殿也是，都必須小心翼翼的分配每一口豬排與無限取用的飯之比例，以免還沒吃飽肉就已經吃完的窘境。勝博殿的豬排比較優是事實，除此之外幾乎與平價豬排一樣也是事實，對於收入不多需要精打細算的族群來說。」