巴黎海鮮百匯自助餐廳 2007/7/31(二) 台北市松高路126F

電話:(022345-8989

網址:http://www.pariss.com.tw/

 

巴黎海鮮,與上閤屋、饗食天堂相仿,都是以多樣化菜色與吃到飽為型式的buffet餐廳。第一次到巴黎海鮮是好幾年前的事兒,當時這類餐廳還在顛峰時期,光是店門外排隊等候的人潮就快要嚇死人,然而隨著同類型餐廳如雨後春筍,加上各大飯店亦都有類似的存在,雖然眼下各家buffet仍有各自耕耘之客群,卻再也沒有幾年前那股豪華感覺,同時buffet華而不實,食材樣樣通則樣樣鬆的毛病亦漸漸為消費者共同之認知。

 

原本是不太有機會走訪這種非飯店的buffet餐廳,恰巧這回藉生日之故拾了兩人同行一人免費之優惠,故生出此篇食記。

 

巴黎海鮮在全省共有五間分店,台北有兩間,分別位在健康路與新光三越的A8館,今日我們選擇的是A8館分店。

 

從樓層的一隅由外往內探,巴黎海鮮的裝潢佈置乍看之下尚算不壞,金黃的色系之下,走的是小有設計的華美風格,包括了桌椅樣式皆有仿法式貴族的設計,中午、晚上亦有固定時段之現場鋼琴演奏,相信甫開業時應當令人驚豔。但讓人扼腕的是,巴黎海鮮在保養與環境維護的功夫上實在偷懶,包括地板、窗簾、調味罐等,都留下了日積月累,擦也擦不掉的黑灰色髒汙,這些比大範圍裝潢更細節之處,實讓我們在用餐時的心情是大受影響的。

 

撇開環境,讓我們回到食物正題。

 

由服務人員帶位之後,客人們即可開始取餐。巴黎海鮮的食物網站上是說明有約2百多種,現場大約分成冷盤區、麵包區、熟食區、日本料理區、現煮義大利麵區、熱炒區、飲料區與甜點區,基本上的菜色以冷菜與置在燈罩下的熟食居多,由主廚現煮現弄的料理,鴉子認為以現階段的buffet模式是偏少的。

 

而其中比較值得一提,稍有店家特色的是飲料區,巴黎海鮮提供非常大量多元的茶種,並且擁有約七八種的調酒與酒類供應,就連最普通的奶茶一項,也讓鴉子有難得能在buffet喝到如此清爽之奶茶的感觸。光是飲料一區,便佔去店內相當比例之櫃位。

 

其餘種類鴉子便以當日有吃的稍作介紹。

 

最開始的兩盤,我們拿熟食與麵包,其中以入口清淡,略帶甜味的鹽烤筊白筍,從餐廳門口的大甕取出之熱騰騰蕃薯,以及軟嫩滑順烤雞肉三樣表現較優,揚物類雖然沒有現炸熱度與口感,本身味道倒也還算不錯,其餘食材水準一般。

 



日本料理區以生魚片為主,輔以一些由豆腐、蝦卵和蕎麥麵類等食材組合而成的冷菜,另外還有一櫃手捲。雖然區域不大,生魚片種類也平凡,不脫最常見之鮭魚、旗魚、鮪魚、花枝等,但好在此區客流量大,食材經常推陳出新,保持了新鮮度。

 

義大利麵區提供10種食材3種麵條,由客人自行配取,再交由廚師烹調。這一區塊鴉子認為誠意十足,像是蝦子、蛤蜊等,都不是濫竽充數的那種小貨色,烹煮後的肥美度都尚有一定之程度。不過廚師用的醬汁鴉子是認為還有加強的空間,明明是現煮的白醬,香味卻顯得有些遜色就是。

 

廚師現弄的熱炒區,我們點了豬排、海鱺魚湯和高麗菜,三樣料理的味道都不壞,雖然不若專門之餐廳,但遠要比今日大部份的熟食來的誘人胃口,只是此區的佈置約在七八道之譜,且重覆性高,算是比較可惜之處。

 





另外我們也試了巴黎海鮮的烏骨雞湯,雞肉本身質感還順,但是湯頭竟有甜甜像是味精的味道……依鴉子所見,與其放上好幾桶現成的湯,倒不如全撤了增加兩三樣廚師那兒的湯品,即使所用食材亦是先行預備,至少感覺也比陳列的大鍋湯精緻許多。

 

最後的甜點櫃,今日我們沒有吃到,賣相看來種類正常,就是擺設方式一整櫃稍嫌死板,這一細節,不少飯店的buffet便強的多。雖然沒吃到糕點類,我們還是吃了明治冰淇淋與店家以推車方式,逐桌介紹的紅棗白木耳椰奶燕窩湯,後者入口甜度適中清爽,加上暖人脾胃的溫度與養生之食材,幾乎每桌至少拿了一碗,奪得不少好評。

 



巴黎海鮮的價格,午餐平日628假日658元,下午茶平日528假日558元,晚餐平日728假日758元。整體而言,巴黎海鮮在同業間價格中等偏高,以其提供食材之多元與種類,其實要吃夠本、吃得划算並非難事,不過其在於店家特色與舒適度上,是否有超越飯店品質的水準,鴉子卻必須給予不小的問號。

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨巴黎海鮮?

「有……優惠的時候吧。」

 

2.      關於C/P值?

「食物論C/P值是好的,整體論一般。」

 

3.      今日之推薦?

buffet嘛……都吃,都吃。」

 

4.      整體之評語?

「一趟用餐之後,巴黎海鮮缺乏讓人想再度前往的熱情與動力,食物的重點不夠是其一,環境維護功夫差是其二,最主要的還是在於,兩小時的用餐結束,過程隨不驚豔卻也順遂,但我無法舉出巴黎海鮮不同於其他餐廳之處何在?無法告訴自己巴黎海鮮吸引我的地方何在?飲食這園地,看見吃到飽四個字便殺紅了眼的客群永遠存在,但,是不是永遠只要成為這個客群等級的餐廳?」

jamesdio34 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • jason
  • 巴黎海鮮缺乏讓人想再度前往的熱情與動力

    yes !!!!