鼎泰豐 2008/1/9(三) 台北市忠孝東路三段300B2SOGO復興館)

營業時間:百貨公司分店之外的店面為10:0021:30

電話:(028772-0528

網址:http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp

鴉子的食記原文(照片板):

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34&article_id=13479974

 

這篇食記要介紹的餐廳,鴉子想不用我多費唇舌,大家一定耳熟能詳到不行,它便是堪稱台灣之光,分店遍布日本、中國、美國、新加坡各地,且皆有不俗成績,國際間評論一致讚賞,甚至登上了全球米其林評等之中,台灣唯一一間入榜的餐廳,現在各國觀光客到台訪遊,無不安排鼎泰豐為其中一站,歸類為台灣旅遊必吃的食物之一,其魅力不需鴉子多講,卻也不小心講這麼多了……。

 

鼎泰豐在台灣有兩間分店與本店,算一算至今,鴉子也總算三間店舖皆品嘗過一輪(時間拉的很長。)鼎泰豐闖蕩出名號之後,積極展店之際,也在從民國69年開始兼賣小籠包至今近三十年的期間裡,不斷將商品更新,多元化,甚至在前幾年將生產流程SOP化,為的就是更符合現代之潮流、大店之潮流,以面對較從前更廣,也更多的客流。

 

現在鼎泰豐提供的餐點大約有點心、大包、麵食、飯食、甜品、湯以及其他配菜,逢年過節也有年節禮品的組合,感覺豐盛之餘,其實本質上是很商業化傾向的。服務上,復興館分店的服務人員出奇的多,即使坐滿還是常有4位以上的服務人員會突然空閒下來沒事可做,一字排開,老實說在一旁吃的有點壓迫,不過服務態度有秉持一貫的好。

 

佐醬。

 

小籠包,皮有點硬掉而黏肉,在蒸籠裡待久了。

 

元盅雞湯,雞比湯多,肉滑汁濃。

 

鮮魚蒸餃,餡兒是一塊塊魚肉,而非肉泥,口感好,但有微腥。

 

蝦仁炒飯,飯微濕仍粒粒分明,味道是清淡路線,美味。

 

今日共計633元。

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨鼎泰豐?

「再訪的話,比較偏向本店。」

 

2.      關於C/P值?

「偏貴。」

 

3.      今日之推薦?

「以復興館分店而言:元盅雞湯、蝦仁炒飯。」

 

4.      整體之評語?

「今日一試,基本上延續至今的口味都有維持,但是細節的處理之上,復興館B2分店的小籠包很明顯放在蒸籠的時間過久,雖然透過SOP程序可以使出菜速度足以應付人潮,但不可避免的,品質精緻程度一定無法每一籠兼顧,就今日鴉子所吃到的小籠包,與記憶裡幾年前的質感有所落差,價格較市面貴2倍的價值,恐怕大部份是鼎泰豐這一塊金字招牌。雖然一席綜合的美味仍在水平以上,不過開店做生意是要與自己比,不進反退,確是不該。」

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