Chez Nicolas尼古拉
營業時間：12:00～14:00，18:00～22:30
電話：8771-9297（週一公休）
Nicolas，鬧區巷弄裡的法式餐廳，講究食材本身原味之烹調，在友站美食達人peray的加持下，曾經大鳴大放一陣子，不過亦很快地出現了兩極化的評價，嘈雜之中，大約能夠理出個頭緒，Nicolas的商業午餐水準隨著名氣而滑落，亦即便宜的餐點品質較差。當然，這絕對是令人痛心的事實，但在實地走訪一次之後，其實不難瞧出端倪，Nicolas的重心，的確不放在商午上頭，而它們所瞄準的客群，亦非消費能力3~4百元，目的在於聚餐嘻鬧的年輕族群。
走近Nicolas，門面除了階梯，一道白牆，木製的門扉在其中格外不顯眼。六點的天空還未暗下，甫推開門的我們還能瞧見正在忙碌穿梭的服務人員，不一會兒才帶著喘息招呼我們，送上menu與水後數分鐘過去，餐廳的燈光、擺飾等才真正全就了位。
餐廳內部的裝潢不華麗，卻十分氣質，紅白黃三色擔綱大樑，寬闊的空間給人一種彷彿置在高級私宅餐廳的錯覺。門口放有些雜誌，酒櫃旁一副仿舊的黑膠唱片播放器，連結天花板上黑色的絨緞與水晶吊燈，正為著地上深色真皮座椅，無形地質感凝作一種氛圍，Nicolas的特殊之處表露無疑。
穿著白灰西裝，口音略帶香港味道的店經理親自過來為我們介紹餐點。由於正值更換menu之際，menu上的菜色大多有所改變，價位從600還800元開始我有些忘了，不過Nicolas提供預約special order的服務，價位是無上限的。經理態度不錯，不時地想表現些幽默，雖然效果不彰……不過鴉子挺喜歡這種感覺。初來乍到，我們點了800與1300元的套餐，主菜分別是紐約克牛排與肋眼上蓋肉。
等待期間，經理與服務人員的交流十分頻繁，甚至不時有嚴厲口氣，之後另外的客人陸續入座，偶有由服務人員點餐之際，經理也大多嚴謹地在一旁聆聽，看得出是一間律己甚嚴的餐廳。
第一道開胃菜上桌，蟹肉餅佐油醋生菜。Nicolas的蟹肉餅溫度微溫，以叉子劃開後內裡出乎意料的紮實，蟹肉香氣從送入口中的瞬間便有濃郁的呈現，頂上的生菜、油醋兩者比例恰到好處，口感清爽外又十足開胃。此道上輕下重，攜手演出開胃菜絕妙之平衡感。
湯品是洋蔥濃湯。基本上洋蔥已盡數溶進湯中，是撈不著洋蔥的一道湯品，不過雖然如此，湯中洋蔥獨有的甜鹹二味卻遠比一般餐廳提供更加圓潤，溫順的滋味讓鴉子覺得，即使不喜洋蔥者亦不見會排斥。
Nicolas提供的麵包比較一般，燙手、酥脆與麵粉香氣等要素在此自然不用多談，倒是入口即化的檸檬奶油口味很是精緻，奶味之外帶了青檸之怡人香氣，簡單卻高雅的口感。
前菜是兩粒嫩煎干貝佐魚子醬。以純粹的干貝作為前菜，之前在Forchetta也曾嘗過，今日在Nicolas一試，兩間餐廳的料理與風評雖都屬水準之上，於干貝此一品項卻高低立判。Forchetta處理干貝偏熟，入口咀嚼其紋理都咬的出來，Nicolas的干貝反倒熟度正好，外觀一樣，內部卻維持的滑嫩異常，雖然鹹味雅致的魚子醬量少舌蕾不易感覺，但光干貝本身便已有出色的鮮美甘甜。
主菜時間，先是女友的紐約克牛排。紐約克牛排本身油花帶的遠不如肋眼，Nicolas的烹調方式以牛肉原味為主，醬料看似澆在上頭，實則入口四溢的原汁原味才是主角。不過今日的紐約克鴉子以為硬了，雖然口感還在，咀嚼則明顯的不好吞嚥，加上油花少，嚴格說來並不合我們的喜好。
鴉子的肋眼上蓋肉，點餐時經理介紹的很認真，無奈孤陋寡聞的鴉子聽得很模糊。大致上，這塊Nicolas特選的部位屬於肋眼上部精華的部份，一頭牛擁有的份量很少。而這份要價1300元的牛排，上桌以兩條厚而短小的方式呈現，櫻桃色的肉身惹人垂涎欲滴，以刀叉切拭，上蓋肉質地非常柔軟，看上去不帶任何油花或筋，入口卻一點兒也不乾澀，雖吃不到油脂，口感卻依舊滑嫩，甚至略帶Q度，配上餐廳提供的天然海鹽，的確是一種美食的享受。
兩道牛排的配菜同樣是蔬菜與烤馬鈴薯，蔬菜的部份味道重，但大多處理的太焦，馬鈴薯則是中規中矩的表現。
Nicolas另外也提供三種牛排沾醬，不過鴉子對於海鹽的契合度最為滿意。
甜點的提拉米蘇以長盤上桌，並用巧克力醬在上頭寫了文字點綴。Nicolas的提拉米蘇以奶味為主，咖啡、海綿蛋糕的部份都顯得比較少，不過仍保持了整體甜而不膩的優質風味，十分好吃。
今日尾聲，茶與咖啡。
晚餐價格共2310元。整體而言，在Nicolas的用餐十分精緻與愉快，具質感卻不顯壓力，尤其服務人員的態度讓人有「受重視」的感覺，這也是時下大部份餐廳最缺乏的一環，無所謂流言批評的紛紛擾擾，晚間用餐應是值得一試的優質餐廳。
Q&A時間：
1. 什麼樣的情況下會再度光臨Nicolas？
「除了menu套餐，能夠與主廚依預算商確餐點內容的餐廳，是能夠放在口袋名單久久的選擇。」
2. 關於C/P值？
「介於略貴與物有所值。」
3. 今日之推薦？
「嫩煎干貝、肋眼上蓋肉。」
4. 整體之評語？
「Nicolas在鴉子的觀感，是那種可以帶懂得享受的朋友來用餐，而不失禮的等級。長久以來，一直認為能夠與顧客做料理上溝通的餐廳在台灣是比較少數的存在，部份價位高不可攀的不提，相對之下價格比較可親的Nicolas或Forchetta，在鴉子的主觀意識下便存有油然而生的好感。今日在誠品翻閱了美食作家謝忠道的新書『慢食』，裡頭講述不少對比法國、台灣兩地飲食文化的篇幅。說實在的，食之於台灣，無論是餐廳本身、廚師與消費者，長久以來僅止於商業化的範疇，對於飲食的重視或藝術成份，這幾年亦不過方才起步。鴉子自個兒食記一篇篇撰，網路上食記一篇篇看，真正在食物之外能指出餐廳『個性』的實是寥寥無幾……這話題講來冗長異常，改日再闢篇幅，就此打住。」
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