涵館日本料理 2007/10/9(二) 台北市民生東路三段130巷7弄11號
電話:(02)2719-5353
涵館位在商業大樓林立的後巷之中,店面挺雅致,空間頗樸實,小小店鋪以深色木質氛圍凝聚著溫馨與恬靜。前半段的用餐空間呈一矩形環境,座位亦是集中在此,後半段則包括了約莫七八張椅子的吧台,以及包廂。
由於店址離熱鬧的馬路有些距離,加上商業區中,非是以美食見長,涵館看起來多是老客熟客,即使鴉子在網路上瀏覽資料不也見不得多。與此間日本料理認識要從兩三年前說起,當時曾和朋友一同來此聚餐,起因也是因為朋友的家人經常光顧之故。當時對食物、餐廳尚在懵懂,只是留下了一份好印象,其實席間只是跟著大家囫圇吞棗,沒有半分見識可言。
事隔多年,難得再與朋友小A、小胖一行三人,特意來此用餐。
由於朋友熟門熟路,這頓飯從進門便感親切,幾位服務人員與板前的張師傅都極和藹,尤其張師傅還頗能聊。恰逢中午過後,人潮所剩無幾,一頓午餐吃下來酣暢淋漓,雖然桌前無酒,卻也十分盡興。
這一餐我們給張師傅一人一千Omakase。
坐在板前的位置,首先是盛裝生食的漆盤,薑片,和現磨山葵。現磨山葵的好以往寫過鴉子就不再贅述;涵館的薑片中規中矩,不算特別。
第一道、第一貫,青魽肚(寒鰤肚)。相較於上回在阿吉師吃的,今天的肚肉肉質軟,油脂豐,味道淡雅,勝出許多啊。