水舞饌 2007/7/18(三) 台中市公益路二段1營業時間:11:0002:00電話:(042329-9899

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色戒 2007/10/5(五)

 

台灣人的電影驕傲,李安導演的最新作品,色戒,打從遠征威尼斯奪獎之後,台灣大概沒有人會錯過這部電影,即使不曾到電影院看過,至少也透過大量曝光的新聞媒體、談話性節目等,或多或少獲得了此片包括劇情、討論各方面的資訊。

 

女友與鴉子在色戒上映第三天就去看了,拖啊拖的,卻直到今日才執筆欲留下這篇心得。關於劇情的部份,我想一名女特務為了光復國民黨,色誘當時偽政府高官易先生的這條主線無人不知、無人不曉,李安導演亦取自張愛玲小說改編,細節理當沒有必要多做贅述。

 

不如來聊聊色戒一片中,幾個經由眾多討論之後,發鴉子省思與幾乎昇華的觀點。

 

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兔子聽音樂餐坊 2007/9/19(三) 台北市青田街6巷15號 營業時間:11:30~23:00

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Oregano 奧瑞崗義式餐廳 2007/7/19(四) 台北市四維路96營業時間:12:0015:0018:0022:00(星期日公休)

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  • Oct 11 Thu 2007 23:13
  • 桐花


桐花 2007/7/22(日) 台北市民生東路三段7電話:(022518-2766網址:http://www.ehakka.com.tw/

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台糖白甘蔗涮涮鍋 2007/9/17(一) 台北縣三重市正義北路202營業時間:11:001:00電話:(022985-6658

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雲城雲南泰緬美食 2007/9/16(日) 台北市復興北路2312營業時間:11:0014:0017:0021:30電話:(022719-6527

 

不常吃泰緬料理的鴉子,今日在爸媽的安排下,來到這一間雲城,餐廳的位置不算熱鬧,巷弄附近也顯得比較居家,除了門外栽種些許的花花草草,甚至餐廳旁邊便緊鄰著尋常人家的白鐵大門,要不是專程前來,真是不容易被吸引進門。

 

但是話雖如此,假日的中午,甫推開門,立刻能見到雲城裡頭坐無虛席的人潮,加上好幾桌是像台菜餐廳那種大圓桌聚會的客人,沸沸揚揚的嘈雜聲更是震耳欲聾。店裡頭呈微弱的燈光,裝潢的還頗素雅,尤其引客進門的磁磚挑得很有味道,配上店裡別緻的飾物,稱的上一間有特色的小店。

 

坐定之後,桌上擺著黑綠紋路,邊疆風味十足的餐具,這是仿造南亞地區飲食習慣,供客人將飯與菜盛在此盤中享用的設計,上回鴉子的新加坡之行也曾見過。由於雲城賣的是雲南、泰國、緬甸三地料理,menu菜式相當多元,辛辣程度也都可以商量,價錢也與正常中菜差不太多,一道菜從2百至3~4百都有,吃貴吃便宜端看客人自己的拿捏。今日我們點了六菜一湯。

 

上菜之前先送來的是白飯,與一般泰國餐廳一樣,白飯以另外的容器一次上一桶過來,不夠再續。而南亞料理多半口味偏重,調味極雜,白飯理所當然是不可或缺的角色,雲城雖也賣泰式料理,用的白飯則軟,微乾,並非泰國米。

 

第一道菜是雲南大薄片,乍看之下與台菜蒜泥白肉有幾分神似,不過蒜泥白肉用三層肉,雖亦是片狀但稱不上薄;雲南大薄片則將豬肉刀削薄如紙片,入口無論油花有否,口感皆帶脆度,存在感比不上蒜泥白肉的作法,清爽度卻遠遠超之,沾上搭配的微酸醬汁,是很難得吃多不膩的豬肉料理。

 

第二道是雲醬茄子,不知何謂雲醬,上桌後其實頗類似我們的肉燥,只是處理的方式讓口感更加細緻一些。茄子炒的軟爛適中,還能略微咀嚼一二,但整體融合後醬汁味道搶戲,下飯胡亂吞嚥可以,實則嚐不太到箇中食材味道了。

 

第三道是炒河粉,忘了是越南還是什麼地名在菜名的前頭。以空心菜、小豆干與豆芽菜拌炒,上桌後是漂亮的橘紅。口感上雲城的河粉比較細,吃起來與港式有很大的差別,感覺像是頗富Q勁的麵條,調味偏辣,帶甜,聞不到香氣,入口倒是滿香的,不花俏,很純粹的河粉菜式。

 

第四道菜是在台灣家喻戶曉的月亮蝦餅,厚度和蝦餡都很真材實料,味道則與其他店家一同。

 

第五道菜綠椰咖哩,咖哩裡頭雞肉是類似切片的不規則狀,加了很大量的青豆與茄子,味道奶味稍重一些,拌飯很好,但整體顯得不太特別,尤其稀到不行的咖哩湯汁,讓鴉子吃來比較不慣。

 

最後一道菜是雲南椒麻雞,盤底鋪著高麗菜絲,上頭是灑上大量蔥蒜辣椒的雞肉,外皮呈半酥脆口感,雞肉質地很嫩且滑,已經去骨後食用非常順口,醬汁與雲南大薄片相似,但在此處其微酸更顯出雞肉甜味,雖然菜名椒麻好像會很辛辣,實則開胃、美味兩項元素一樣不少。

 

六菜之外的湯品是青木瓜排骨,湯頭熬煮的很甘甜,排骨軟嫩,青木瓜份量十足,吃了一桌子的重口味,以此湯結尾甚好。

 

餐後附上甜點西米露,裡頭竟還放有玉米……正常味道。

 

介紹完菜色,鴉子另外不得不提其用餐環境。由於假日人多,今日用餐席間,後方幾桌大桌的客人叫囂聲隨用餐時間越長越是放肆,遠看像是喝了酒,吵鬧程度常常不下於半夜路邊生猛海鮮快炒攤位的令人厭煩,有其他桌客人向店家反應,店家也僅以:「他們人比較多嘛,沒辦法。」敷衍了事,這是讓鴉子觀感較差之處。畢竟餐廳雖然價位不貴,客人秩序之程度仍應定有一定的範疇,否則與快炒100有何差別?中菜、台菜餐廳比較吵鬧不是新鮮事,若不是今日在雲城見識到的程度有些誇張,鴉子亦不會特此一說。

 

如果一間餐廳連約束爛客人的能力都沒有,憑什麼讓其他消費者在此消費,枉顧我們的權益。格調是餐廳自己定的,與賣什麼料理、什麼價位毫無關係才對。

 

整體而言,雲城和較知名的連鎖泰式料理瓦城有許多相似之處,包括價位與食物的美味程度。唯瓦城菜式少些、雲城多些,瓦城用餐環境品質較好、雲城較差,視需求決定前往哪一家吧!

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨雲城?「人少盡量挑平日去,假日則非有七八人陣仗鴉子才願意再訪,至少要比吵還吵不輸別人。」

 

2.      關於C/P值?「合理價位。」

 

3.      今日之推薦?「雲南大薄片、雲南椒麻雞。」

 

4.      整體之評語?「對於雲城的食物不用擔心,據網友的評論,多去幾次的出菜品質也頗為穩定,應該是南亞料理嘴饞時的好選擇,重點也不貴。只是氣氛真的比較low一點,不單指這次人多,而是以整體經營的概念與氛圍來論,比較建議聚餐,不適約會。」 

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鴉舍談吃1 精挑細選餐廳的藝術(下) 

 

2. 點菜

 

對於老練的饕客來說,點菜是一種藝術,也是一種經驗堆疊成的技藝。但對咱們普通人、貪吃輩,適用的是俗話那句:「吃飯皇帝大」。難得的機會,來到了餐廳,該點什麼菜色,當然是以自己的喜好為決定的重點,萬勿牽就湊合地聽他人言。網路上的食記,甚至同行老饕的建議,真的只當作參考即好。

 

相信大家都有遇過那種,一翻開MENU,便滔滔不絕的扯淡,浮誇自己對此餐廳有多了解,如數家珍似的開始言道,上海菜就是要吃這、浙江菜就是要點那、法式料理甜點怎怎怎的所謂「內行」。其實各人口味不同,又屬吃興頭的,不是要參加食神大賽,何況若一間餐廳也不會只有固定幾道菜能吃,頂多一兩個味蕾等級的差別,若不是價位十分頂級的餐廳,說實在那箇中之差距實在不大。

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巴黎海鮮百匯自助餐廳 2007/7/31(二) 台北市松高路126F電話:(022345-8989

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鴉舍談吃1 精挑細選餐廳的藝術(上)  

 

隨自己的部落格創立以來,原本吃美食只是一個時有時無的興趣,現在卻完完全全地融入了生活。平時即使再忙,一陣子也必要抽出一段空閒,再網路上瀏覽其他人的食記,找尋更多隱於都市中的美味料理,然後作下記錄,等待適合的時機前往用餐,爾後用餐之時,又得要戰戰競競的排列出每一道菜色最好的pose,品嘗時得細細詢問自己與對方的的感受,最後回到家裡,除了整理與美化相片,還得耗費一定程度時間,為這間餐廳琢磨下最忠實的文字,排版,爾後發表。

 

看似繁瑣的步驟,卻像正職工作一樣讓鴉子enjoy其中,雖然難免也有厭倦的時刻,但看著每一篇新食記的成型,那成就與滿足確是不言而喻。雖然這是條前途茫茫的事業,但卻是集夢想與嗜好於一體的東西。

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中西美食餐廳 2007/8/23(四) 台北市師大路938營業時間:9:0023:00

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Chez Nicolas尼古拉 2007/8/9(四) 台北市忠孝東路四段18133

營業時間:12:0014:0018:0022:30

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