大和日本料理 2007/10/1(一) 台北市錦州街17

營業時間:11:3014:0017:0024:00

電話:(022531-7786

 

大和日本料理雖然座落在看似不大熱鬧的錦州街上,附近卻有好幾間外觀裝潢華麗,或是價位甚高的餐廳林立,連帶地,大和內外的裝潢也毫不馬虎,雖然走的是傳統台灣日本料理的設計,卻能從地板、牆沿等細節窺出潔淨之質感。大和除了在錦州街的本店之外,於復興南路上還有一間新開之分店,裝潢走的便是現代時尚感,但網路上頗多垢病分店服務不良的流言,於是今日我們選擇了年份比較悠久的本店。

 

店內的空間十分寬敞,桌與桌之間的距離,以後側邊、後方的包廂都讓能讓人感到舒適。入座之後,大和的服務人員親一色皆是中年以上的阿姨們,基本上今日的服務態度都算親切,雖然免不了媽媽級比較不修邊幅的語氣,但相較起網路上的惡評,鴉子與女友倒是沒有感受到。

 

在介紹今日的餐點之前,鴉子想要特別指出大和的menu。大和便同一般日本料理店一樣,販賣之料理相當廣泛,從基本的各類定食、熱炒、揚物、煮物、不同價位之懷石到握壽司、生魚片,十分容易讓某些客人眼花撩亂之餘,也因為對部份日式食材菜式之陌生,而難以下手點餐。但這兒的menu以全彩印製,且約莫八九成的單品都有圖片相輔,就連握壽司的漁獲,也盡其所能的列出了數十張圖樣,無論是生客熟客,到了此間用餐,都能相當上手的選擇自己所喜愛之品項。這一點鴉子認為餐廳的誠意是值得一提的。

 

言歸正傳,今天的晚餐,我們以握壽司與定食為主。

 

首先是單點的三貫握壽司,分別是水針、墨魚和生牛肉。基本上大和的握壽司size稍小,醋飯也嫌太乾了一些,這三貫之中以水針最好,墨魚不夠新鮮,生牛肉有一些甘甜,但與之後鴉子造訪的阿吉師相比,有其差距,這是後話。

 



再是鴉子的一人份特上握壽司,內容共是七貫握壽司,兩貫軍艦卷與一個蔥花鮪魚泥手卷。依序是海膽、鮭卵、墨魚、雕魚、鮭、赤身、鮪大腹、鯖魚、壽司乾蝦。墨魚與鮭卵的鮮度明顯較差,其餘皆有水準演出,尤其鮪大腹與蔥花鮪魚泥的油脂香甜,印象深刻。

 

單點的胡麻豆腐。雖是日本料理常見的一品,大和卻處理的非常優秀,其外皮酥而薄,餡心豆腐綿密如甜點中的慕斯,混和醬油、胡麻與豆腐之甜香,不錯。

 

接著也是單點的烏賊壽司,熟烏賊除頭部之外,皆以頭部至尾端的部份取代海苔包裹壽司料,口感很好,烏賊維持了其咀嚼之彈性,其清淡的嘲味也為印象中之海苔壽司,有了新一番之見解。

 

女友的天婦羅定食,價格只要兩百多頗為便宜,整體表現卻也顯得平淡。雖然炸物不油,麵衣也不至太厚,但沒有太多驚喜的演出,唯有中間一盤涼拌菜蔬滋味非常溫和開胃,比較值得一說。

 



單點的蛤蜊味噌湯與蝦蘆筍手卷,皆是一般。

 

最後又單點了三貫握壽司,牡丹蝦、比目魚和穴子。牡丹蝦很小,味道還ok,穴子溫熱,大和的醬汁不差,倒是比目魚實在普通的緊,鮮度也不好。

 



隨後附上的烤牡丹蝦頭,看其少的可憐的蝦膏,難怪不夠甘甜。

 

最後之甜點,茶凍。

 

這一餐是1528元,光是握壽司的部份,大約佔去八九百元左右。整體說來,大和的東西以多元為主,融入了不少台味,走的不是專研精緻路線。壽司的部份點一份套餐式的一人份握壽司解饞還行,畢竟鮪魚的部份還算值得,單點其他的魚獲,品質便遠不如其他專門的壽司店或更道地的日本料理亭了。

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨大和日本料理?

「想吃些創意菜、熱食的選擇之一。」

 

2.      關於C/P值?

「有貴有廉,恰好打平。」

 

3.      今日之推薦?

「胡麻豆腐是今晚最滿意的一道。」

 

4.      整體之評語?

「一直礙於某些因由,鴉子吃過的日本料理實在不多。這一陣子有了一些想法和機會,往後的日子應該有比較多的機會走訪。所以對於大和,這間算是鴉子與日本料理認識不多的時期造訪的店,鴉子很怕自己的評論會不準。此間給我之感覺,大部份熱食類的表現應該都強過生食,從它一直無人去坐的吧台,服務人員也不會主動帶位於吧台這兩點可以窺知一二,雖然網路上有該店吧台是保留給日本客人的說法,鴉子抱著存疑的態度就是。總之,希望鴉子吃過更多的日本料理之後,能夠再與大家分享。」

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  • 曹榮昆
  • 章魚哥要來去吃吃看嗎?