鴉舍談吃1 精挑細選餐廳的藝術(下) 

 

2. 點菜

 

對於老練的饕客來說,點菜是一種藝術,也是一種經驗堆疊成的技藝。但對咱們普通人、貪吃輩,適用的是俗話那句:「吃飯皇帝大」。難得的機會,來到了餐廳,該點什麼菜色,當然是以自己的喜好為決定的重點,萬勿牽就湊合地聽他人言。網路上的食記,甚至同行老饕的建議,真的只當作參考即好。

 

相信大家都有遇過那種,一翻開MENU,便滔滔不絕的扯淡,浮誇自己對此餐廳有多了解,如數家珍似的開始言道,上海菜就是要吃這、浙江菜就是要點那、法式料理甜點怎怎怎的所謂「內行」。其實各人口味不同,又屬吃興頭的,不是要參加食神大賽,何況若一間餐廳也不會只有固定幾道菜能吃,頂多一兩個味蕾等級的差別,若不是價位十分頂級的餐廳,說實在那箇中之差距實在不大。

 

畢竟在琳瑯滿目的MENU上選菜、點菜也是一環樂趣,請大家順從自己的好惡,那無論料理好壞,總也自己有個計較。

 

「唯一要建議給大家的僅有一點。所謂到了平價餐廳,便盡量避免去選擇店裡唯一、唯二鶴立雞群的料理,例如一間賣義大利麵、焗烤的小餐廳,價位落在3~400元,卻在MENU尾聲出現一兩道要價760880的排餐,通常是牛排。這類的例子,依鴉子的經驗,品質大部份不會太值得期待,有些甚至會失望。」

 

3. 網路食記的高度

 

首先鴉子要說,對於食物,真的是一種近乎完全的個人觀感。

 

每當我在網海瀏覽,經常會看到一些網友在自己的部落格,批評某些餐廳,內容用些相當強烈的情緒字眼,最後在標題為其貫上地雷的名號。剛開始時沒特意留心,但久了,吃得多也看得多了,漸漸發現那些僅吃一次,吃了店裡三四道菜,便如此隨意的將餐廳安上地雷,然後刻下「什麼爛餐廳、爛服務!」、「這輩子請我我都不可能再去吃!」這類字眼的網友,其心態之狹小偏頗,難以認同。

 

反之,也常逛到一些食記,他們的評語通常沒有敘述句,全部是感嘆句,諸如「這盤麵真的超級好吃的啦!」、「牛排無敵嫩,每天吃都吃不膩耶!」等等,通篇極盡歌頌之能,看完當真叫人動心不已,然後抱以120%的期望去吃,最後帶著怨懟的心情回來,將此人的部落格從我的最愛按下刪除……

 

沒錯,因為每個人喜歡的食物不同,每個人對何謂好吃、美味的寬鬆程度亦大相逕庭,加上網路時代的資訊雖繁,真實與準確性卻也相對地打了折扣。

 

「在網路上找尋或確認美食,鴉子理出了一套態度。在看他人食記時,如果遇到喜惡形容字句強烈的作者,先行確認對方吃過的餐廳多寡,要是只有七八篇食記可循,卻又篇篇大肆批評或誇張吹捧的作者,我們可以說他性如烈火,也可以說他是心理有病。說真的,我就遇過一位部落格裡十幾篇食記,讓他封做地雷的就有五六間,不乏不少人去過的,只能嘆其上輩子恐怕是戰火線裡的拆雷專家。

 

另外就是,從朋友那兒聽說,或是在媒體上翻看而得的餐廳,都不妨拿來網路上搜尋,多看幾篇圖文並茂的食記,畢竟現下媒體資訊真真假假,店家付點小錢,媒體便願意為其做一段特輯,對於食物究竟好壞,媒體根本不鳥,只有真真正正看到了實體照片,以及跟你我相仿的正常人親身用餐經驗,才能進一步地了解,此間店家是否適合自己的需求。」

 

4. 盡信他人,不如相信自己

 

到此已是這篇精挑細選餐廳的藝術之尾聲。

 

便如同第四點所安的標題,一連串的建議心得,其實到頭來,真正要用餐的是你,也只有自己最了解用餐當時的人事物和心情。享受美食是一件何等愉悅的事情,尤其與對的人享用又更為其加添了分數,旁人的經驗與心得充其量只是事前的準備,真正要下什麼決定,選哪一家,吃什麼菜,一但做了,就不要在心裡顧忌和徘徊其他人的經歷。

 

「收集正確的資訊,擁有正確的態度,相信自己每一趟用餐都將甘之如飴。」

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