丸壽司 2007/8/23(四) 台北市復興南路一段39號(微風美食街)

電話:(026600-8888

 

說起迴轉壽司,大行其道的不能不提「爭鮮」這一平易近人的選擇,另外也有如「元氣」、「海壽司」、「鮨彩」等壽司店,前者以每盤統一價30元主打,後三者則依食材有價格上之區分。當然,握壽司的價格幾乎決定一切,爭鮮、元氣等店,若為吃粗飽、嘴饞、方便等目的倒也可以一吃,但其與海壽司使用的同是機器飯,食材等級也較平,真正想享受些什麼是難以達到的,鮨彩則是前陣子設在公館的迴轉壽司,與sogo復興館的鮨彩日本料理為兄弟店,不過鴉子還未有機會一嚐。

 

而丸壽司,乃是開在微風廣場美食街的迴轉壽司,標榜的是其師傅現場捏製之醋飯,以及最高價一盤為360元的食材,若僅與時下迴轉壽司同業間想比,堪算是較良之水平。雖然離開幕那是好久一陣子之前的事兒,不過依其一直不墜的人氣,只要是正餐時間,尤其假日,等待15~20分鐘以上的排隊時間在所難免,今日鴉子和女友大約下午五點四十開始排,約略在第五六順位,直到吃飽喝足將近七點離開,這時的等候人潮可就是一雙手所數不盡的了。

 

排隊片刻,服務人員帶位之後,首先要先向服務人員要求現磨山葵,而不要拿取迴轉盤上現成的機器山葵。現磨山葵賣相比較粉,似有顆粒狀之雜質,但拌入醬油之味變得十分濃稠,且辛辣味很少,主要以香味為主,與機器山葵的差異性極大。

 

待山葵送來之後,便可以開始向台前師傅點取想要的食材。不過因為丸壽司人潮洶湧,轉盤上的更新頻率亦不算低,這點要比爭鮮等平價壽司好上許多。而丸壽司以盤子邊緣之顏色區分價格,從最便宜的40元到沒有盤緣的360元,在座位前貼有詳細的說明。

 

以下便是我們今日所吃,大部份皆請師傅現場捏製:

 

牡丹蝦,第一盤,鮮度好,甜度差了點。

 

甜蝦,鮮紅如火的顏色,由於是拿轉盤上的,水份乾了一些,不過甜度倒是比較正常。

 

小干貝,既肥又軟,味道鮮美。

 

Toro肚肉,這是今日最貴的一盤,原本問師傅腹肉的部份,結果向隅,只好忍痛改請師傅捏更貴的肚肉部份,除了幾乎見不到醋飯的大片魚肉外,還有兩小塊附在盤旁。肚肉油脂十分高雅,清香四溢而不膩,入口齒頰間被滑順的紋理緊緊包覆,要不是礙於價錢,真的很有再點幾盤的衝動……

 

花枝,味道、品質上比較普通,但花枝是鴉子的最愛之一。

 

比目魚鰭邊肉,白色的肉質富有緊實的彈性,口感有些收斂,非常新鮮,其上則佐蔥花與混成橘色,微帶酸甜滋味的蘿蔔泥。

 

炸蝦細捲,頗見創意的一道,只是畢竟炸蝦包入壽司的過程較長,入口酥皮已有軟感,口感上有些不足,風味上則尚算不壞。

 

鮭魚味噌,略鹹,很大一碗,僅要60元,滿滿的鮭肉毫不含糊,其他還有兩三種不同料的味噌,價格都十分划算。

 

鮭魚肚,與toro肚肉恰恰相反,鮭魚肚肥美的油花入口瞬間便如激噴出似的暈染整片味蕾,是另一種不同的享受。

 

蝦菇,不新鮮的蝦菇腥臭極重,難以入口,而其腥味與蝦味又往往僅在一線之間。今日丸壽司的蝦菇新鮮有餘,無腥味而有蝦味兒,搭上鹹甜醬汁,吃來過癮。

 

象跋蚌,口感很脆,海味豐富,鮮。

 

另外還有一盤壽司乾蝦忘了拍照,鴉子也沒吃到,據女友說一樣是新鮮美味。

 

一趟吃下來,上頭哪幾樣是取了兩盤鴉子已經不記得了,不過總計是吃了1275元,第一次來比較胡亂下手,有規劃的挑選食材,即使是大男生要控制在每人500~600亦非難事。整體來說,丸壽司非常順利地也擄獲了鴉子的心,價格實惠,食材新鮮亦有口碑的加持,加上種類廣度也不算差,而師傅、服務人員的態度亦都良好。迴轉壽司該有的要素全具備了,真是期待下回二訪。

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨丸壽司?

「迴轉壽司的好選項。」

 

2.      關於C/P值?

「合情入理。」

 

3.      整體之推薦?

「不要害羞,都請師傅現捏吧。」

 

4.      整體之評語?

「迴轉壽司對於一般對於高檔日本料理店不熟悉的消費者來說,是最容易也最方便的選擇之一,所以品質良好的丸壽司,聲名大噪並非沒有原因,加以其地點設在微風廣場內部,在台北可謂交通之中心不遠,實是對普通人來說,集諸多優點於一身的店家呀。」

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  • 悄悄話
  • 壽司
  • 嘿嘿

    我就是壽司喲 ㄏㄏ
  • 壽司:


    歡迎歡迎!

    jamesdio34 於 2007/11/06 21:18 回覆