樂麵屋 2008/3/17(一) 台北市永康街107

營業時間:11:3022:00(週二公休)

電話:(022395-1787
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13589442

 

即使在熱鬧的永康街,樂麵屋所選擇的地點依然保有幾許靜謐,木板片堆砌成的門面,紅底白字的招牌,獨立於兩旁的公寓式建築,樂麵屋顯得特別顯眼。進門,右首是一道微微蜿蜒的單人坐台,更深一些左側則是一排冗長的座位,內部一樣以木頭材質打造,配上白牆、白黃色燈光,抬頭還可望見牆上不少幅日本風味十足的海報,可能想要營造些懷舊感?鴉子個人感受倒是還好。

 

整體裝潢其實還算溫暖,就是店家音樂播放的實在太大聲,尤其這趟用餐時間是下午,整間店不過兩桌客人,震耳欲聾的歌曲效力增加了好幾倍,使得用餐的氣氛實在無法久待。

 

服務人員先行送上涼麥茶,解渴不甜。樂麵屋顧名思義,賣的自然是拉麵與其它配料,此店主以九州豚骨為大宗。鴉子事先作了功課,早知樂麵屋的日式煎餃馬馬虎虎,但又嘴饞非想在兩碗麵之外多點個什麼來試試,於是今日的用餐,一共是兩碗麵,加上一小碗的叉燒飯。

 

除此以外,樂麵屋最大的賣點之一,要算是在決定品目之後,客人可依個人喜好選擇麵條的粗細程度、軟硬程度和湯頭的濃度,據說這樣的細節與日本道地的拉麵店類似?鴉子就不得而知了。

 

女友選擇醬油拉麵,細麵、正常硬度、正常湯頭。樂麵屋的醬油湯頭不像部份店家給的是琥珀色,然有幾分豚骨湯頭的視覺存在,不過入口湯頭味道沒什麼層次,僅是鹹味而已,女友覺得太鹹,鴉子則覺得還好。

 

諸多配料之中,挑出來一提的首先是炸海苔,除了保留海苔香味,裹上麵粉油炸後入口存在感很高,半浸湯中又有兩種層次上的交替,滿特別;玉子的拿捏也不錯,蛋黃的濃度佳,蛋白亦還算入味;最後叉燒的部份,從外層焦黑的賣相來看,確有幾分九州拉麵中豪爽的氣魄,但入口肉薄,雖然肥瘦肉味皆不錯,但少了能大口咀嚼的痛快,不是最讓人嚮往的九州叉燒。

 

鴉子點的是焦蔥豚骨拉麵,粗麵、稍硬、正常湯頭。不同於醬油湯頭,樂麵屋的豚骨湯頭依台灣的水準論,鴉子覺得不差,口感中品茗的出厚度,也帶有淡淡的大骨香,沒有膩味,比較可惜的是粗麵的咬勁上還是平平,粗是粗了一些、硬也硬了一點,但入口的彈性、咬勁則是一般。

 

單點的叉燒飯(小),實在很難想像拉麵中的叉燒與飯上的叉燒,美味程度相差一大截。首先塗抹於肉身的醬油過量,一碗飯吃下來,除了肉的醬油味道,旁邊的蛋絲、洋蔥好像放假的,食之無味,而飯上切成丁狀的叉燒肉偏乾澀亦偏硬,整碗飯吃起來非常不滿意,小小一碗也要價90元,不划算。

 

這一餐共計385元。

 

1.      樂麵屋的價格區間?

150250元。」

 

2.      再度光臨樂麵屋的意願?

 

「 打死也不再去

  路過一頓便餐

講到拉麵會考慮它

  推薦特地品嘗

  噓!這麼優的店要小聲講」

 

3.      關於C/P值?

「拉麵是合理價格,叉燒飯相當不值得。」

 

4.      今日之推薦?

「點麵就好。」

 

5.      整體之評語?

「鴉子沒有嘗試過什麼是日本道地、真正好吃的拉麵,所以其實在台北吃了幾家,一直不明白究竟拉麵美味的核心價值在哪兒?常在日本節目中收看日本人拉麵的製作、食材的挑選、堅持,當下感覺一碗拉麵背後的功夫,與其美味必成正比,然而在台北目前吃到的,實在僅能以『相較之下好吃』來評斷,而無法鏗鏘有力的說出『絕對好吃』的論調,下一次到日本,希望能特地走訪一兩間,真正能代表日本拉麵這項傳統的店家,試一試究竟這份不同之處,何在。」

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