鴉舍貪吃　by鴉子

鼎泰豐　2008/1/9（三）　台北市忠孝東路三段300號B2（SOGO復興館）

營業時間：百貨公司分店之外的店面為10:00～21:30

電話：（02）8772-0528

網址：http://www.dintaifung.com.tw/ch/index.asp

鴉子的食記原文（照片板）：

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34&article_id=13479974

這篇食記要介紹的餐廳，鴉子想不用我多費唇舌，大家一定耳熟能詳到不行，它便是堪稱台灣之光，分店遍布日本、中國、美國、新加坡各地，且皆有不俗成績，國際間評論一致讚賞，甚至登上了全球米其林評等之中，台灣唯一一間入榜的餐廳，現在各國觀光客到台訪遊，無不安排鼎泰豐為其中一站，歸類為台灣旅遊必吃的食物之一，其魅力不需鴉子多講，卻也不小心講這麼多了……。

鼎泰豐在台灣有兩間分店與本店，算一算至今，鴉子也總算三間店舖皆品嘗過一輪（時間拉的很長。）鼎泰豐闖蕩出名號之後，積極展店之際，也在從民國69年開始兼賣小籠包至今近三十年的期間裡，不斷將商品更新，多元化，甚至在前幾年將生產流程SOP化，為的就是更符合現代之潮流、大店之潮流，以面對較從前更廣，也更多的客流。

現在鼎泰豐提供的餐點大約有點心、大包、麵食、飯食、甜品、湯以及其他配菜，逢年過節也有年節禮品的組合，感覺豐盛之餘，其實本質上是很商業化傾向的。服務上，復興館分店的服務人員出奇的多，即使坐滿還是常有4位以上的服務人員會突然空閒下來沒事可做，一字排開，老實說在一旁吃的有點壓迫，不過服務態度有秉持一貫的好。

佐醬。

小籠包，皮有點硬掉而黏肉，在蒸籠裡待久了。

元盅雞湯，雞比湯多，肉滑汁濃。

鮮魚蒸餃，餡兒是一塊塊魚肉，而非肉泥，口感好，但有微腥。

蝦仁炒飯，飯微濕仍粒粒分明，味道是清淡路線，美味。

今日共計633元。

Q&A時間：

1.      什麼樣的情況下會再度光臨鼎泰豐？

「再訪的話，比較偏向本店。」

2.      關於C/P值？

「偏貴。」

3.      今日之推薦？

「以復興館分店而言：元盅雞湯、蝦仁炒飯。」

4.      整體之評語？

「今日一試，基本上延續至今的口味都有維持，但是細節的處理之上，復興館B2分店的小籠包很明顯放在蒸籠的時間過久，雖然透過SOP程序可以使出菜速度足以應付人潮，但不可避免的，品質精緻程度一定無法每一籠兼顧，就今日鴉子所吃到的小籠包，與記憶裡幾年前的質感有所落差，價格較市面貴2倍的價值，恐怕大部份是鼎泰豐這一塊金字招牌。雖然一席綜合的美味仍在水平以上，不過開店做生意是要與自己比，不進反退，確是不該。」