2&3訪夢海賊 2007/1/11(五) 台北市忠孝東路四段984FBistro 98內)

營業時間:11:0023:00

電話:(022752-1665

鴉子的無名食記原文(附照片版):

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34&article_id=13460110

 

因為1訪的好印象,加上開幕期間直至一月底的八折優惠,一個半月的光景裡,鴉子很快地兩次再度造訪夢海賊。短短的時間裡頭,裝潢、服務人員自然是沒什麼變動,倒是用餐之內容,大約在去年12月底之時,夢海賊作了一番調整,而這番調動見效的頗快,1/11鴉子3訪之時,客人數量有明顯的增加,相較於之前的悠閒氣氛,基本上鴉子是替這間年輕的好店開心的,但可惜的是,此番調整,也讓夢海賊的缺點浮現而出。

 

夢海賊於日前推出吃到飽的用餐方式,並大幅度增加menu的多元性,之前以握壽司為主的菜式,現在多了數種手捲、捲壽司、日式小菜類,甚至連小火鍋、烏龍麵店家也均有涉獵,連鴉子看了也有些吃驚,不過原本的主打握壽司更動極少就是。

 

至於店家推出之吃到飽,乃是中午399、晚上499元的價位,menu上任何價格在80元以下的都可以無限點用,種類大約有整份menu的七成,算的上是誠意十足。而原先的套餐型式、單點,也都同時併存在點餐的方式之中。另外近日用餐,消費滿200元會另外再贈送一貫較高單價之壽司,噱頭驚喜十足。

 

然而,吃到飽的策略奏效之外,客流一多,夢海賊的壽司師傅便明顯的過少。鴉子今日用餐,一直到12:30後才有第二位師傅站上料理台,且老實說,兩位師傅的手腳都不算快,整趟用餐,點一份壽司的等待時間拖的很長,師傅們的心情也明顯不好,甚至偶有大聲斥責外場服務人員的狀況,這樣的心情與氛圍,即使食材新鮮,我想也捏不出一絲有所謂「心意」在裡頭的壽司,只能盼此為過渡期,店家能盡速提升師傅的素質與不足。

 

壽司蝦。

 

烏賊,師傅事先淋上了檸檬。

 

炙鮭魚肚。

 

海鱺。

 

甜蝦,是迴轉壽司店慣用的小甜蝦,口感、甜度都不夠。

 

鯛。

 

紅魽,脂滑味濃,很優。

 

比目魚鰭邊肉。

 

蔥鮪手捲,用的是赤身肉。

 

赤貝。

 

招待,加拿大海膽。

 

蝦姑。

 

小黃瓜細捲,不知為何師傅也放了哇沙米。

 

炸牡蠣。

 

以上是2訪內容,下面的3訪,因為用點的要等很久,鴉子抱著一試的心態,拿了不少轉盤上的壽司,整體表現還算及格,挑部份照片po上。


味噌湯。

 

炙鮭魚肚,轉盤。

 

燻鮭魚洋蔥美乃滋,轉盤。

 

鮭魚。

 

鮪赤身,轉盤。

 

海鱺肚,吃起來卻比一般海鱺還不華麗?

 

炸蝦塔塔醬,用椒類調過的塔塔醬很開胃,但炸蝦的麵衣很特別,過於鬆軟外也沒有味道,與一般炸蝦的風味不同。

 

冰淇淋。

 

2訪兩人880元,3訪鴉子自己前往,吃到飽形式沒有8折優惠,571元。

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨夢海賊?

「由於夢海賊不像日本料理店有魚獲的變化,加上這趟小有失望,短期除了作陪客外,不太會有主動前往的動力。」

 

2.      關於C/P值?

「連吃到飽都推出了……物超所值。」

 

3.      今日之推薦?

「雖然轉盤有一定的水準,但現做還是強很多。」

 

4.      整體之評語?

「老實說,自從聽到夢海賊推出吃到飽的內容,鴉子心裡滿涼的。一席吃畢,一方面為夢海賊的客流變大感到開心,一方面也不得不承認,諸如壽司的捏製變得馬虎(吃到好幾顆飯粒有夠緊實的飯糰)、服務態度、等待時間……,現階段的內容確實有往下走的趨勢。當然,主要因由還是師傅素質的問題,眼下調整吃到飽的內容才兩個星期,之後客流量絕對有更多的可能,今日同樣的問題放到往後,壽司的品質不敢想像。舉個例子,微風丸壽司的座位才不到20個,站吧台的師傅就足足有3~4位,無怪乎品質能維持在基本之上的水平。

 

實在很不想這麼說,但依目前的狀況,夢海賊充其量,只是一間能夠吃到飽的壽司店,很划算很超值,也很粗飽,卻失去了握壽司強調的格調與精緻感。」

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