2訪Saveurs歐洲風味餐坊 2007/10/19(五) 台北市復興南路一段21914

電話:(022751-0185

 

Saveurs的印象一直很好,此次實為三訪,更逢與女友的二週年紀念日,雖然此番僅是想試試前兩次沒吃到,看起來卻物超所值的Saveurs提供之商業午餐,仍可謂意義不凡。

 

三次用餐的兩年期間,Saveurs基本上都沒有大變化,一樣的居家環境,簡單而一塵不染,午間時段同樣坐無虛席,外國客人約佔三成左右。唯一的改變除了稍有更動的menu,外場不再只有忙進忙出的老闆娘一人身影,而多了一位穿著頗見正式的男服務人員,主要負責外國客人的table

 

坐定後,向老闆娘決定了商業午餐的沙拉與主菜。

 

先上桌的依舊是熟悉的法國麵包和亮橘色的蔬菜濃湯,附上麵包沾醬奶油與堤魚,其恰到好處的烤麵包掌握,濃郁順口、暖人脾胃的濃湯,都不禁讓我們會心一笑,這股熟稔,與溫暖。

 

沙拉的部份,先從女友的海鮮沙拉說起。這道沙拉與上回選擇較高價位套餐的內容一樣,只是份量約略減半,食材也陽春一些。內容有著新鮮翠綠的菜蔬、蘆筍、蕃茄和兩尾蝦,醬汁的調味極其清爽,不過也就是開胃、清爽而已,豐富感欠缺了點。

 

鴉子的蛤蜊沙拉,相較之下似乎比較超值,除了環繞著盤緣的蛤蜊,中間以上下兩片法式酥塔皮夾著花枝與蝦子,搭配美乃滋調和之白醬,微溫的口感觸及舌蕾,與一般冷沙拉是兩樣情懷。只是有一好自無兩好,這份沙拉豐盛而熱量負擔高,與女友的海鮮沙拉之純粹相比,各有千秋。

 

商業午餐少了前菜,直接進入主菜。今日鴉子的主菜為功夫鴨腿。功夫鴨的手法繁複,稱得上是法式料理廣為人知的代表之一,其重點在於油封二字,利用浸油慢煮與烤箱兩段拿捏處理,使鴨腿肉油亦不油,軟嫩亦不軟嫩,同時使外皮經烤而酥脆Saveurs的功夫鴨腿在油脂程度的表現算是不錯,入口濃厚的香味下咀嚼卻無過多油膩感,吃來非常順口,只是肉質的軟嫩方面,外層肉多處部份還是柴了一點,好在滑嫩處多,乾柴處較少便是。

 

女友的牛排,商業午餐的牛排並沒有說明是哪一部位,不過其甫上桌,賣相乍看之下似乎鮮嫩多汁,切成塊狀送入口中,卻是叫人好生失望。其實整片肉的肥瘦比例不壞,該有的油脂也沒少,然而牛排煎的實在過老,抑或該說肉的品質不夠?總之來了三回Saveurs,牛排類料理一直不見滿意,甚是遺憾。

 

甜點,首先是與上回同樣的熔炎巧克力。濃郁香醇的微溫巧克力蛋糕,叉子切開後是滿溢而出的巧克力醬,甜苦兩味彼此交融,四平八穩的傳達了這一份長久以來的美味。

 

第二道甜點是新樣式,大約是百香果慕斯蛋糕一類,不過名字不是重點,重點在於這一道甜點的口味酸溜異常,純度極高的百香果醬混和了百香果,連淡黃色的慕斯蛋糕鬆軟口感之下,也是滿滿的酸香隱藏其中,不喜酸者請勿隨便嘗試……

 

最後附上的茶與咖啡。

 

這一頓午餐共計1078元。商午的品質與用餐環境,基本上鴉子與女友仍然保持喜歡的態度,簡單不虛浮的空間對比於美味的法式餐點,少少的錢,Saveurs提供的遠遠更多。

 

Q&A時間:

 

1.      什麼樣的情況下會再度光臨Saveurs

「有機會的。」

 

2.      關於C/P值?

「價格合理。」

 

3.      今日之推薦?

「熔炎巧克力。」

 

4.      整體之評語?

「法式料理在台北日漸普及,平價餐廳越見增加,所謂以巷弄中的美味自詡之餐廳亦越來越多,然而顧及成本,不免能見到許多捨食材而將門面搞的煞有其事的精緻餐廳,光鮮華麗的外表之下,食材烹煮手法卻不道地的叫人咋舌,甚至連好吃都稱之不上,實為本末倒置。反觀平凡餐廳中得生產之不平凡美味,Saveurs應可算優良範例之一,期望店家繼續加油。」

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留言列表 (1)

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  • 寬六九
  • 油封confit不是油炸,
    或許你該再去google一下。

    而真正confit的功夫,這邊還未到家。
    後處理完的鴨腿,還要再烤久些,因為皮先油封過,所以質地會因為再烘烤過,而變得酥脆異常。
    這是歐菜很基本的烹調法,
    不過會享用其中奧妙之處的人實在很少。

    很多人看你的網誌分享,(連在下我也是...)
    但“評論“這件事情真的需要基於一點責任感,
    因為你也知道,這並非只憑一句
    “嘴巴是長在人身上的“,
    就可以讓自己坦然於胸的。



    另外,在台北找不到合適的法菜小館-bistro形態的-這真是很令人氣餒。
  • 謝謝指教!
    鴉子愛吃但未必懂得料理之過程
    疏忽的放了錯語蒙您提點

    老實說當日的鴨腿外皮酥脆度是有的
    雖然道地的油封鴨是怎麼樣個脆度我無從比較起就是了
    但內部的肉確實柴了

    最後您對於評論的看法
    鴉子是十分贊同的
    尤其看著電視上的所謂”美食評論家”
    更有許多感觸

    然而
    雖然依我的年紀與經歷
    個人對於評論這兩字是沾不上邊的
    但即使只是”分享”
    寫出錯誤還是應該及時修正

    台北不但沒有悠閒品質兼顧的法菜小館
    就算是高價位的法式料理也僅有非常少數合格
    不過台灣的飲食文化畢竟還沒有走到這個等級
    目前的情況恐怕是理所當然的~”~
    再等二十年吧

    順道一提
    因為這兒的相簿已滿
    新食記鴉子都沒有附上照片
    歡迎您到我的無名部落格
    誠心希望您繼續光臨
    http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34
    不過我真的不是走專業就是了啦...(見笑)

    jamesdio34 於 2008/05/10 18:08 回覆