田舍手打麵 2008/4/21(一) 台北市昆明街99

電話:(022389-4218

鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13629839
 

昆明街上,相當樸實的小店,店內大約四五張桌椅,坐滿尤其擁擠,小小的吧台同時是開放式的廚房,老闆、老闆娘兩人一是外場、一是大廚,店內維持的還算整齊,牆上有幾張食材的海報,便是這麼陽春的規格,卻有驚人的好滋味。

 

進門之前,首先看到的是許多美食節目與田舍的合照。

 

田舍賣的是手打烏龍麵,menu上一共有五種選擇,分別是培根牛肉、松阪豬、海鮮三種湯麵,以及一款冷麵、一款田舍特製乾拌麵,湯麵的價格是120元,乾麵70元,冷麵則是100元另外附上一碟小菜。

 

這兒的小菜也十分簡單,就是豆干、滷蛋組合,或是涼拌小黃瓜。田舍的小黃瓜微辣而酸的厚實,非常開胃。

 

松阪豬手打烏龍湯麵,依置放在湯面的食材來看,有些中日合併,田舍的松阪豬(即豬頸肉)口感薄如蟬翼,入口微微感受的到豬頸肉獨特的脆,卻更多的是軟綿綿的咬勁;湯頭部份,這兒的口味清淡,沒有味精,有高湯味但並不濃厚,吃來十分清爽,純的是在襯托烏龍麵的特色;另外如口感極佳的大根,吸收滿滿湯汁,其味甘甜的油豆腐,也都有加分的作用。

 

再說田舍的靈魂,麵條。上桌之後,光是以筷子翻弄烏龍麵身的彈性便略可瞧出端倪,這裡的麵條相當富有咬勁,紮實而韌性十足,鴉子但覺入口彈性的細膩度較外表遜色,但那份麵條在咀嚼中展現的躍動感,還是足以讓人嘖嘖稱奇,何況還只是這樣一間平實的店家。

 

乾拌麵的部份,附上兩顆水燙高麗菜心、清江菜和油豆腐,這兒醬的氣味亦十分獨樹一幟,表面上帶有炸醬鹹香,再三吞嚥卻有更多的甜味流竄(甜麵醬?),整體味道滿重的,依各人喜好不一定算是美味,但還算新穎。

 

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灑綠茶館 2008/4/11(五) 台北市仁愛路四段26682

營業時間:11:0022:00

電話:(022325-6878

網址:http://www.salut.com.tw/

鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13625118

灑綠位在仁愛醫院附近的巷弄,雖然座落的路段不小,但附近錯綜複雜的單行道,找起來並不容易,加上其外觀略有年代的積累,招牌上之白綠兩色交錯,路經反而有些local簡餐廳的錯覺。

 

不過甫推開木門,精緻溫馨的佈置會讓你會心一笑,全系列木質櫥櫃上擺滿了茶相關的器皿,進門的兩側還分別佇立著及膝之上的木人偶,微再往前能看見整牆的紅色茶罐,收集的便是灑綠茶館最自豪的各式茶品,再往裡走,便是小吧台與用餐的空間,其中亦不乏許多異國風味的大小飾物點綴。

 

灑綠的風格溫馨下帶點復古,其實環境還算舒適,不過氣氛確實比較吵雜,加上座位的安排、沒有挑高的天花板都略嫌擁擠,算是一間舒適小品,而非浪漫的勝地。

 

餐點的部份,除了來這兒一定要搭配的茶品,灑綠從中午起全日供餐,分作中、下、晚三個時段,中午與晚上分別有34種主菜選擇,比較多的菜式還是屬於下午茶時段的輕食類。

 

今天我們用的是下午茶,分別點了一份法頌下午茶(僅在週五、六、日供應)和香榭大道下午茶(茶品與鹹派)。

 

先送來的是法頌,呈現是以英式三層午茶的型式,由下至上,各是鹹食、鬆糕、薄餅以及最頂層的蛋糕。

 

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2訪桐花315 2008/4/7(一) 台北市南京東路五段315

營業時間:11:3014:3017:3021:30

電話:(022756-8388
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13615257

 

距離上一回造訪桐花315已經是一年半之前的記憶,猶記得當時桐花315剛剛獲得客家創意菜比賽之優勝,店內高朋滿座、絡繹不絕,雖然因此服務上略有人手不足之憂,但良好的態度、精彩的中西合併菜餚仍征收了大部份客人的心,不知隔了這麼久的時日,缺點是否改進、優點是否如昔?

 

用餐時間是中午,桐花315的內外裝潢沒有變動,極簡的格局點綴以美麗的桐花型式擺設,依舊十分舒服,倒是桌椅的排列做了調整,店內的走道空間顯得寬上一些。不過,人潮的多寡有著極其顯著的差異,直到今日用餐結束約一點多鐘,店內大約就是六桌左右,佔了座位的七分滿,整體氣氛不至於冷清,但就是有一種散散的感覺。

 

除此之外,中午十二點一到,一名駐唱歌手悄悄的走上台,對著客人們輕快的彈起木吉他,展現了他的歌喉,這在中式餐廳相當罕見,更讓人驚喜的是,這位大哥無論是音色、唱腔都滿有水準,尤其畢竟在中式餐廳的情況底下與歌手並無任何互動,但見他在吟唱每首曲子時,神情態度之投入忘我,歌聲中蘊含的感情,對桐花315來說,絕對是大大的加分。

 

然而目前為止的這份好感,差不多在點完餐後逐漸消失殆盡。首先服務人員過來告知某兩道菜色沒有,要我們換其他菜色,但在我們修改完之後,服務人員再度過來,並說明「因為我們提供商業午餐的關係,只要是有中西合併、或西式的菜色,通通不提供!」

 

我說,桐花315一直以來最大的賣點便在於主張所謂創意客菜,將中西合併在傳統客家菜色當中,甚至有不少精典的西式菜色,桐花315也改由客家手法烹調改良後呈現,如典型的義式前菜鮮蝦炒磨菇即為一例。現在提出個因為提供商業午餐而不供應西式菜色,等於menu上大約三分之一的菜式都消失了,且提供商業午餐不會是一天兩天的突發狀況,卻在整份menu上毫無提醒,服務人員從進門到點餐亦全無告知,姑且不論不提供的理由合理與否,光是這樣的服務態度就令人不悅。

 

更誇張的是,服務人員態度相當隨意,總計來回三趟的處理之中,沒有一句sorry的字眼,只有「那你們改xx不就好啦」、「那你們慢慢想啦」之類在當下聽來非常刺耳的說詞,一直有一種好像是我們自己點錯菜、做錯事的感覺。事後席間,我們繼續觀察,發現這位態度最傲慢的應是桐花315外場的幹部,其他較年輕的服務人員態度雖然缺乏活力,但都還算客氣,唯有這位年紀較大的服務人員服務的內容跟其他人不大一樣。

 

抱怨完了,言歸正傳,以下是我們今日點的菜色。

 

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Mr.魚 2008/4/1(二) 台中市西區中興街59

營業時間:17:3024:00(星期日公休)

電話:(042301-1417
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13608995

 

短短一天的台中行,卻讓我們充份體會計劃趕不上變化的真諦。在豐盛的午餐、緊連的午茶之後,雖然距離晚餐的時間我們努力的四處走馬看花,仍難以消除腹中飽足,於是只好將本來決定的法式創意料理晚餐,換成了食材比較清淡,店家規模亦比較隨興的Mr.魚。

 

晚上的行程我們搭上了計程車,恰巧遇到一位頗為健談且同時熱愛美食的司機先生,不過這間Mr.魚,可是連在地的司機先生都不知道的隱密店家,店址四周全是一片黑鴉鴉、靜悄悄的住宅社區,唯有位於一樓的Mr.魚,佔地狹小的店面,放射著昏黃的燈光,指引著遠道而來的食客們。

 

Mr.魚是一間相當小巧的餐廳,風格有居酒屋的精緻氛圍,但沒有那種紙醉金迷、菸霧迷漫的景象,方形見方的空間之中,右側是半開放式的廚房與板前座位,左邊則是桌椅區,整體要比一間小學教室還迷你一些。

 

而入座之後,除了服務人員送來的menu,店家牆上亦用木板手寫著今日較特殊、新鮮的魚貨料理供客人參考。

 

翻看之後,尤其是板上書寫的選項,以店家規模來論,食材可說是相當豐盛。不過考慮到實際上一點也不餓的肚子,以及待會兒還要到一中商圈逛逛的考量,我們僅點了店家推薦的海鮮丼定食和若干串燒。

 

餐前小菜,一式三份,女友和我皆有,左起是漬脆瓜、牛蒡、櫻花蝦。

 

沙拉,比較傳統的和風醋口味,柴魚、海帶芽、蝦、生菜等,各司其職。

 

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核果美食工房 2008/4/1(二) 台中市五權西四街61

電話:(042378-1768
鴉子的食記原文:(附照片版)
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13606124

 

台中的旅程,吃過了午餐,原本計劃到台中美術館走走看看,順便消化一下胃中食物,好巧不巧,遇上國高中生大陣仗的畢業旅行,清悠的美術館頓時化身為喧囂的洪水猛獸,不但嘈雜聲鼎沸,更是四處充滿奔跑的人影,無奈之下,我們僅稍作停留,立時結束了這段行程,不顧胃裡飽滿與方才相差無幾,直接往下午茶的目的地而去,反正人云:「吃甜點的胃跟正餐的不一樣。」是吧?

 

穿過國美館對面很有綠意的長街,起初預計是要品嘗頗負盛名的台中日出大地起士蛋糕,只是當日下雨,店家唯一的桌椅不堪使用,加上本身店家也就沒有提供現場用餐的內容,只怪鴉子功課沒做足,只是悻悻然離開。所幸,觀察一陣之後,發現五權四街、五街一帶週邊,到處都是極有異國風情的餐廳建築,雖不知其味道,但光看外表,每一間餐廳都是極為用心,於是最後拍板,我們來到這間擁有仿石造材質歐風設計的,核果美食工房。

 

還未步入餐廳,即可發現門口陳列了數個華麗的歐式鳥籠,籠中鳥兒鶯鶯燕燕,五彩繽紛,直給人產生一份好印象,能夠帶著歡愉推開核果的門扉。

 

餐廳的內部裝潢熱鬧的讓我們大吃一驚,除了絡繹不絕的人潮是元素之一外,首先門口一對大提琴、酒桶的擺設,蜿蜒而上的雕花樓梯、窗櫺,滿室的空鳥籠、酒櫃,加上調味料瓶瓶罐罐、或高或矮的點綴,既溫馨家常,卻又不失熱鬧和諧,服務人員的熱情招呼也為空間裡的溫暖加分。

 

翻開menu,如果光看核果美食工房的店名,不難聯想其為一間專門提供手工核果甜品、蛋糕的餐廳,但實際上,核果類料理為數並不多,更甭提什麼蛋糕之纇的。這兒的餐點類型比較近似台北的「洋蔥」,包括義大利麵、焗烤、排餐等才是這兒的主要,下午茶方面的蛋糕輕食反而顯得薄弱,倒是飲料有非常多選擇。

 

不過既然外頭雨勢滂沱,我們也已沉浸在核果的氣氛之中,於是仍選擇了店家的下午茶set,點了兩份甜品和飲料。

 

女友的焦糖布丁,體積份量在這麼多曾吃過的餐廳中算是屬一屬二厚實的,布丁的纖密口感不錯,味道則很類似7-11買的到的烤布丁,不過礙於份量實在不小,吃到後來真的越來越甜,先甘後苦,差不多就是對這道甜品中肯的評價。

 

所謂福無雙至,禍不單行,正在我們覺得布丁的甜膩漸漸升高之際,服務人員居然還天兵地聽錯了女友點的蘋果紅茶,而誤送蘋果奶茶給我們,其中一些因素使然,我們沒有要求更換,但奶茶跟這份布丁實在是膩上加膩就是了。

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水見Mizumi 2008/4/1(二) 台中市南屯區文心南路26

電話:(042475-8118
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13601559

 

春假,女友和鴉子跑了一趟台中,雖然星期二天空飄著細雨,不過鑒於時間有限之緣故,原本便不打算往風景區遊玩,於是我們依然興致高昂的搭上高鐵,往今日這趟「美食台中」旅程邁進。

 

這次的台中行,包括午餐、午茶和晚餐,一共走了三間餐廳,胃可以說一直呈現在完全飽滿的狀態,有點辛苦,有點幸福,的確是一種矛盾的情緒。第一間為大家介紹的是當日午餐,也是這趟行程最主要的餐廳,水見Mizumi,日本料理。

 

位於文心南路上,沿著街道一路走來,其實水見的位置不算熱鬧,附近尚有不少車廠,顧客多半是專程前來。水見的內裝空間長狹,以黑為基色,除了板前,相隔不遠便是幾張四人的座位,設計感有些許時尚,但又不像台北的Masa那樣淋漓盡致,反倒在氛圍中可體會一些當地的氛圍,沒有什麼空間中的距離感。

 

入內,服務人員和板前師傅都相當客氣,雖然用餐中間服務人員的專業素質,如對魚料的認識等不是那麼篤定,但基本上的應對算是讓人滿意。爾後在與服務人員溝通過用餐方式之後,我們挑選5801600元兩個價位,在水見用餐沒有menu,純看當日魚貨由師傅配菜,我們另外交待店家1600元的菜色中,將其中幾道熟食換成了生食。

 

招待小菜。

 

刻有水見二字的茶杯,質感似欠了一點。

 

580元前菜,玉米、蝦以及下層的菠菜,佐上白芝麻、柴魚、和風醋,開胃。

 

1600元前菜,海膽山藥麵線,水見的山藥功夫很好,細膩滑順,口感約與鴉子覺得目前吃過刀功最細緻的「涵館日本料理」相去不遠;海膽用的是加拿大品種,不由分說,甜味與北海道的完全是天壤之別,但好在其新鮮度足,雖幾無甜味,但那股海膽獨特的海潮味,不帶明礬苦澀,套句夢海賊的副店說的:「這才是真正的海膽」鴉子以為確也是另一種美味。

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2Va Bene 2008/3/27(四) 台北市師大路11741F

營業時間:11:3014:0017:3021:00

電話:(022365-0878

網址:http://www.va-bene.com.tw/

鴉子的食記原文(附照片版):
 http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13593223

一如預期,這陣子當心中有了想吃平價義大利麵的藍圖,Va Bene自然而然的成為首選。今天女友與鴉子前往的是師大店,試一試不同分店的味道是否有所不同。

 

相較於光復店,雖然兩店的布置有幾分相似、門面也都有些斑駁的歲月痕跡,但師大店明顯的有更明亮之採光,座位間的空間也更寬闊一些,服務人員的態度亦相去不遠,由於添補餐具、佐料、飲水等內容都是自助的方式,基本上服務人員親切,但沒有太多接觸的機會。

 

這次我們同上回,只加點一份套餐,主餐則是兩份義大利麵。

 

湯品是奶油濃湯,順口,但裡頭沒有料,比光復店的更陽春。

 

鴉子的青醬蝦仁義大利麵,麵中尚加入了提其鮮味的蕃茄。首先先提這兒的麵條,處理的功夫並不遜於光復店,烹煮下麵身的質感皆未被破壞,唯師大店的軟硬度較光復店稍軟一些;而青醬的風味,其實從照片上可窺得一二,其透澈的光澤,亦表示了青醬的濃郁度不大夠,不過還稱的上爽口;蝦仁的部份一共給了十尾左右。

 

女友點的是白酒蛤蜊義大利麵,湯汁的收放、麵條的軟硬和蛤蜊的入味皆有水準之上的演出,但整體味道還是略顯單薄,眾多味覺之中,還是流於一般白酒蛤蜊的缺點,仍由一味蛤蜊海鹹味獨領風騷,口感顯得不夠勻稱。實際上,雖然女友酷愛白酒蛤蜊,但至今亦少有稱的上驚豔或美味的佳品出現,不知是此種調味本身就有通病,抑或是……時機未到呢……。

 

餐後奶茶。

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樂麵屋 2008/3/17(一) 台北市永康街107

營業時間:11:3022:00(週二公休)

電話:(022395-1787
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13589442

 

即使在熱鬧的永康街,樂麵屋所選擇的地點依然保有幾許靜謐,木板片堆砌成的門面,紅底白字的招牌,獨立於兩旁的公寓式建築,樂麵屋顯得特別顯眼。進門,右首是一道微微蜿蜒的單人坐台,更深一些左側則是一排冗長的座位,內部一樣以木頭材質打造,配上白牆、白黃色燈光,抬頭還可望見牆上不少幅日本風味十足的海報,可能想要營造些懷舊感?鴉子個人感受倒是還好。

 

整體裝潢其實還算溫暖,就是店家音樂播放的實在太大聲,尤其這趟用餐時間是下午,整間店不過兩桌客人,震耳欲聾的歌曲效力增加了好幾倍,使得用餐的氣氛實在無法久待。

 

服務人員先行送上涼麥茶,解渴不甜。樂麵屋顧名思義,賣的自然是拉麵與其它配料,此店主以九州豚骨為大宗。鴉子事先作了功課,早知樂麵屋的日式煎餃馬馬虎虎,但又嘴饞非想在兩碗麵之外多點個什麼來試試,於是今日的用餐,一共是兩碗麵,加上一小碗的叉燒飯。

 

除此以外,樂麵屋最大的賣點之一,要算是在決定品目之後,客人可依個人喜好選擇麵條的粗細程度、軟硬程度和湯頭的濃度,據說這樣的細節與日本道地的拉麵店類似?鴉子就不得而知了。

 

女友選擇醬油拉麵,細麵、正常硬度、正常湯頭。樂麵屋的醬油湯頭不像部份店家給的是琥珀色,然有幾分豚骨湯頭的視覺存在,不過入口湯頭味道沒什麼層次,僅是鹹味而已,女友覺得太鹹,鴉子則覺得還好。

 

諸多配料之中,挑出來一提的首先是炸海苔,除了保留海苔香味,裹上麵粉油炸後入口存在感很高,半浸湯中又有兩種層次上的交替,滿特別;玉子的拿捏也不錯,蛋黃的濃度佳,蛋白亦還算入味;最後叉燒的部份,從外層焦黑的賣相來看,確有幾分九州拉麵中豪爽的氣魄,但入口肉薄,雖然肥瘦肉味皆不錯,但少了能大口咀嚼的痛快,不是最讓人嚮往的九州叉燒。

 

鴉子點的是焦蔥豚骨拉麵,粗麵、稍硬、正常湯頭。不同於醬油湯頭,樂麵屋的豚骨湯頭依台灣的水準論,鴉子覺得不差,口感中品茗的出厚度,也帶有淡淡的大骨香,沒有膩味,比較可惜的是粗麵的咬勁上還是平平,粗是粗了一些、硬也硬了一點,但入口的彈性、咬勁則是一般。

 

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3訪廊香 2008/3/3(一) 台北市仁愛路四段4814

營業時間:11:30~:14:0017:30~:22:00

電話:(022754-0818
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13584480

 

再度於晚間造訪廊香的無菜單料理,雖然距離上次已有將近半年之遙,但再次踏入廊香微醺、溫馨的空間中,再次看見熟悉的美麗老闆娘母女,再次感受兩人親切、平易的態度,甚至連座位都不期然地相同,這裡給人的熟悉真的很溫暖、很放鬆,可能因為鴉子還是學生的關係,很多價格比較高貴、裝潢比較華麗的餐廳,吃歸吃,拍歸拍,席間難免有距離感盤踞心頭,但在廊香,一樣能夠品嘗到水準以上的料理、氣氛,同時有一股「家」的感覺。

 

臨前特意和老闆娘溝通了菜色上的選擇,盡量避開上回吃過的料理,這也是讓人備感欣喜的細節,過程中老闆娘的態度一直很好。於是,雖然兩人用餐的菜色畢竟變化上受限,但針對前菜、主食共三道的部份,仍依我們的需求作了更動。

 

晚上餐廳附上的是兩杯果汁,不是現打的。

 

湯品為洋蔥磨菇濃湯,入口相當溫順,先是奶香濃密地漣漪之中,漸漸能夠由舌蕾觸碰到洋蔥的甜氣與磨菇特有的香,然而一切全是淡淡的、淡淡的,融入微微燙口的溫度,轉眼之間,引人迅速地兩三勺湯匙,暖胃、亦開胃。

 

不變的菜色之一是麵包,維持了奶油餐包和義式薄脆餅的組合,沾上廊香提供的羅勒奶油與莎莎醬,平凡之中隱隱存在著滿足感。

 

同為不變的這道軟殼蟹拼燻鮭魚油醋沙拉,上桌之時,老闆娘還特意向我們說明這道沙拉是數位老主顧交待絕對不要更動的菜式,必要保存其色香味三品,作為廊香的招牌之一。的確,這道沙拉色彩繽紛,擺盤的份量也大器,除了兩樣主角軟殼蟹、鮭魚之外,諸多水果切片、生菜、紅洋蔥盤飾之點綴,不但味道上刺激食慾,視覺上也確有一番享受。

 

前菜的部份,是一人一顆的北海道空運大干貝,佐上焦蒜以及長蔥包裹之蕈類,後者處理之手法與在巴黎1930頻頻出現的食材有幾分神似,不過今晚的蕈炒的有些過頭,泛苦,甚是遺憾。干貝的表現則應獨立而視,其烹調入口後柔軟綿密的口感不說,但是咀嚼後齒頰間留存的海洋餘韻,端是讓鴉子驚喜不已。只是這樣子的份量,吞下肚後,確實有強烈的空虛感油然而生。

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三槐堂 2008/3/31(一) 台北市羅斯福路一段722

電話:(022321-3429

 

狹小巷弄中佇立的三槐堂,店門以仿舊木質凝聚質感,雖然店的面積小,裡頭桌椅規模不過三四來張,不過昏黃的燈光,播放頗有年代的音樂,吧台上堆積如山的餅乾、咖啡瓶罐,牆上或新或泛黃的剪報,三槐堂的定調是一種成熟的、幽靜的空間,big city風格下靜謐的角落。

 

三槐堂賣的東西基本上只有起士蛋糕、手工餅乾和咖啡,咖啡由店主人親手烹煮,起士蛋糕則是這兒的招牌,非經預訂只有原味可供選擇,事先預訂則有整種不同口味,如檸檬、巧克力、藍莓、杏仁等等。手工餅乾則置放在入店左側吧台上,種類亦不少。

 

兩度來到三槐堂,鴉子都只是外帶起士蛋糕,一片60元的價格,高貴不貴,賣香自頂端的金黃微燻,每一片呈色略帶暈染效果,中間起士部份緊實雪白,最下邊的烙印深度的咖啡黑。它的起士口感濃郁,味道卻不過頭,甜度更是細膩,難能可貴之處,在於底部的一層薄餅即使買家回冰上幾個鐘頭,食用時仍保有一定程度之口感,且綿密的風味不雅於起士本身,兩著一起入口,交織出十分勻稱的美味。

 

雖然沒嘗過三槐堂的手工餅乾與咖啡(可能機會不大),但光就起士蛋糕本身,已值得推薦給大家囉。

 

Q&A時間:

 

1.      三槐堂的價位區間:

「每片60元,亦有完整蛋糕12片的,好像是480元左右。(請自行詢問)」

 

2.      再度光臨三槐堂之意願?

 

「 打死也不再去

  路過一頓便餐

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寧夏夜市系列之一 2008/2/16(六) 台北市寧夏路附近

 

鴉子不是個喜歡逛夜市的人,很大的原因是對於摩肩擦踵的人群不甚喜歡,二來此處雖有不少大隱隱於市的特殊美食,卻也參雜了許多衛生堪慮的害群之馬,種種因由,所以在吃吃盼望裡頭極少看見夜市相關之文章。

 

然而今日要介紹的寧夏夜市,算是鴉子自小由於學校地緣關係,少數直到現在還偶爾會前往的地點,即使家在三重,亦有名聲不小的三和夜市在地,但鴉子往寧夏夜市跑的次數也許還多些。說句實話,寧夏夜市裡的小吃沒有饒河、士林等大型市集多,口味其實獨特性也偏弱。但其清一色純賣食物,且地處北縣、北市交界及多所學校週邊,儼然亦自成一地方性之商圈。

 

來了好幾趟,有帶相機拍攝的機會不多,這篇先行介紹三個攤子的美味,下回除了食物,再給大家獻上幾張寧夏夜市另一段,全是彈珠、乒乓球跳罐子、射氣球等攤位的相片。

 

打頭兒的是這間鴨頭正二代,所謂二代,即是目前乃由兒子繼承了父業經營。攤子上賣的東西很簡單,魯肉飯、赤肉羹、赤肉咖哩飯和瓜仔肉湯,此攤名號在網路上頗負盛名,鴉子點了魯肉飯、赤肉羹加蛋包。

 

正二代的魯肉飯賣相不差,只是入口很明顯口味偏鹹,有陳年肉燥的微焦,鴉子比較中意那種滷的甘甜,魯肉飯的魯肉形狀完整的那種;赤肉羹的部份,湯頭正常,肉羹倒是相當貨真價實,除了量大,其不帶一絲肥肉的清爽口感很叫人喜歡,上頭的蛋包用的是鴨蛋,蛋黃自有不同於雞蛋醇厚,推薦大家一點要加。

 

席間又向正二代隔壁攤黑輪,買了一碗甜不辣,份量少了點,味道ok

 

接下來是接近夜市出口的赤肉蒸餃(一龍60元),大約走近,便可以見到一名白髮斑斑,卻老當益壯地扯喉嚨招客的老伯,態度十分熱情。這賣的只有蒸餃、酸辣湯,且強調蒸餃內餡全用香味足亦不油膩的赤肉包裹。叫了一籠,蒸餃個頭飽滿,熱氣氤氳,入口略浮湯汁,口味極佳,尤其比較讓鴉子奇特的是,雖然蒸餃上方捏合處有點兒過厚,但此處麵粉皮的嚼勁和麥香完全彌補了原本是缺點的此處,基本上每次過來寧夏,鴉子都會特意來上一籠。

 

最後是有著明亮店面的圓環邊蚵仔煎(一份60元),店裡除了蚵仔煎,賣的東西相當雜,幾乎是一攤小吃店的內容。這兒蚵仔煎的地瓜糊品質很高,除了稠度密度外,入口亦富咬勁,雞蛋也吃的出不是一顆3元的白雞蛋,只是最搶眼的角色蚵仔表現卻是失望,體積小、潮味淡,整體來說一份要價60元,偏貴。

 

夜市除了吃方便,吃便宜,那種邊晃邊吃,走馬看花的氛圍絕對也是賣點之一,雖然少了賣南北雜貨、潮物的攤販使此處顯得不夠多元,但寧夏夜市附近缺少大規模的觀光夜市,住在附近的朋友,不妨列為選擇。


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青庭餐廳 2008/3/10(一) 台北市市民大道三段83

營業時間:午餐11:3014:00,下午茶15:0017:00,晚餐18:0022:00

電話:(028772-8800
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13571456

 

青庭是位在美麗信花園酒店一樓的餐廳,美麗信的知名度在台北不如其他五星級飯店遠播,但每每路經市民大道上美麗信酒店的門口,卻很難不被其華麗的外牆、現代歐風式的建築風格所吸引,一片淺褐色系的石材之內,總讓人對這間飯店充滿好奇,意欲一探究竟。

 

進門右首即是青庭所在,別緻卻又帶點簡單的裝潢加上挑高的屋頂,引領著客人往餐廳移動。青庭餐廳的空間大約分成兩部份,靠外的呈現商業感十足,桌椅也是適合談生意的矮座、沙發,往裡頭亮光處走,靠窗的一廊席位,則透露出截然不同之情調,除了靠窗座位有整片落地窗射進之自然光線之外,更賞心悅目的要算是窗外佔地不小的庭園造景,奇石、小橋、流水、涼亭無一不足,用餐這日外頭還不時飄下朦朦細雨,意境很美。

 

雖然總歸不能說寬廣,但以都市內的造景而論,算是誠意極大(Toscana的窗外相較下就顯得狹窄些)。

 

青庭的下午茶每季更換,這一次的午茶提供五種選擇,除了一道甜點組合之外,其餘則是四種鹹食,除此之外再推出兩款輕食,供吃飽的作用。

 

首先我們點的是青庭甜點六小福,服務人員會推著擺放12種甜品的餐車至客人桌邊介紹,由客人決定其中6樣甜點。這份六小福尚有一精緻之處,便是這12樣甜點,皆是以茶入味,共有78種之譜,每一份甜點同時吃的到茶香與甜味,相輔相成,口感多元。

 

選擇之後,服務人員稍作盤飾即可上桌。我們挑選的這六品裡頭,包含了桂花、烏龍、玫瑰、伯爵等都有涉獵,照片中尤以烤布蕾、焦糖布丁和最前方一團神似中式糕餅的三種表現最為出色,茶清糕甜的比例拿捏合宜,風味好以外更有種內斂的深度,與法式甜點華麗燦爛的強烈口感,竟有殊途同歸的喜悅。

 

再來是一份法式鮮蝦鹹派,一半是凱薩沙拉。沙拉的部份好吃但中規中矩,鹹派的處理就比較令人失望,除了溫度不夠之外,外層酥皮、內層軟餡的口感亦都不夠深刻,雖然裡頭疏菜類很多感覺滿健康,但口味讓人吃過會忘記……。

 

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錢櫃茶餐廳 2008/3/1(六) 台北市林森北路312

營業時間:24Hr

電話:(022537-6188
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13566771

 

由於家人緣故,再度造訪林森北路裡裝潢大器豪邁的錢櫃茶餐廳,關於服務、內裝方面的介紹,大家可以在文末的延伸閱讀連結。基本上邂逅這間餐廳已經八九個月左右,三次用餐經驗亦都類似,即使人員有所流動,享受到的品質也不會有所起伏,而食物本身雖然不夠道地,口味亦好壞明顯,但只要避開弱項,整體用餐氛圍可說是難能可貴舒適之茶餐廳典範。

 

辣炒軟殼蟹,蟹肉依然給的肉實飽滿,辣度也僅限於提其香味,而不會對食用有任何阻礙,水準依舊。

 

山藥炒蘆筍,看似平凡的家常菜,但是山藥、蘆筍兩味牽絲的新鮮感、滑順度,都叫人大呼意外,除了食材加分,廚師的炒功不壞。

 

冰火波羅油,雖然波羅的熱度與脆度有點兒不夠道地,但本身仍是相當好吃。

 

松阪叉燒,醬汁味道是一般廣式叉燒的作法,只是豬肉改用豬頸肉,鴉子還是第一次吃到。整體帶著叉燒微甜的口感,又不像傳統那麼油膩,其實滿合嘴,比較可惜的是豬頸肉本身的那種「脆」勁沒有留住,不知是否處理無法兼顧?

 

乾雲吞撈麵,麵條本身有種港式獨有之油炸味,但又不像廣州炒麵真正下鍋炸比較長的時間,加上麵身細,卻富含咀嚼口感,雖然鹹了點,鴉子仍相當喜歡這類麵條,旁邊的雲吞其貌不揚,但內餡的蝦料是大大的整尾,有其誠意,另外還附上一碗湯,味道神似泡麵湯底,單飲搖頭,但與這味撈麵卻的確契合。

 

鳳爪,算是錢櫃茶餐廳少數能吃的小點。

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1&2訪鮮芋仙 2008/2/29(五) 台北縣板橋市中山路一段26

電話:(022959-0279

網址:http://www.meetfresh.com.tw/

鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13558569

不知不覺,從2007年起至今不過約略一年的時間,鴉子和身邊的人一樣,突然發現「鮮芋仙」這個名號,經常在朋友的口中、報章雜誌、電視媒體等地方大肆談論。那感覺十分奇妙,一間賣芋圓、仙草的小店,原本頂多是街頭巷尾的新聞,卻一躍成了全台北、台中人人知曉的當紅店家,並且在北中各地開設了許多加盟店,目前仍繼續延燒,甚至在前陣子的連鎖加盟店展中,大陸也現場加盟了十幾二十家,人氣指數可見一般。

 

鮮芋仙賣的是芋圓、仙草、豆花、茶飲、冰品和小部份甜點,店家的核心價值乃是讓以上食材吃的出手工口感,絕不添加任何防腐物質,堅持以現做、現煮、現賣來服務顧客。而在用餐環境上,以往容易忽略的此一環節,即使客人用這類甜品的待店時間不會長,鮮芋仙仍投入標準化的設計,營造明亮、質感之空間,無論店址大小。例如鴉子兩次造訪的板橋中山店其實一樓空間不大,但坐在其中的確較傳統店面要來的舒適、衛生很多,再訪的興致,自然也高了許多。

 

1訪點的是芋圓類2號,內含地瓜、薏仁、粉圓,湯底是紅豆湯,其中芋圓、粉圓的咬勁和Q度,紅豆湯甘醇自然的甜度,紅豆堅卻即化的口感,造就了再訪的原因。

 

2訪點了季節商品燒仙草和仙草類4號,料有粉圓、芋頭和紅豆。兩份甜品的食材質感依舊新鮮,不過鮮芋仙的燒仙草並不算非常出色,大約是正常偏佳之口味,倒是仙草類4號下層鋪的刨冰,淋的不是純糖水,而先混了仙草汁,整體口感一致性頗優。

 

Q&A時間:

 

1.      鮮芋仙之價位區間?

「大多是3555元。」

 

2.      再度光臨鮮芋仙之意願:

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2訪丸壽司+魂麵+梅森凱瑟 2008/2/25(一) 台北市復興南路一段39號(微風廣場)

 
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13554697

食記的標題長長一串,說穿了其實就是一趟微風地下街美食之旅。丸壽司、梅森凱瑟都是鴉子曾經寫過的店家,前者是食材略優於一般迴轉壽司店家的人氣店舖,後者則是在微風設櫃不到一兩年的烘焙坊,同樣在這個圈子有不錯的名聲。至於魂麵,顧名思義地販售拉麵,今為了一箭三雕、一吃三攤,女友與鴉子首先點了一碗豚骨拉麵暖胃。

 

魂麵的豚骨湯頭實屬普通,順口然沒有太多想像的空間,玉子的淺蛋黃半溢有些可惜,麵條鴉子則覺得口感不差,入口頗有清透的咬質。

 

叉燒肉薄,演出正常。

 

一碗拉麵下肚,我們轉移陣地至隔壁的丸壽司。丸壽司的優點在於食材較多且平價,醋飯比例偏少,整體方便感覺不到壓力。

 

海鱺,油質緊斂,新鮮。

 

花枝。

 

壽司蝦。

 

蟹膏蟹腳,冰冷的蟹腳吃來平價不是其重點,上頭的蟹膏給的很大方,口感略嫌不濃郁,但雖不重亦不遠矣。

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