鴉舍貪吃　by鴉子

寧夏夜市系列之一　2008/2/16（六）　台北市寧夏路附近

鴉子不是個喜歡逛夜市的人，很大的原因是對於摩肩擦踵的人群不甚喜歡，二來此處雖有不少大隱隱於市的特殊美食，卻也參雜了許多衛生堪慮的害群之馬，種種因由，所以在吃吃盼望裡頭極少看見夜市相關之文章。

然而今日要介紹的寧夏夜市，算是鴉子自小由於學校地緣關係，少數直到現在還偶爾會前往的地點，即使家在三重，亦有名聲不小的三和夜市在地，但鴉子往寧夏夜市跑的次數也許還多些。說句實話，寧夏夜市裡的小吃沒有饒河、士林等大型市集多，口味其實獨特性也偏弱。但其清一色純賣食物，且地處北縣、北市交界及多所學校週邊，儼然亦自成一地方性之商圈。

來了好幾趟，有帶相機拍攝的機會不多，這篇先行介紹三個攤子的美味，下回除了食物，再給大家獻上幾張寧夏夜市另一段，全是彈珠、乒乓球跳罐子、射氣球等攤位的相片。

打頭兒的是這間鴨頭正二代，所謂二代，即是目前乃由兒子繼承了父業經營。攤子上賣的東西很簡單，魯肉飯、赤肉羹、赤肉咖哩飯和瓜仔肉湯，此攤名號在網路上頗負盛名，鴉子點了魯肉飯、赤肉羹加蛋包。

正二代的魯肉飯賣相不差，只是入口很明顯口味偏鹹，有陳年肉燥的微焦，鴉子比較中意那種滷的甘甜，魯肉飯的魯肉形狀完整的那種；赤肉羹的部份，湯頭正常，肉羹倒是相當貨真價實，除了量大，其不帶一絲肥肉的清爽口感很叫人喜歡，上頭的蛋包用的是鴨蛋，蛋黃自有不同於雞蛋醇厚，推薦大家一點要加。

席間又向正二代隔壁攤黑輪，買了一碗甜不辣，份量少了點，味道ok。

接下來是接近夜市出口的赤肉蒸餃（一龍60元），大約走近，便可以見到一名白髮斑斑，卻老當益壯地扯喉嚨招客的老伯，態度十分熱情。這賣的只有蒸餃、酸辣湯，且強調蒸餃內餡全用香味足亦不油膩的赤肉包裹。叫了一籠，蒸餃個頭飽滿，熱氣氤氳，入口略浮湯汁，口味極佳，尤其比較讓鴉子奇特的是，雖然蒸餃上方捏合處有點兒過厚，但此處麵粉皮的嚼勁和麥香完全彌補了原本是缺點的此處，基本上每次過來寧夏，鴉子都會特意來上一籠。

最後是有著明亮店面的圓環邊蚵仔煎（一份60元），店裡除了蚵仔煎，賣的東西相當雜，幾乎是一攤小吃店的內容。這兒蚵仔煎的地瓜糊品質很高，除了稠度密度外，入口亦富咬勁，雞蛋也吃的出不是一顆3元的白雞蛋，只是最搶眼的角色蚵仔表現卻是失望，體積小、潮味淡，整體來說一份要價60元，偏貴。

夜市除了吃方便，吃便宜，那種邊晃邊吃，走馬看花的氛圍絕對也是賣點之一，雖然少了賣南北雜貨、潮物的攤販使此處顯得不夠多元，但寧夏夜市附近缺少大規模的觀光夜市，住在附近的朋友，不妨列為選擇。

樺林乾麵　2008/1/8（二）　台北市中華路一段91巷15號

營業時間：7:30～14:00

電話：（02）2331-6371

鴉子的部落格原文（照片版）：

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34&article_id=13474852

位在東吳大學城中校區不遠的巷子裡頭，樺林乾麵算是週邊林立的乾麵店其中一間，但若真要在地已經四年之久的鴉子推薦一間瞎吃了四年還願意時常去光顧的麵店，絕非樺林莫屬。

樺林只營業早上與午間，早晨的人潮還好，時近中午，綿延不絕的人龍便會逐漸朝樺林蜂擁，店前狹窄的人行道與巷道，被學生、上班族和街坊交互擠滿的情況可稱的上是在所多見。據老闆說，幾年前附近還有大量阿兵哥單位的時期，中午的人潮還要是現在的好幾倍，用餐期間他們連與客人搭一句話的空閒都沒有，現下的排隊人潮，在他們眼裡已經蕭條不少了。

數坪見方的空間裡頭，樺林賣的是乾拌麵與炸醬麵兩種，以及餛飩、蛋花、蛋包、魚丸、三樣等數種常見湯品，小菜很有個性的僅提供兩種，一是花干，二是鹹小魚干。桌上另有辣油、烏醋、魚露、胡椒等調味酌量取用，推薦辣油必加。

其實鴉子一直對乾拌麵的好壞摸不著頭緒，雖然看似簡單和類似的過程，每間麵店上桌的麵條卻硬是能讓人吃出些許之端倪，雖不明白箇中差異，但諸如之前鴉子介紹過的「林家乾麵」，與今日這間「樺林乾麵」都是鴉子與朋友心中的佼佼者。

乾拌麵，中碗35元。

乾拌麵+乾絲（花干、豆干等混合而成，只需加5元。）。

炸醬麵，中碗40元。

幸福飯店　2007/12/27（四）　台北市桃源街內

電話：（02）2381-5560

鴉子於無名的食記原文（照片版）

http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34&article_id=13453788

北市桃源街有許多老台北人耳熟能詳的小吃店，包括鴉子介紹過的兩家牛肉麵、搶鍋麵，或是菜肉餛飩、排隊包子店等，然而今天要介紹的，是桃源街比較少見的飯食，名字也堪稱罕見的，幸福飯店。

幸福飯店於民國37年創立，中間有數十年的光景搬離桃源街的老店址，直至前陣子才又回到了這個足有60年久的回憶之地。會知道這間飯館的由來，也是因為班上教授的引路，當年教授大學四年可與幸福飯店的老闆、老闆娘結下了感情，直至今日，老闆娘也都還能與教授侃侃而談昔日點滴。

店外的招牌色用紅黃，頗具復古的味道，店裡空間小而整齊，一樓是門面，二、三樓才是用餐的空間。店家的menu相當豐富，舉凡各種飯類主菜，滷的、炸的、炒的、煎的，再配上一大碗的白飯配菜，便組成一份套餐，另外也有四、五種小火鍋類販售。

飯與配菜，沒得選，是固定的。

主菜，鮭魚。

幸福排骨。

蒜泥白肉。

2訪柴寮仔米苔目　2007/11/30（五）　台北市寧夏路160號1F

營業時間：6:30～17:00

電話：0953-537-947

上回1訪還是用手機相片（請參考1訪食記），時光匆匆，已經相隔一年有餘。柴寮仔其實是鴉子經常路過的小吃店，但因其開的早、關的也早，經常時間無法配合，拖至今日才一時興起，與女友一同品嘗。

基本上這間在地悠久的小吃店沒什麼變化，門面一樣簡單，環境一樣本土，老闆和幾位阿桑一樣豪邁，食物自然也同樣美味，這回造訪唯一改變的，要算是店內牆上多了兩大塊嶄新的壓克力看板，上頭將店家所提供之小菜美輪美奐的展示，鴉子以為，此舉對於比較少上小吃攤黑白切小菜的顧客，倒是一項頗為親切的作法呢。

嘴邊肉湯，肉厚度紮實，口感卻十分軟嫩。

米苔目。

菜頭。

燙青菜。

共計175元。

意麵王+豆花莊　2007/11/12（一）　台北市歸綏街204號

營業時間：10:30～21:00

電話：（02）2553-0538

本篇由於忘了帶相機緣故，照片由手機GX-31拍攝。

意麵王是一間歷史超過50年的台灣小吃店，位在大稻城附近頗負盛名。而顧名思義，店裡便是以一碗簡單的意麵開創出如今之口碑。據說意麵王最古早，是賣刨冰起家，一次老闆與熟客們在店裡邊吃邊聊，時近夜宵，便煮了自家吃慣了的意麵與客人分享，想不到一吃成癮，在親朋好友的力勸之下，成就了意麵王這塊招牌。（至今仍保留了古早味的刨冰於店內販賣）

意麵王的店面簡單整潔，鴉子與女友到時下午四點，已然有來來去去的客流，店裡空位始終沒有超過兩桌，不難預見正餐時段洶湧之人潮。古早味的台灣細意麵、甜辣醬，小菜、餛飩湯，共譜這份懷舊的味道。

乾意麵，麵較一般細，甜辣醬是童年記憶深處的滋味，可選加或不加。

餛飩湯。

餛飩個頭小，肉餡的濃郁香味卻實在的緊。

龍記搶鍋麵　2007/10/18（四）　台北市衡陽路84巷5號

營業時間：10:30～14:30，16:30～20:30

電話：（02）2382-2057

位在桃源街一帶，龍記搶鍋麵大概是附近盡人皆知的有名小吃，當然學校便在不遠的鴉子，四個年頭下來也光顧過十數回以上。龍記的位置堪稱隱密，從桃源街的位置進去的話，約莫從無名紅燒牛肉麵店旁的巷子轉進，直走到底再左轉，一路上亂七八糟的環境請別再意，便可見到龍記簡單的招牌，以及暴露在店門口的陽春廚房、廚具。

店內的空間馬虎，一般小吃店模樣，說不上太乾淨或舒適，但每個用餐時段，這窄小老舊的店面可都是人山人海，非要過了正餐時段，才能夠有像照片裡那樣空曠的景象。

龍記搶鍋麵，顧名思義自是以賣搶鍋麵為主，店裡頭只有兩種選擇，一是芙蓉搶鍋，二是肉絲搶鍋，差別在於肉醬與肉絲的差異，口感不同，然風味卻完全相仿。向店裡的服務人員選擇自己所愛，店外的瓦斯爐、炒鍋便要開始動作，搶鍋麵，說穿了其實有點神似陽春版的大雜燴，先是將高冷高麗菜大火快炒，一面以絕不添加味精的大骨高湯燉煮粗麵條，待熟之後，再將兩者混合，加入蕃茄、蛋花與肉醬（肉絲），即告完成。

作法其實相當簡單，功夫便是處理食材的速度，麵條本身的嚼勁，以及肉醬的品質、調味。上桌之後，視自己之需求酌量取用辣醬，以及一定要推薦加入的大蒜。由於搶鍋麵本身以大骨湯為底，香氣雖有，卻嫌淡雅一些，即便有肉醬肉絲的加持，基本上口味仍不顯出色，這時添放適量的大蒜末，有助於食材間氣味之融合，更因其辛香之氣提出了大骨湯應有的香醇，頗為相得益彰。

最後，這搶鍋麵分大小兩種，小碗以往是75元，最近似乎調為80抑或多少鴉子有些忘了。價格絕對不算便宜，但其帶給五臟廟的豐富與飽足感，實比一般30~40元的各類湯麵要滿足太多，在冷冽的冬季窩在小店裡嗑上一碗，不失為享受。

Q&A時間：

1.      什麼樣的情況下會再度光臨龍記搶鍋麵？

「冬天頻率較多。」

福大山東蒸餃　2007/9/28（五）　台北市中山北路一段140巷11號

電話：（02）2541-3195

好久沒有介紹地方小吃，其實不是鴉子少吃，身兼大學生與半個老外兩種身份，最常吃的莫過於生活圈裡頭大大小小的便當店、路邊攤或小食館，只是多是臨時動議，不大可能把相機時時隨身攜帶，今日為了拍下這間位在新光三越南西店旁邊的福大蒸餃，還特地坐上了公車才來到此間。

福大的店面有著新光衣蝶商圈附近一貫的店家特色，便是又窄又小，走近熱氣蒸騰的門口，裡頭見方不過幾坪大的用餐環境，滿是附近的上班族群擠在裡頭，福大提供的桌子狹長，光是兩人面對面坐，食物便有些擺不夠位，亦因此店裡頭總是沸沸揚揚地非常熱鬧，只要中午用餐午休的時間還未停止，人潮便這麼一波一波的持續湧入。

生意好的不得了的店家主要賣蒸餃，幾乎每兩人一籠，另外也賣上幾種麵食與湯，並提供免費的冬瓜茶取用，味道正常不過甜，還好。

由於店家小，賣的東西也大約就是這幾項，鴉子便依序講來。

首先是蒸餃。福大的蒸餃除了放在蒸籠裡外，其實就是大號的水餃，皮厚餡實，一籠十粒的份量很不馬虎，肉餡的味道也算鮮美，雖然整體算不上出色，但實惠的價格下，已不會讓人遺憾。

酢醬麵，福大用的乾麵類皆是實在的圓麵條，份量同蒸餃給的豪邁，男生吃一碗也有七八分飽足，用的醬料特殊之處在於加了香菇，使原本強調重口味鹹香辣的酢醬更添香菇本身微帶香甜的氣息，有種稍稍跳出來的感覺。

鴉子點的榨菜乾拌麵，令人意外地福大在上頭撒上滿滿的花生粉，使得原本可以預期的榨菜麵瞬間有了改變。花生粉與榨菜的搭配充滿古早風味，花生粉的甜，榨菜的微酸以及醬汁的鹹，其中又以花生粉的甜味最濃厚。

蛋花湯，一貫的豪爽，這碗湯裡頭的蛋花紮實又大片，湯頭正常一般，順口。

另外也拿了兩盤小菜豬耳朵、海帶絲，海帶絲好硬。

珍瓏湯包　2007/9/6（四）　台北市濟南路二段3-6號

電話：（02）2321-5418

營業時間：白天不確定，晚上則約從5:00開始

珍瓏湯包，濟南路上的一間小店，外觀十分簡樸，入內也相當居家，白牆木桌之外，備有一台電視，以及門口外邊簡單的烹煮設備。店如其名，珍瓏主要以湯包、蒸餃為主，其他還有幾種麵食。

說起小籠湯包不能不提鼎泰豐、點水樓這些最負盛名的餐廳，後者鴉子上回造訪沒能吃到小籠包，前者則幾乎享譽國際，即使鴉子吃過幾次，也不需要在這裡多加錦上添花。而之所以今日鴉子與女友來到珍瓏，其實是想找些平價、簡單的湯包，畢竟只是隨意的一餐，並不是特意規劃的餐廳行程。而珍瓏在網路上評價不壞，還有一兩位經驗老道，食記字裡行間自信滿滿的前輩背書，於是乎讓這趟晚餐成行。

我們到的時間約莫五點整，店裡只有三十左右的老闆娘一人剛剛開店，因為爐子還沒熱的關係，老闆娘事先提醒，若是點小籠包的話我們還需要等上20分鐘左右。一進店裡，便有一名國小生臥在其中一張桌上寫作業，剛開始鞋襪更是脫在一旁，場景真是像極了一般低階級的小吃店。除此之外，樸素的店裡最大的裝潢要算是兩邊牆上掛滿了的名人簽名，政治人物居多，藝人也不在少數，甚至是永不退流行的第一名模林志玲也簽在其中，不過詭異的是，每一張簽名的時間至少都有將近兩年之久，近期似乎沒有任何更新，這也隱約透露出了小店興衰的軌跡。

今日我們點了一碗油豆腐細粉，各一籠的鮮蝦蒸餃，珍瓏湯包與菜肉蒸餃。

由於湯包、餃類都得等，首先上桌的便是油豆腐細粉，內容有為數不少的油豆腐、蛋絲和一種裹著肉的腐皮，量還料感覺上是還可以的，味道也沒有大缺失，只是整體實在太過平凡，像是每天在吃便當的那種平凡，你不會推開它，但也不會記得它。

說是20分鐘，實際上大約半小時過去，湯包、蒸餃總算陸續上桌。先說湯包吧，衝著網路上的好評和琳瑯滿目的簽名，原本期待湯包即使不如昂貴的鼎泰豐，至少也有一半的強處。不料掀開蒸籠，一籠八個的湯包各個是身強體壯，肉餡看來飽滿沒錯，皮卻也厚實的緊，每一枚上頭的捏合處更都形成了大小不一的疙瘩，實在讓人非常失望。不過仍有可取之處，這湯包的湯汁十分順口，單飲不覺肉膩，想必鮮度不差，只是搭配如此豪爽的麵粉皮，不提也罷。

鮮蝦蒸餃的毛病幾乎與湯包一同，肥大的蒸餃活像顆路邊攤包出來俗擱大碗，以量取勝的大水餃，任意地挑一間不知名水餃店，皮大約就是那個厚度。由於稍微放冷之後，上頭長長的摺子處黃硬更為明顯，餡心再好都沒有用，何況珍瓏的鮮蝦也只能說是一般。