目前日期文章:200807 (6)

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核果美食工房 2008/4/1(二) 台中市五權西四街61

電話:(042378-1768
鴉子的食記原文:(附照片版)
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13606124

 

台中的旅程,吃過了午餐,原本計劃到台中美術館走走看看,順便消化一下胃中食物,好巧不巧,遇上國高中生大陣仗的畢業旅行,清悠的美術館頓時化身為喧囂的洪水猛獸,不但嘈雜聲鼎沸,更是四處充滿奔跑的人影,無奈之下,我們僅稍作停留,立時結束了這段行程,不顧胃裡飽滿與方才相差無幾,直接往下午茶的目的地而去,反正人云:「吃甜點的胃跟正餐的不一樣。」是吧?

 

穿過國美館對面很有綠意的長街,起初預計是要品嘗頗負盛名的台中日出大地起士蛋糕,只是當日下雨,店家唯一的桌椅不堪使用,加上本身店家也就沒有提供現場用餐的內容,只怪鴉子功課沒做足,只是悻悻然離開。所幸,觀察一陣之後,發現五權四街、五街一帶週邊,到處都是極有異國風情的餐廳建築,雖不知其味道,但光看外表,每一間餐廳都是極為用心,於是最後拍板,我們來到這間擁有仿石造材質歐風設計的,核果美食工房。

 

還未步入餐廳,即可發現門口陳列了數個華麗的歐式鳥籠,籠中鳥兒鶯鶯燕燕,五彩繽紛,直給人產生一份好印象,能夠帶著歡愉推開核果的門扉。

 

餐廳的內部裝潢熱鬧的讓我們大吃一驚,除了絡繹不絕的人潮是元素之一外,首先門口一對大提琴、酒桶的擺設,蜿蜒而上的雕花樓梯、窗櫺,滿室的空鳥籠、酒櫃,加上調味料瓶瓶罐罐、或高或矮的點綴,既溫馨家常,卻又不失熱鬧和諧,服務人員的熱情招呼也為空間裡的溫暖加分。

 

翻開menu,如果光看核果美食工房的店名,不難聯想其為一間專門提供手工核果甜品、蛋糕的餐廳,但實際上,核果類料理為數並不多,更甭提什麼蛋糕之纇的。這兒的餐點類型比較近似台北的「洋蔥」,包括義大利麵、焗烤、排餐等才是這兒的主要,下午茶方面的蛋糕輕食反而顯得薄弱,倒是飲料有非常多選擇。

 

不過既然外頭雨勢滂沱,我們也已沉浸在核果的氣氛之中,於是仍選擇了店家的下午茶set,點了兩份甜品和飲料。

 

女友的焦糖布丁,體積份量在這麼多曾吃過的餐廳中算是屬一屬二厚實的,布丁的纖密口感不錯,味道則很類似7-11買的到的烤布丁,不過礙於份量實在不小,吃到後來真的越來越甜,先甘後苦,差不多就是對這道甜品中肯的評價。

 

所謂福無雙至,禍不單行,正在我們覺得布丁的甜膩漸漸升高之際,服務人員居然還天兵地聽錯了女友點的蘋果紅茶,而誤送蘋果奶茶給我們,其中一些因素使然,我們沒有要求更換,但奶茶跟這份布丁實在是膩上加膩就是了。

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水見Mizumi 2008/4/1(二) 台中市南屯區文心南路26

電話:(042475-8118
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13601559

 

春假,女友和鴉子跑了一趟台中,雖然星期二天空飄著細雨,不過鑒於時間有限之緣故,原本便不打算往風景區遊玩,於是我們依然興致高昂的搭上高鐵,往今日這趟「美食台中」旅程邁進。

 

這次的台中行,包括午餐、午茶和晚餐,一共走了三間餐廳,胃可以說一直呈現在完全飽滿的狀態,有點辛苦,有點幸福,的確是一種矛盾的情緒。第一間為大家介紹的是當日午餐,也是這趟行程最主要的餐廳,水見Mizumi,日本料理。

 

位於文心南路上,沿著街道一路走來,其實水見的位置不算熱鬧,附近尚有不少車廠,顧客多半是專程前來。水見的內裝空間長狹,以黑為基色,除了板前,相隔不遠便是幾張四人的座位,設計感有些許時尚,但又不像台北的Masa那樣淋漓盡致,反倒在氛圍中可體會一些當地的氛圍,沒有什麼空間中的距離感。

 

入內,服務人員和板前師傅都相當客氣,雖然用餐中間服務人員的專業素質,如對魚料的認識等不是那麼篤定,但基本上的應對算是讓人滿意。爾後在與服務人員溝通過用餐方式之後,我們挑選5801600元兩個價位,在水見用餐沒有menu,純看當日魚貨由師傅配菜,我們另外交待店家1600元的菜色中,將其中幾道熟食換成了生食。

 

招待小菜。

 

刻有水見二字的茶杯,質感似欠了一點。

 

580元前菜,玉米、蝦以及下層的菠菜,佐上白芝麻、柴魚、和風醋,開胃。

 

1600元前菜,海膽山藥麵線,水見的山藥功夫很好,細膩滑順,口感約與鴉子覺得目前吃過刀功最細緻的「涵館日本料理」相去不遠;海膽用的是加拿大品種,不由分說,甜味與北海道的完全是天壤之別,但好在其新鮮度足,雖幾無甜味,但那股海膽獨特的海潮味,不帶明礬苦澀,套句夢海賊的副店說的:「這才是真正的海膽」鴉子以為確也是另一種美味。

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2Va Bene 2008/3/27(四) 台北市師大路11741F

營業時間:11:3014:0017:3021:00

電話:(022365-0878

網址:http://www.va-bene.com.tw/

鴉子的食記原文(附照片版):
 http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13593223

一如預期,這陣子當心中有了想吃平價義大利麵的藍圖,Va Bene自然而然的成為首選。今天女友與鴉子前往的是師大店,試一試不同分店的味道是否有所不同。

 

相較於光復店,雖然兩店的布置有幾分相似、門面也都有些斑駁的歲月痕跡,但師大店明顯的有更明亮之採光,座位間的空間也更寬闊一些,服務人員的態度亦相去不遠,由於添補餐具、佐料、飲水等內容都是自助的方式,基本上服務人員親切,但沒有太多接觸的機會。

 

這次我們同上回,只加點一份套餐,主餐則是兩份義大利麵。

 

湯品是奶油濃湯,順口,但裡頭沒有料,比光復店的更陽春。

 

鴉子的青醬蝦仁義大利麵,麵中尚加入了提其鮮味的蕃茄。首先先提這兒的麵條,處理的功夫並不遜於光復店,烹煮下麵身的質感皆未被破壞,唯師大店的軟硬度較光復店稍軟一些;而青醬的風味,其實從照片上可窺得一二,其透澈的光澤,亦表示了青醬的濃郁度不大夠,不過還稱的上爽口;蝦仁的部份一共給了十尾左右。

 

女友點的是白酒蛤蜊義大利麵,湯汁的收放、麵條的軟硬和蛤蜊的入味皆有水準之上的演出,但整體味道還是略顯單薄,眾多味覺之中,還是流於一般白酒蛤蜊的缺點,仍由一味蛤蜊海鹹味獨領風騷,口感顯得不夠勻稱。實際上,雖然女友酷愛白酒蛤蜊,但至今亦少有稱的上驚豔或美味的佳品出現,不知是此種調味本身就有通病,抑或是……時機未到呢……。

 

餐後奶茶。

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樂麵屋 2008/3/17(一) 台北市永康街107

營業時間:11:3022:00(週二公休)

電話:(022395-1787
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13589442

 

即使在熱鬧的永康街,樂麵屋所選擇的地點依然保有幾許靜謐,木板片堆砌成的門面,紅底白字的招牌,獨立於兩旁的公寓式建築,樂麵屋顯得特別顯眼。進門,右首是一道微微蜿蜒的單人坐台,更深一些左側則是一排冗長的座位,內部一樣以木頭材質打造,配上白牆、白黃色燈光,抬頭還可望見牆上不少幅日本風味十足的海報,可能想要營造些懷舊感?鴉子個人感受倒是還好。

 

整體裝潢其實還算溫暖,就是店家音樂播放的實在太大聲,尤其這趟用餐時間是下午,整間店不過兩桌客人,震耳欲聾的歌曲效力增加了好幾倍,使得用餐的氣氛實在無法久待。

 

服務人員先行送上涼麥茶,解渴不甜。樂麵屋顧名思義,賣的自然是拉麵與其它配料,此店主以九州豚骨為大宗。鴉子事先作了功課,早知樂麵屋的日式煎餃馬馬虎虎,但又嘴饞非想在兩碗麵之外多點個什麼來試試,於是今日的用餐,一共是兩碗麵,加上一小碗的叉燒飯。

 

除此以外,樂麵屋最大的賣點之一,要算是在決定品目之後,客人可依個人喜好選擇麵條的粗細程度、軟硬程度和湯頭的濃度,據說這樣的細節與日本道地的拉麵店類似?鴉子就不得而知了。

 

女友選擇醬油拉麵,細麵、正常硬度、正常湯頭。樂麵屋的醬油湯頭不像部份店家給的是琥珀色,然有幾分豚骨湯頭的視覺存在,不過入口湯頭味道沒什麼層次,僅是鹹味而已,女友覺得太鹹,鴉子則覺得還好。

 

諸多配料之中,挑出來一提的首先是炸海苔,除了保留海苔香味,裹上麵粉油炸後入口存在感很高,半浸湯中又有兩種層次上的交替,滿特別;玉子的拿捏也不錯,蛋黃的濃度佳,蛋白亦還算入味;最後叉燒的部份,從外層焦黑的賣相來看,確有幾分九州拉麵中豪爽的氣魄,但入口肉薄,雖然肥瘦肉味皆不錯,但少了能大口咀嚼的痛快,不是最讓人嚮往的九州叉燒。

 

鴉子點的是焦蔥豚骨拉麵,粗麵、稍硬、正常湯頭。不同於醬油湯頭,樂麵屋的豚骨湯頭依台灣的水準論,鴉子覺得不差,口感中品茗的出厚度,也帶有淡淡的大骨香,沒有膩味,比較可惜的是粗麵的咬勁上還是平平,粗是粗了一些、硬也硬了一點,但入口的彈性、咬勁則是一般。

 

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3訪廊香 2008/3/3(一) 台北市仁愛路四段4814

營業時間:11:30~:14:0017:30~:22:00

電話:(022754-0818
鴉子的食記原文(附照片版):
http://www.wretch.cc/blog/jamesdio34/13584480

 

再度於晚間造訪廊香的無菜單料理,雖然距離上次已有將近半年之遙,但再次踏入廊香微醺、溫馨的空間中,再次看見熟悉的美麗老闆娘母女,再次感受兩人親切、平易的態度,甚至連座位都不期然地相同,這裡給人的熟悉真的很溫暖、很放鬆,可能因為鴉子還是學生的關係,很多價格比較高貴、裝潢比較華麗的餐廳,吃歸吃,拍歸拍,席間難免有距離感盤踞心頭,但在廊香,一樣能夠品嘗到水準以上的料理、氣氛,同時有一股「家」的感覺。

 

臨前特意和老闆娘溝通了菜色上的選擇,盡量避開上回吃過的料理,這也是讓人備感欣喜的細節,過程中老闆娘的態度一直很好。於是,雖然兩人用餐的菜色畢竟變化上受限,但針對前菜、主食共三道的部份,仍依我們的需求作了更動。

 

晚上餐廳附上的是兩杯果汁,不是現打的。

 

湯品為洋蔥磨菇濃湯,入口相當溫順,先是奶香濃密地漣漪之中,漸漸能夠由舌蕾觸碰到洋蔥的甜氣與磨菇特有的香,然而一切全是淡淡的、淡淡的,融入微微燙口的溫度,轉眼之間,引人迅速地兩三勺湯匙,暖胃、亦開胃。

 

不變的菜色之一是麵包,維持了奶油餐包和義式薄脆餅的組合,沾上廊香提供的羅勒奶油與莎莎醬,平凡之中隱隱存在著滿足感。

 

同為不變的這道軟殼蟹拼燻鮭魚油醋沙拉,上桌之時,老闆娘還特意向我們說明這道沙拉是數位老主顧交待絕對不要更動的菜式,必要保存其色香味三品,作為廊香的招牌之一。的確,這道沙拉色彩繽紛,擺盤的份量也大器,除了兩樣主角軟殼蟹、鮭魚之外,諸多水果切片、生菜、紅洋蔥盤飾之點綴,不但味道上刺激食慾,視覺上也確有一番享受。

 

前菜的部份,是一人一顆的北海道空運大干貝,佐上焦蒜以及長蔥包裹之蕈類,後者處理之手法與在巴黎1930頻頻出現的食材有幾分神似,不過今晚的蕈炒的有些過頭,泛苦,甚是遺憾。干貝的表現則應獨立而視,其烹調入口後柔軟綿密的口感不說,但是咀嚼後齒頰間留存的海洋餘韻,端是讓鴉子驚喜不已。只是這樣子的份量,吞下肚後,確實有強烈的空虛感油然而生。

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三槐堂 2008/3/31(一) 台北市羅斯福路一段722

電話:(022321-3429

 

狹小巷弄中佇立的三槐堂,店門以仿舊木質凝聚質感,雖然店的面積小,裡頭桌椅規模不過三四來張,不過昏黃的燈光,播放頗有年代的音樂,吧台上堆積如山的餅乾、咖啡瓶罐,牆上或新或泛黃的剪報,三槐堂的定調是一種成熟的、幽靜的空間,big city風格下靜謐的角落。

 

三槐堂賣的東西基本上只有起士蛋糕、手工餅乾和咖啡,咖啡由店主人親手烹煮,起士蛋糕則是這兒的招牌,非經預訂只有原味可供選擇,事先預訂則有整種不同口味,如檸檬、巧克力、藍莓、杏仁等等。手工餅乾則置放在入店左側吧台上,種類亦不少。

 

兩度來到三槐堂,鴉子都只是外帶起士蛋糕,一片60元的價格,高貴不貴,賣香自頂端的金黃微燻,每一片呈色略帶暈染效果,中間起士部份緊實雪白,最下邊的烙印深度的咖啡黑。它的起士口感濃郁,味道卻不過頭,甜度更是細膩,難能可貴之處,在於底部的一層薄餅即使買家回冰上幾個鐘頭,食用時仍保有一定程度之口感,且綿密的風味不雅於起士本身,兩著一起入口,交織出十分勻稱的美味。

 

雖然沒嘗過三槐堂的手工餅乾與咖啡(可能機會不大),但光就起士蛋糕本身,已值得推薦給大家囉。

 

Q&A時間:

 

1.      三槐堂的價位區間:

「每片60元,亦有完整蛋糕12片的,好像是480元左右。(請自行詢問)」

 

2.      再度光臨三槐堂之意願?

 

「 打死也不再去

  路過一頓便餐

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