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JACK義法料理 2007/9/4(二) 台北市大安路一段811F

電話:(022751-0086

 

位在忠孝東路與大安路的交口,幾乎是一轉頭便能看到的顯眼。JACK的外觀不容易看出餐廳的實貌,推開門,裡頭的設計則是十足的Lounge味道,座位的間距頗寬,用的也都是毛絨絨的沙發座椅,加上質感的裝潢與天花板上光線弱卻大量的小燈,無論時段是午後或者夜晚,用餐氣氛基本上都相當愜意。

 

進門後被帶至座位,平日中午的人零零星星,好在服務人員的態度沒有跟著冷淡。JACK的用餐內容與一般餐廳有些不同,同樣是選擇主菜後配成套餐,但套餐中的沙拉、麵包、飲料都是無限續取的。而餐廳中的主菜包括了義大利麵與排餐,燉飯鴉子忘了有沒有……義大利麵的價格皆為368元或左右的樣子,排餐的價位則從680元往下,菜式不特殊,大部份都是朗朗上口的組合。鴉子與友人分別點了肋眼與菲力。

 

首先是無限取用的第一部曲,沙拉。老實說,無論是友人的凱撒以至於鴉子的燻鮭魚,橫看豎看,JACK的沙拉非常陽春,簡單的生菜,搭配少許的主食材,不見驚豔之處,味道上則中規中矩,油醋和沙拉醬都不會太膩,堪吃。

 

二部曲的麵包。JACK店門附近,一進門便可看見矮架上陳列著琳瑯滿目,各式各樣的西點麵包,有別於一般餐廳僅提供白麵包、大蒜麵包或者五穀雜糧麵包與沾醬的模式,JACK提供客人無限取用,口味又多姿多采的組合。雖然極有可能如同網路上的說法,JACK的麵包一部份來源是自家麵包糕點店前一日的剩餘,但依鴉子今日續了兩盤麵包品嚐之口感,不至於有不新鮮的疑慮,若不是對佐餐麵包品質如此吹毛求疵者,JACK其實已提供了不小的誠意。

 



接著上主菜,由於直接裝盤,今日兩份牛排點的都是七分熟,先從友人的菲力說吧。盤飾鮮豔,算是過得去,但上頭蘆筍整個纖維質太多,口感讓人遺憾;牛排鴉子只吃了一口,肉香有,但如何咀嚼實在說不出一個「軟」字,僅是在接受程度之邊緣,友人說法大至相同,大約是勉強及格的水準。

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芳庭彼得 2007/8/21(二) 台北市忠孝東路四段409-13

營業時間:11:3021:30

電話:(022781-2758

 

店址緊挨著忠孝東路,芳庭彼得的位置算是十分易尋,木製的門扉,懸掛著知名英國童話彼得兔的門牌,只要略一走近,溫馨感便從心裡油然而生。

 

推門進入,芳庭彼得的空間不大,約莫呈一矩形,牆面以藍白相間的暖色系打造懶洋洋的氛圍,襯托其中的是一幅幅鑲著金、木框的彼得兔畫作,以及散座上包括了桌巾、茶杯等滿滿的彼得兔餐具。空間的深處是坪數頗擠的廚房,界限則擺滿了各式各樣向客人打著招呼的彼得兔玩偶,便連店家的名片、插座也都少不了彼得兔的蹤跡。

 



芳庭彼得便是一間以彼得兔為主題之義式餐廳,並以其融入養生概念於義式料理為特色。其販賣的菜式其實頗見基本,大多是些常見的義大利麵、焗烤與飯類,價格落在2~3百元上下,比較特別的是也提供全素食套餐的選擇。決定主菜之後,可以加80130150元等三種價位成為套餐、半套餐和全餐,全餐包括現打果汁、麵包、湯、沙拉、飲料與甜點,半套餐少了果汁與麵包,套餐則只有沙拉,我們點了一份全餐、一份半套餐。

 




稍作等待,先送來的是果汁與沙拉。今日的果汁是葡萄柚汁,現打的果汁微酸,沒有加冰塊,但應有加入些許開水稀釋。

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丸壽司 2007/8/23(四) 台北市復興南路一段39號(微風美食街)

電話:(026600-8888

 

說起迴轉壽司,大行其道的不能不提「爭鮮」這一平易近人的選擇,另外也有如「元氣」、「海壽司」、「鮨彩」等壽司店,前者以每盤統一價30元主打,後三者則依食材有價格上之區分。當然,握壽司的價格幾乎決定一切,爭鮮、元氣等店,若為吃粗飽、嘴饞、方便等目的倒也可以一吃,但其與海壽司使用的同是機器飯,食材等級也較平,真正想享受些什麼是難以達到的,鮨彩則是前陣子設在公館的迴轉壽司,與sogo復興館的鮨彩日本料理為兄弟店,不過鴉子還未有機會一嚐。

 

而丸壽司,乃是開在微風廣場美食街的迴轉壽司,標榜的是其師傅現場捏製之醋飯,以及最高價一盤為360元的食材,若僅與時下迴轉壽司同業間想比,堪算是較良之水平。雖然離開幕那是好久一陣子之前的事兒,不過依其一直不墜的人氣,只要是正餐時間,尤其假日,等待15~20分鐘以上的排隊時間在所難免,今日鴉子和女友大約下午五點四十開始排,約略在第五六順位,直到吃飽喝足將近七點離開,這時的等候人潮可就是一雙手所數不盡的了。

 

排隊片刻,服務人員帶位之後,首先要先向服務人員要求現磨山葵,而不要拿取迴轉盤上現成的機器山葵。現磨山葵賣相比較粉,似有顆粒狀之雜質,但拌入醬油之味變得十分濃稠,且辛辣味很少,主要以香味為主,與機器山葵的差異性極大。

 

待山葵送來之後,便可以開始向台前師傅點取想要的食材。不過因為丸壽司人潮洶湧,轉盤上的更新頻率亦不算低,這點要比爭鮮等平價壽司好上許多。而丸壽司以盤子邊緣之顏色區分價格,從最便宜的40元到沒有盤緣的360元,在座位前貼有詳細的說明。

 

以下便是我們今日所吃,大部份皆請師傅現場捏製:

 

牡丹蝦,第一盤,鮮度好,甜度差了點。

 

甜蝦,鮮紅如火的顏色,由於是拿轉盤上的,水份乾了一些,不過甜度倒是比較正常。

 

小干貝,既肥又軟,味道鮮美。

 

Toro肚肉,這是今日最貴的一盤,原本問師傅腹肉的部份,結果向隅,只好忍痛改請師傅捏更貴的肚肉部份,除了幾乎見不到醋飯的大片魚肉外,還有兩小塊附在盤旁。肚肉油脂十分高雅,清香四溢而不膩,入口齒頰間被滑順的紋理緊緊包覆,要不是礙於價錢,真的很有再點幾盤的衝動……

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J&G Pasta 2007/8/30(四) 台北市光復南路417-21F

電話:(022729-0622(很難打通)

 

J&G Pasta是一間平價義大利麵小店,雖然地址在光復南路上,實則因為門號的關係,是要往號碼旁邊的巷弄進去才看的見招牌。這間幾個月前甫開幕的義大利麵店,之所以取名J&G,其實也就是指兩位老闆兼廚師詹姆士與喬治,兩位曾經待過西華飯店廚房的廚師,雖然名氣還不響亮,卻仍讓我們充滿了期待。

 

門面招牌以黃色為底,搭配算是十分鮮艷,推開門,店內空間不大,有點家庭餐坊的感覺,卻是再精緻一些,整理的也算整齊乾淨。正對著門有一道小小的吧台,陽春的飲料機與雜物零散的擺在這裡,沒什麼值得享受的,只是親切。

 

外場的服務人員只有一位阿姨,有著阿姨專屬的嘮叨,服務態度也只能算馬虎。J&G Pasta中午只賣義大利麵,價格從1百多到2百出頭,晚上則多了燉飯類選擇,兩者皆是主菜價即包含套餐,種類約莫十幾種,不多不少。

 

點餐之後,沙拉很快地上桌,雖然應是事先準備,且不過是平凡的油醋沙拉,但蔬菜的口感卻意外的爽口,新鮮度還在水準之上。

 

今日湯為奶油南瓜。J&G Pasta的這碗湯表現較沙拉更上一層,不同於一般平價義大利麵餐廳為壓低成本所煮出來那種湯湯水水,南瓜味與湯頭兩不相干的劣質湯品,J&G Pasta的南瓜湯頭融合的恰如其分,口味是十分濃郁卻順口的。當然,還比不上如Saveous那種千陲百鍊精燉出的湯菁華,但以今日在J&G Pasta的消費水平,已屬難得。

 

這兒的套餐沒有麵包,於是輪到義大利麵上桌。首先是鴉子的燻鮭魚蕃茄奶油義大利麵。J&G Pasta的蕃茄奶油口味偏淡,但融合兩種醬汁相互引出的酸甜滋味還是嘗的出來,麵條則適中偏硬,微微彈牙。只是盤中之鮭魚橫看豎看也不是燻鮭魚,都是全熟的鮭魚碎肉,總算它處理的不老,魚肉狀態不壞,整體吃下來也算別有一番風味。

 

女友的蕃茄蟹肉麵,雖然賣相沒有白醬包裹的那麼亮麗,但在調味上卻更顯精緻,其蕃茄醬汁口感之拿捏,以及蟹肉本身鮮味的釋放,在這盤麵裡都有水準以上的演出,重點在於兩盤麵都煮的很入味,不需要捲完麵還得拼了命的去沾醬汁,以免這口麵索然無味。雖然這是看似基本的要求,但對介於1~2百元的義大利麵來說,卻屬於比較高的標準了。

 

餐後附上咖啡與茶。

 

甜點是抹茶布丁和奶酪,都是大眾化的甜點,但口味可都製作的紮紮實實。

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勝博殿 2007/9/3(一) 台北市忠孝西路16612樓(新光站前)

電話:(022371-0828

營業時間:11:0014:0017:30~(星期五晚上為17:00開始)

 

若說勝博殿是北部最負盛名的大眾化日式豬排店應不算過份。勝博殿,在日本擁有超過400家的連鎖豬排,目前於台北共有4間分店,總店則位在天母新光三越,而今日女友與鴉子則是選擇了具地利之便的站前店品嘗。

 

選在平日,我們大約五點左右到,直到五點半都未見排隊人潮。時間一到,服務人員頗準時的引領在外等候的散客入內,態度不是親切那種,但讓人感覺井然有序,雖不是各個專業,卻看得出餐廳本身對於員工仍有一定程度的要求。位在百貨公司內的勝博殿裝潢很素雅,以木材為主,黃白光線交錯,氣氛舒適而帶暖意,缺憾大概是鴉子認為,店中空間不大,動線卻設計的不很通暢吧。

 

坐定後,可以發現桌上已擺著日式炸豬排必備的DIY芝麻沾醬器具,以及勝博殿附上的兩碟小菜,以精緻卻很佔桌面空間木盒盛裝。自己搗的芝麻加入豬排醬後待會兒即可與豬排一起食用,味道上鴉子覺得一般;小菜蜜花生和醃白蘿蔔的口感都不壞,尤其花生既涼又甜的十分開胃,表現討喜。

 



點餐前服務人員再奉上之玄米茶。

 

勝博殿的豬排套餐集中在3百多至4百多的價位,除了少數店家自有創意作法外,食材不外乎是里肌、腰內與炸蝦等之搭配。今日我們點了炸蝦拼日式漢堡肉套餐與炸蝦套餐,另外再單點一份雙色拼盤。

 

點過餐後,服務人員送來一大碗兩人共用的高麗菜絲,與尋常豬排店同樣,飯、高麗菜絲、湯都是無限續取的。而勝博殿提供澆淋於高麗菜上的醬汁口感調和的算滿圓潤,酸度夠而不過,清爽,開胃。

 

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2007/9/25(二) 天氣:藍天

將近一個星期的陰雨綿綿,總算在上星期日見到了陽光,尤其天氣轉變之鉅,一轉眼便是藍的不能再藍的天際呈現在眼前,陽光毫無保留地往身上灑,待在家中,隔著落地窗玻璃,外頭的刺眼不是金黃橙橙,而是白晝的極致藉由藍天,那種亮光是亮的發藍,遠比藍寶石璀璨,遠比驕陽還自然。

今日中秋,雲淡月明,雖然不知道能在瞬息萬變的初秋裡持續多久,但這樣的天氣著實給人一種向心,一種嘴角不禁淺淺上揚的勇氣,彷彿張開雙手,天地之間,我們眼前,所有的煩惱消失殆盡。白天暖暖地擁抱溫和的太陽,夜晚隨意地任微風在手距間竄湧,這些秋天的象徵轉眼即逝,卻更讓人對四季的更替回味無窮。

口口口

開學了,多麼熟悉的場景,幼稚園到大學不知經歷了多少回,原本對我就不特別,一次一次重覆後則更顯平淡。但無可厚非,真正的回到了學校,真正的與朋友重新在同一個教室聽教授攪和,那股對未來的使命感才能夠真正的感覺完整。當聽聞許多朋友暑假的作為,讀書的進度,自己也才像是受到牽引的靈魂,終於回到實體的軀殼,開始一些大學讀了三年也越來越不熟悉的工作。

好比讀書。

開始上圖書館了,雖然第一個星期因為中秋假期與不規則的下課時間,搞的行程與心理都有點亂七八糟,也似乎沒有百分之一百的進入狀況,但的確是坐進圖書館安安份份的讀書了,這個我不熟它,它也不熟我的地方。一直不喜歡圖書館那種死寂的沉默,空氣中有太多其他人的思緒,雖然未必是正正經經的在思考眼前書本,但那空間裡確實承載了非常龐大的無形壓力,身處其中就像是被萬噸刑具綑綁,更有趣的是解開刑具的鑰匙便放在你身邊,眾目睽睽你卻沒有勇氣拾起它。

於是逃避了很久,過份沉溺於家裡逍遙灑脫的讀書環境,開始時情緒是正面的,成效是正面的,不過當時間拉長,好逸惡勞的人性難免還是佔據了這塊屬於我的讀書方式的祕密花園。

寫到這裡突然覺得要圓回來很難,就像是脫疆野馬終有被騎士重新馴服的一天,大四這個學期我要馴服血液裡的野獸,將適合圖書館的部份,與適合家裡自習的部份雙頭馬車確實去進行,迎接明年三四月的政大企研所考試。我的胃口很小,只選兩間去考,尤其政大對英文何其重視,即使結果非是正果,我閱讀英文的習慣也已經養成,有盈無虧,怎麼也要試上一試。

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