鴉舍談吃1 精挑細選餐廳的藝術(上)
隨自己的部落格創立以來,原本吃美食只是一個時有時無的興趣,現在卻完完全全地融入了生活。平時即使再忙,一陣子也必要抽出一段空閒,再網路上瀏覽其他人的食記,找尋更多隱於都市中的美味料理,然後作下記錄,等待適合的時機前往用餐,爾後用餐之時,又得要戰戰競競的排列出每一道菜色最好的pose,品嘗時得細細詢問自己與對方的的感受,最後回到家裡,除了整理與美化相片,還得耗費一定程度時間,為這間餐廳琢磨下最忠實的文字,排版,爾後發表。
看似繁瑣的步驟,卻像正職工作一樣讓鴉子enjoy其中,雖然難免也有厭倦的時刻,但看著每一篇新食記的成型,那成就與滿足確是不言而喻。雖然這是條前途茫茫的事業,但卻是集夢想與嗜好於一體的東西。
當然,心血來潮寫下這一段開場白不是空穴來風。
記得大作家梁實秋有一書名曰:「雅舍談吃」裡頭大談對各種食材料理的精闢觀點,而近來美食日漸為人所囑目,市面上一本兩本美食專家對於食物的專業論談也如雨後春筍地出現。鴉子雖沒有同樣之見聞,卻對美食懷抱同樣之熱情,難得能有開拓自己部落格的機會,我想借梁實秋書名之諧音,增加「鴉舍談吃」此一系列,把自己對於有關食物、餐廳、料理的見解,化成文字烙下痕跡。或在許多前輩眼中有如遊戲之作,但卻十分貼近大家的生活,以一個學生,一個普通人的角度來分享。
口口口
隨著時代演進,部落格發達也有好幾年的時間,有越來越多人在挑選餐廳之前,開始會在網路上稍作瀏覽,看看別人的用餐經驗、用餐心得,確認是不是合乎自己的需求,鴉子理所當然身在其中。然而,長久地觀察與親身走訪,也讓我學習到了一些挑選餐廳的技巧,或許不該說技巧,而是選擇餐廳應該具備的心態,鴉子不是受過正統訓練的美食家,自己對作菜也一知半解,於是身為一位貪吃人、消費者的身份,在此把自己的小心得分享給大家。
1. 認識自己的預算
認識自己的預算,非是指自己打算花多少錢來享用美食,而是認識「相對於自己預算的美味」。簡單來說,如果今天你到一間價格落在250~450元的餐廳,那麼你對它的期待,自然應該調整為適合的程度。網路上,時常可以看見一些大肆批評某間餐廳的朋友,實是因為自己「過高的期待」而受了傷害。事實上,在這物價如此飛漲、同業競爭如此激烈的時代,每一間餐廳的訂價,其實也就告訴了消費者,餐廳能夠給我們的東西,或是我們所能期望餐廳給我們的something。
基本上,目前台北的餐廳可以分成:(此處不論吃到飽餐廳)
數十元不等的路邊攤小店